| Fuji prirodna hrana |
Opis / Okus
Izbojci zelenog graška su mali, prosječno duljine 5 do 15 centimetara, a sastoje se od tanke stabljike koja nosi 2 do 4 lista s viticama u razvoju. Zeleni listovi su ravni, ovalni i savitljivi, ravnomjernih, zakrivljenih rubova. Prva dva lista koja su se pojavila poznata su pod nazivom kotiledoni, a ti listovi općenito imaju slađi, nježniji okus u usporedbi s pravim listovima koji se kasnije pojave. Mnogi izbojci zelenog graška sadržavat će obje vrste lišća, a lišće se spaja u izduženu, blijedozelenu, hrskavu i vitku stabljiku. Izbojci zelenog graška imaju suptilnu, zemljanu aromu, svježi su i nježni, slatkastog, pomalo orašastog i svježeg travnatog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Izbojci zelenog graška dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Izbojci zelenog graška, botanički klasificirani kao Pisum sativum, mladi su jestivi listovi i stabljike biljaka graška koji pripadaju obitelji Fabaceae. Zeljasti izdanci beru se otprilike 2 do 4 tjedna nakon sjetve i jedno su od najranijih povrća uzgajanih u vrtovima. Izbojci zelenog graška također se mogu uzgajati u zatvorenom tijekom cijele godine i uzgajaju se iz mnogih različitih vrsta vrtnog graška, a dvije su najčešće grašak od šećera i snježni grašak. Važno je napomenuti da klice zelenog graška i izbojci zelenog graška predstavljaju dvije različite faze zrna graška. Klice zelenog graška obično se uzgajaju u vodi, beru se nakon nekoliko dana rasta i konzumiraju sa sjemenom i korijenom. Izbojci zelenog graška zreliji su od klica i uzgajaju se u tlu, beru se nakon što se pojave pravi listovi, a jedu se sa stabljikom, lišćem i ponekad viticom. Izdanci zelenog graška tradicionalno su se konzumirali u Aziji, a u američku kuhinju nisu široko prihvaćeni do kraja 20. stoljeća. U današnje vrijeme izdanci zelenog graška vrlo su omiljeni zbog svoje svježe, nježne teksture i svijetlog, slatkog i travnatog okusa.
Nutritivna vrijednost
Izdanci zelenog graška izvrstan su izvor vlakana za poticanje probavnog trakta i vitamina C za jačanje imunološkog sustava uz smanjenje upale. Izdanci su također dobar izvor željeza za stvaranje proteina hemoglobina koji pomaže u transportu kisika u krvi, folata za razvoj genetskog materijala i manjih količina kalcija, folne kiseline i vitamina A i K.
Prijave
Izbojci zelenog graška imaju nježnu, bistru konzistenciju koja je najprikladnija za svježe ili lagano kuhane primjene, poput prženja, pirjanja ili kuhanja na pari. Izbojci se mogu baciti u zelene salate, odjenuti octom ili koristiti kao preljev preko pizze, slojiti u sendviče, pomiješati u tjesteninu ili uklopiti u smoothieje. Izbojci zelenog graška također se mogu koristiti kao svježi, jestivi ukras nad glavnim jelima, juhama i varivima, kuhani u omletima, kombinirani s pireom od krumpira i prženi u frituli ili lagano prženi i posluženi s drugim svijetlim povrćem. Izbojci zelenog graška dobro se kombiniraju s aromama, uključujući đumbir i češnjak, med, bademe, rotkvice, vodene kestene, mladice bambusa, avokado, rikolu, špinat, sezam, citruse, jagode, balzamični ocat, meso poput svinjetine i peradi, ribe i škampi. Izbojke graška treba upotrijebiti u roku od 1 do 2 dana od kupnje radi najbolje kvalitete i okusa, ali izbojci će trajati i do tjedan dana kada se čuvaju neoprani, zamotani u papirnati ručnik i čuvani u otvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Hmong su u velikoj mjeri zaslužni za uvođenje izdanja zelenog graška na američku kulinarsku scenu krajem 20. stoljeća. Azijska etnička skupina porijeklom je iz jugozapadne Kine, ali tijekom 17. stoljeća, s rastućim ograničenjima svoje slobode, skupina je bila prisiljena migrirati iz Kine u područja jugoistočne Azije, posebno u Laos, Tajland i Vijetnam. Kako su se Hmong naseljavali u drugim azijskim regijama, počeli su u svoju kuhinju ugrađivati dostupne kulinarske sastojke, usvajajući jednostavna, čista i domaća jela. Grašak je uobičajena biljka koja se nalazi u vrtovima Hmong, a svi se dijelovi biljke koriste u kulinarske svrhe. Izbojci se u salatama konzumiraju kao nježni sastojak, završeni iscijedom svježih citrusa, a kako vinova loza sazrijeva, strateški se orezuje i koristi kao zelje za miješanje. Mahune graška također se koriste kao povrće, a sjeme se koristi za sjetvu biljaka sljedeće sezone. Krajem 20. stoljeća mnogi su pripadnici plemena Hmong putovali u Sjedinjene Države kao izbjeglice zbog progona nakon rata u Vijetnamu i naselili se na sjeverozapad Tihog oceana, gdje su nastavili saditi grašak za svoje jestive izdanke, vinove loze, mahune i sjeme.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je divlji grašak porijeklom iz regija zapadne Azije, sjeverne Afrike i istočnog Sredozemlja, a divlje raste tisućama godina. Grašak se smatra jednim od najstarijih uzgajanih usjeva i brzo se proširio Azijom i Europom trgovinskim putovima, stigavši u Kinu negdje tijekom 1. stoljeća prije Krista. Vremenom su od divljih sorti stvorene nove sorte graška, razvijajući mnoge graške koji se danas uzgajaju u vrtovima. U 15. stoljeću zeleni grašak je u Novi svijet uveden putem istraživača i intenzivno je zasađen u cijeloj Sjevernoj Americi. Iako se zeleni grašak stoljećima uzgaja širom svijeta, korištenje biljaka za mlade izdanke nije se često prakticiralo. Izbojci zelenog graška tradicionalno su se ugrađivali u azijsku kuhinju, a na kraju je upotreba nježnog zelenila prožimala ostale kuhinje diljem Europe i Sjedinjenih Država krajem 20. stoljeća. Danas se izbojci zelenog graška koriste u kulinarskim primjenama širom svijeta, a svježi izbojci nalaze se sezonski na poljoprivrednim tržnicama, azijskim tržnicama, specijalnim trgovinama mješovitom robom ili u domaćim vrtovima.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Kuhinja i bar Harley Grey | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Radnja | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kafić bez kafe | Plaža Solana CA | 310-428-4085 |
| Restoran Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| BFD-Velika ulazna vrata | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju organske izbojke zelenog graška. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili organske izbojke graška koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Gracie's Zeleni Otok Vashon, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 52 dana, 17.1.21 Sharer-ovi komentari: Ovo su savršeni dodatak bogat hranjivim tvarima mom sendviču danas ili bilo koji dan :)  Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma proljetne kiše 187 Poštanski pretinac Covington Way 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 458 dana, 12.08.19 Komentarski komentari: Izvrsno u salati, sendvičima, jajima i izvrsnom izvoru beta karotena, vitamina A, C, E !! |
