Opis / okus
Korijen hrena srednje je velike do velike veličine, prosječno je duljine 5-20 centimetara i promjera 2-5 centimetara, a vitkog je, cilindričnog i suženog oblika s jednim lukovičastim krajem. Polugruba koža je čvrsta, tanka, prekrivena kvrgastim urezima i kvrgama, a boje je od žutosmeđe do svijetlosmeđe. Ispod površine je bijelo meso gusto, oštro i vodeno. Korijen hrena ima slatkast okus, a kada se zdrobi ili samelje, vrući i opor okus proizlazi iz hlapljivih ulja koja stvaraju toplinu nalik senfu.
Godišnja doba / Dostupnost
Korijen hrena dostupan je tijekom cijele godine, s vrhunskim sezonama u kasnu jesen i rano proljeće.
Trenutne činjenice
Korijen hrena, botanički klasificiran kao Amoracia rusticana, jestivi je, podzemni korijen višegodišnje biljke koja može narasti više od jednog metra visine i član je porodice Brassicaceae ili senfa zajedno s brokulom, wasabijem i senfom. Postoji mnogo različitih sorti korijena hrena, a najčešća je Maliner Kren, sorta s čehoslovačkim nasljeđem. Poput ostalih oštrih korijena, i korijen hrena koristi se prvenstveno kao aroma i začin, poslužuje se uz kuhano meso, sloji u sendviče i miješa u umake. Korijen je također bio jedan od prvih predmeta koji su u Sjedinjenim Državama punjeni 1860. godine kao praktična hrana, a još se uvijek prodaje u trgovinama kao začin u bocama.
Hranjiva vrijednost
Hren je izvrstan izvor vitamina C koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava, a sadrži i malo prehrambenih vlakana i folata. Korijen također sadrži izotiocijanat, isparljivo ulje koje se oslobađa i daje hrenu pikantni okus kad se zdrobi.
Prijave
Hren je najprikladniji za sirovu primjenu, jer dulja razdoblja vrućine mogu smanjiti opor okus, a najčešće se nalaze u svježem, sušenom ili praškastom obliku. Korijen se pretežno koristi kao začin, a lagano se riba, mljevi ili brije i pomiješa s octom za upotrebu u umacima, preljevima, juhama, salatama, krvavim marijama i pečenom grahu. Od hrena se također pravi umak s vrhnjem ili majonezom, a naslaže se u sendviče, pomiješa u vražja jaja ili se raširi po pečenkama, glavnom rebru i odresku. Hren se dobro slaže s mesom s roštilja poput govedine ili piletine, morskih plodova, kobasica, pečenog korjenastog povrća, pire krumpira, soka od rajčice i šparoga. Listovi biljke također su jestivi i imaju sličan okus korijenu. Korijen hrena zadržat će se 1-2 tjedna kad se čuva u plastičnoj vrećici s vlažnim papirnatim ručnikom u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Collinsvilleu u državi Illinois postoji Međunarodni festival hrena koji se održava svakog svibnja u svrhu proslave i osvješćivanja oštrog korijena. Na festivalu se održavaju natjecanja u jelu hrena, kuhanja, čak i igre usredotočene oko korijena. Collinsville je poznat kao jedno od središnjih područja proizvodnje hrena i vjeruje se da obrađuje preko šezdeset posto prodanog hrena u svijetu. Uz festival, korijen hrena tradicionalno se koristi kao jedno od pet gorkih biljaka prisutnih na tradicionalnom sederskom tanjuru za židovsku Pashu.
Zemljopis / Povijest
Hren je porijeklom iz istočne Europe, posebno Rusije i Mađarske, a zbog svojih ljekovitih i kulinarskih svojstava koristio se još od vremena starih Grka i Egipćana. Korijen je potom uveden u zapadnu Europu, a uzgajan je u Engleskoj u 17. stoljeću, a u Ameriku je stigao u 19. stoljeću ljubaznošću ranih doseljenika sa sjeveroistoka. Danas se hren često uzgaja i u Sjedinjenim Državama i u Europi, a svježi ga možete naći na lokalnim tržnicama, a flaširati u supermarketima.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Ispred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
| Loža u Roštilju Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
| Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego, CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Millerov stol | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Riblja tržnica u centru grada | San Diego, CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Kuhar okusa (ugostiteljstvo) | CA pogled | 619-295-3172 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen hrena. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen hrena koristeći aplikaciju Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Mair organska farma Taki Wapato, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 81 dan, 19.12.20 Sharererovi komentari: Svježi hren uvijek je poslastica uz svako pečenje!  Tržnica poljoprivrednika klica Tržnica poljoprivrednika klica - 19. ave 8040 N 19. Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Altoona, WI Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuBistra voda, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica žetve Tržnica berbe i namirnice 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 BlizuNovajlija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 597 dana, 22.7.19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Tržište cjelovite hrane Tržnica cijele hrane - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Gelsonova tržnica Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Plaža Laguna CA 92651 949-499-8130 U bliziniPlaža Laguna, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Tržnica poljoprivrednika klica Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 680 dana, 30.4.19  Tržnica poljoprivrednika klica BlizuRanch Fairbanks, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 726 dana, 15.3.19 Dijeljeni komentari: Korijen hrena primijećen na tržnici poljoprivrednika klice. |
