Raja Mirchi Chile Peppers Informacije, recepti i činjenice

Opis / Okus

Čile paprika Raja Mirchi male su, ravne do zakrivljene mahune, prosječno duljine 5 do 7 centimetara i stožastog su oblika koji se sužava do određene točke na kraju koji nije peteljka. Mahune se vrlo razlikuju u obliku, veličini i začinima, ovisno o tlu i klimi u kojoj se papar uzgaja, a koža je voštana i polugruba, prekrivena dubokim brazdama, žljebovima i borama. Naborana koža također sazrijeva od zelene do svijetlocrvene kad sazrije. Ispod površine meso je tanko, oštro i blijedo zeleno do crveno, ovisno o zrelosti, a obuhvaća središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprike Raja Mirchi suptilno su slatke, travnate i dimljene, praćene vrelom vrućinom koja pojačava intenzitet i zadržava se na nepcu.

Godišnja doba / Dostupnost

Čile paprika Raja Mirchi dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.

Trenutne činjenice

Čile paprika Raja Mirchi, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, vrlo su ljute, hibridne mahune koje pripadaju obitelji Solanaceae ili noćurku. Poznata i kao Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala i King chile, raja Mirchi čile paprika vrsta je paprike duha koja je vrlo cijenjena u indijskoj kuhinji i koja se smatra cijenjenom paprikom koja se služi gostima. U Indiji je bhut ime izvedeno od Indijanaca Bhutia, što otprilike u prijevodu znači 'duh', a paprika se obično ugrađuje u curry i chutney. Čile paprika Raja Mirchi smatra se vrlo ljutom paprikom, u rasponu od 800.000-1.041.427 SHU na Scovilleovoj ljestvici, a intenzivni začin može se zadržati na nepcu i do trideset minuta nakon konzumacije. Izvan Indije, paprika se smatra posebnom sortom koja se uzgaja u samoprozvanim 'chiliheads' u kućnim vrtovima i prvenstveno se koristi u ljutim umacima.

Nutritivna vrijednost

Čile paprika Raja Mirchi izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava i popraviti štetu na koži uzrokovanu agresorima iz okoline. Paprika također sadrži veliku količinu kapsaicina, kemijskog spoja koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina. Kapsaicin sadrži mnoga protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju probavnih nepravilnosti i potiču tijelo na znojenje, stvarajući osjećaj hlađenja u vrućim ljetnim danima.

Prijave

Čile papriku Raja Mirchi treba koristiti s velikim oprezom, jer intenzivni začin različito utječe na svakog pojedinca i može učiniti jelo nejestivim ako se koristi previše. Preporuča se koristiti štedljivo, a prilikom rukovanja i rezanja papra treba nositi rukavice i naočale. Čile paprika Raja Mirchi najprikladnija je za sirove i kuhane primjene, poput prženja, pirjanja i pirjanja, a paprika se koristi i kao začin ili konzervirana u ulju i salamuri za kiseljenje. Svježa, čile paprika Raja Mirchi može se mljeti u slastice i marinade, sjeckati u salsu ili sušiti, mljeti u prah i koristiti kao trljanje na mesu s roštilja. Paprike se također mogu pougljeniti i pomiješati sa začinskim biljem i aromama kako bi se dobio dimljeni ljuti umak, kuhao u žele ili na kockice i miješao u curry, variva i chilis. Čile paprika Raja Mirchi dobro se slaže sa začinima poput kurkume, sjemenki gorušice, kima, kardamoma, garam masale i đumbira, mahunarki, krumpira, graška, cilantra, rajčice i mesa poput janjetine, govedine, svinjetine i peradi. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije

Početkom 2000-ih, čile paprika Raja Mirchi korištena je u restoranu Cinnamon Club u Londonu za stvaranje jela poznatog kao 'Bombay Burner'. Poznat kao najvrući curry na svijetu, nadjev od janjetine punjen je u neke od najljućih paprika, uključujući Raja Mirchi, i obložen je gustom, aromatičnom umakom. Kada se jelo naruči, potrošaču se predoči obrazac za puštanje, koji mora prepoznati opasnu razinu topline u jelu i da dobrovoljno jede vatreni obrok.

Zemljopis / Povijest

Čile paprika Raja Mirchi porijeklom je iz država Assam, Nagaland i Manipur, smještenih u malom sjeveroistočnom indijskom okrugu. Ova su područja poznata po ekstremnim temperaturama, koje dosežu i do 54 ° C, a vjeruje se da su temperatura i visoka vlažnost zraka ono što pridonosi povećanju razine topline unutar paprike. Čile paprika Raja Mirchi prvi je put privukla međunarodnu pozornost 2000. godine kada je laboratorij za obrambeno istraživanje sa sjedištem u Assamu tvrdio da je sorta najljuća paprika na svijetu. Papar je 2005. godine za svoje službene jedinice Scoville proučavao dr. Paul Bosland na Čileovom institutu za papar Državnog sveučilišta New Mexico u Sjedinjenim Državama, gdje je testiran na ogromnih 1.001.304 jedinica Scovillea. Danas je čile paprike Raja Mirchi pomalo izazovno pronaći jer se ne prodaju na komercijalnim tržištima. Paprika je dostupna putem mrežnih kataloga sjemena, poljoprivrednih tržnica, specijalnih trgovina mješovitom robom i putem ljubitelja čile paprike u Aziji, posebno u Indiji, Bangladešu, Kini i Šri Lanki, Meksiku, Sjedinjenim Državama i Europi.