Opis / Okus
Cvjetovi boražine rastu u visećim grozdovima na tankim, šupljim stapkama prekrivenim finim, bijelim dlačicama. Mali cvjetovi sastoje se od petokrakih latica, tvoreći oblik zvijezde, a u središtu cvijeta nalazi se pet istaknutih prašnika i crnih prašnika. Cvjetovi boražine također se kreću u boji od plave, lavande, do ljubičasto-ružičaste s bijelim središtem, a latice su nježne i nježne, pružajući suptilno svježu i sočnu konzistenciju. Ispod cvjetova nalazi se mnogo sivozelenih listova prekrivenih bijelim dlačicama u zrelosti, a nejasne zelene mahune sjemena sadrže četiri male, crno-smeđe sjemenke. Cvjetovi boražine imaju slatkast okus sličan medu pomiješan sa slabim biljnim podtonom. Listovi su također jestivi i sadrže blagi, biljni okus koji podsjeća na krastavce.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvijeće boražine dostupno je u kasno proljeće kroz ljeto.
Trenutne činjenice
Boražina, botanički klasificirana kao Borago officinalis, drevna je biljka poznata po svojim nejasnim listovima i sjajnim cvjetovima koji pripadaju obitelji Boraginaceae. Biljka je obično manja od jednog metra visine, razvija široku, grmoliku prirodu, a poznata je i pod nazivom Starflower, pčelinji kruh i biljka pčela. Postoje dvije sorte obuhvaćene imenom Borage, jedna biljka s ljubičastim cvjetovima i jedna biljka s bijelim. Sorta ljubičastog cvijeta smatra se dominantnijom i najčešćom sortom koja se nalazi u vrtovima. Boražina se u ljekovitim i kulinarskim primjenama koristi od davnina, a cvijeće se tradicionalno koristi kao jestivi ukras ili suptilna aroma u sirupima, desertima, pićima i salatama. U nekim dijelovima Europe biljka se smatra agresivnim korovom, ali sjajni cvjetovi koriste se za privlačenje oprašivača u domaće vrtove u drugim regijama.
Nutritivna vrijednost
Boražina je dobar izvor vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sustav, kalcija za jačanje kostiju i zuba, kalija za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i željeza za razvijanje proteina hemoglobina za transport kisika u krvotok. Biljka također sadrži niže količine cinka, tiamina, magnezija, fosfora i folata. U europskoj narodnoj medicini lišće i cvijet boražine koriste se kao diuretik, sredstvo protiv grlobolje i prirodni lijek do iscrpljenosti.
Prijave
Cvjetovi boražine su prozirni, plavi do ljubičasti cvjetovi koji se izlažu kada se koriste svježi u sirovim pripravcima. Cvijeće se može dodati cijelo u voćne ili zelene salate, slojiti u sendviče ili se može upotrijebiti kao jestivi ukras na kolačima, hladnim juhama, sladoledu i osjetljivim pecivima. Cvijeće boražine također se može kandirati, pomiješati u umake, uklopiti u napitke poput limunade, sangrije od bijelog vina, spritzera i drugih koktela ili cvijeće može se zamrznuti u kocke leda kao atraktivan element. Uz svježe pripravke, cvijeće se može kombinirati s lišćem i kuhati u želeu ili džemovima, miješati u umake, natapati u čaj ili koristiti za aromatiziranje salamure. Lišće boražine također se može koristiti slično špinatu, laganog okusa krastavca, a u Njemačkoj se lišće koristi kao biljka u poznatom Frankfurter zelenom umaku gruene sosse. Cvjetovi boražine dobro se kombiniraju s biljem poput kopra, mente, matičnjaka, peršina i origana, citrusa, krastavaca, rajčice, graška, paprike i špinata. Cvjetove treba odmah potrošiti za najbolju kvalitetu i okus, a čuvat će se samo 1 do 3 dana kad se čuvaju u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Boražina je poznata kao „biljka hrabrosti“ i kroz povijest se koristila kao prirodno sredstvo za smirenje. Keltski ratnici konzumirali su vino pomiješano s boražinom prije nego što su krenuli u bitku kako bi podmirili živčanu energiju, a vitezovi su tijekom srednjovjekovnih vremena često dobivali piće od cvijeta boražine prije križarskih ratova kako bi ulili hrabrost i podigli raspoloženje. Cvijeće boražine također je izvezeno na dio viteške odjeće poznat kao jerkin kao podsjetnik na sreću i hrabrost tijekom križarskih ratova. Kasnije 1597. godine Borage su nastavili proučavati zbog svojstava koja potiču hrabrost, a francuski travar John Gerard koristio je cvijeće u salatama kako bi poboljšao sreću i smanjio tugu. Gerard je također preveo stari latinski stih o Borage, koji je glasio: 'Ja, Borage, uvijek donosim oduševljenje ili hrabrost.'
Zemljopis / Povijest
Boražina je porijeklom s Mediterana, prvenstveno na istoku u blizini Sirije, a raste samoniklo od davnina. Kultivar je rano raširen po Europi, a proširio se i na sjevernu Afriku i Aziju. Stotinama godina cvijeće boražine koristilo se u ljekovitim i kulinarskim primjenama, vjeruje se da potiče sreću, a cvijeće je zabilježeno u ljekovitim tekstovima u Starom Rimu, Drevnoj Grčkoj i srednjem vijeku. Sjeme boražine doneseno je s europskim imigrantima u Novi svijet u 17. stoljeću i posađeno u kućne vrtove. Biljke su kasnije izbjegle uzgoj i naturalizirane duž istočne obale Sjedinjenih Država. Danas se cvijeće boražine uzgaja širom svijeta, a također je uvedeno u regije Novog Zelanda, Australije, Južne Amerike, Južne Amerike i Kanade za komercijalni uzgoj i uzgoj u vrtu.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Lumi (bar) | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Post-centar | San Diego, CA | 619-233-8880 |
Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
C 2 C | San Diego, CA | 619-972-9345 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
Pop Pie Co. (kuhinja) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cvijeće boražine. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Borage Flowers podijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Farma zelenih gudača Farma zelenih gudača 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19 Specijalni proizvodi Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 637 dana, 12.6.19 Sharerovi komentari: Cvijeće božanske boražine Central Market Atena Grčka Nature Fresh Sa. 210-483-1874 U bliziniAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 675 dana, 05.04.19 Dijeljeni komentari: Svježe cvijeće boražine! |