Opis / Okus
Jabuke Tsugaru umjerene su veličine, okruglog do konusnog voća, donekle ujednačenog oblika i laganog ruševina unutar šupljine stabljike. Koža je čvrsta, lagano ljepljiva i ima žuto-zelenu podlogu koja može biti prekrivena crvenim mrljama, rumenilom i prugama. Ispod površine meso je gusto, bijelo, oštro i vodeno, obuhvaćajući malu središnju jezgru ispunjenu crno-smeđim sjemenkama. Jabuke Tsugaru imaju intenzivno slatkast okus kiselog i blago trpkog podtona.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Tsugaru dostupne su krajem ljeta do početka zime u Japanu.
Trenutne činjenice
Jabuke Tsugaru, botanički klasificirane kao Malus domestica, rano su zrela sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Japanski kultivar smatra se jednom od najslađih sorti dostupnih na komercijalnim tržištima, a ime je dobio po okrugu Tsugaru, smještenom u prefekturi Aomori. Jabuke Tsugaru tradicionalno se uzgajaju na dva različita načina korištenjem vrećica oko voća. Jedna od metoda poznata je kao San Tsugaru, gdje se plodovi ostavljaju da rastu na drvetu uz puno izlaganje suncu kako bi se razvio najveći sadržaj šećera. Druga metoda uključuje prekrivanje plodova Tsugaru vrećicama kako bi se spriječilo izlaganje sunčevoj svjetlosti, stvarajući bljeđi ton kože s okusom tartera.
Nutritivna vrijednost
Jabuke Tsugaru dobar su izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i pružaju vitamin C, koji je antioksidans koji može povećati proizvodnju kolagena i ojačati imunološki sustav. Jabuke sadrže i nešto vitamina A, kalcija, kalija i željeza.
Prijave
Jabuke Tsugaru najprikladnije su za sirove primjene jer se njihov vrlo slatki okus prikazuje kada se konzumiraju svježe, bez upotrebe. Svježe, sočne jabuke ne porumene brzo kada su narezane i omiljena su vrsta grickalica za dječje ručkove, zdjelice s voćem i zelene salate. Jabuke se također mogu miješati u smoothieje, prešati u sokove, koristiti kao preljev na palačinke, zobene pahuljice i žitarice, sušiti za produljenu upotrebu ili poslužiti s umacima, orasima i sirevima na tanjurima s predjelima. Uz svježe jelo, jabuke Tsugaru također se mogu koristiti za svoj slatki okus u pečenim pripravcima kao što su pite, muffini, torte i kolači, ili ih možete kuhati u džemove, kompote i maslac od jabuka. Jabuke Tsugaru dobro se slažu sa sirevima kao što su plavi, čedar i kozji, orašasti plodovi poput oraha, pistacija, badema i lješnjaka, začini poput muškatnog oraščića, cimeta i klinčića, vanilije, karamele i voća poput naranče, grožđa i kruške. Svježe voće čuva se 1-3 mjeseca kad se čuva u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu je prefektura Aomori jedna od vodećih regija u kojoj se proizvodi jabuka, a čini preko pedeset i šest posto jabuka pronađenih na komercijalnim tržištima. Sjeverna prefektura ima prikladnu klimu za uzgoj jabuka s četiri različita godišnja doba, a jabuke su u regiju prvi put uvedene 1870-ih putem učitelja engleskog jezika Johna Inga i ravnatelja Kanteija Kikuchija. Legenda kaže da je Kikuchi u svom vrtu posadio stabla jabuka, a Ing je svojim učenicima darovao jabuke kao slatku, hrskavu grickalicu. Studenti su visoko favorizirali novo voće, a širenjem vijesti o plodovima širom prefekture, Kikuchi je darovao nove sadnice obiteljima u Tsugaruu, potičući širenje uzgoja jabuka u cijeloj regiji.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Tsugaru porijeklom su iz Japana, a razvijene su na eksperimentalnoj stanici jabuke Aomori Prefectural 1930-ih. Sorta je križanac između kodame i zlatne ukusne jabuke, a nakon otprilike četrdeset godina pokušaja, jabuke Tsugaru službeno su puštene na komercijalna tržišta 1975. Danas su jabuke Tsugaru dostupne samo kratko vrijeme i uzgajaju se u Aomori, Yamagata , i prefekture Nagano u Japanu. Jabuke su također predstavljene Sjedinjenim Državama 1999. godine, a uzgajaju se putem posebnih farmi i prodaju na odabranim poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Tsugaru. Jedno je najlakše, tri teže.
| Desert sada, večera kasnije | Domaće punjenje pita od jabuka | |
| Ukusni mali zalogaji | Jabučna pita preko noći zob |
