Opis / okus
Lady Nail bundeve uglavnom su vrlo male, lako se uklapaju u dlan ruke i imaju kuglasti, duguljasti do blago spljošteni oblik. Kora je glatka, čvrsta i ima boju od živahne zlatno-narančaste do blijedo žute boje. Ispod površine meso je gusto, oštro i svijetlo žuto, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu vlaknastim vlaknima i mnogim ravnim, duguljastim i suženim sjemenkama kremaste boje. Lady Nail bundeve kad su kuhane sočne su i nježne, slatkastog okusa zbog visokog udjela šećera. Sjemenke su također jestive kad su sirove i prešane u ulje, ili se mogu pržiti, dajući sjemenkama hrskavu konzistenciju orašastog, bogatog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Lady Nail bundeve dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Lady Nail bundeve, botanički klasificirane kao Cucurbita pepo, zimska su vrsta tikve koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Poznate i kao bugarske tikve ili bugarske bundeve Lady Nail, tikve Lady Nail uglavnom se koriste za njihovo sjeme i nazvane su po sličnosti sjemena u obliku sa ženskim noktom. U Europi i Aziji tikve Lady Nail preferiraju zbog male veličine, visokog sadržaja sjemena i sočnog, slatkog mesa, a koriste se i u slatkim i u slanim jelima.
Hranjiva vrijednost
Lady Nail bundeve izvrstan su izvor vlakana i vitamina D koji mogu pomoći u promicanju rasta kostiju, a sadrže malo bakra, karotena, vitamina A, C i K, fosfora i željeza. Sjeme također osigurava cink, kalcij, bakar, vitamin E, kalij i neke aminokiseline.
Prijave
Lady Nail bundeve najprikladnije su za kuhane primjene poput pečenja, kuhanja i pečenja. Meso se može ugraditi u chilis, juhe i variva, promiješati u tepsije ili pržiti za slatki, karamelizirani okus i nježnu konzistenciju. Meso se također može miješati u nadjeve za deserte i pite, ili pasirati i umiješati u torte od sira, kifle i kruh. U središnjoj Aziji se tikve Lady Nail ponekad koriste u manti, a to su okruglice tradicionalno punjene mesom ili bučom i presvučene umakom od maslaca ili jogurta. Također se koriste kao posuda za posluživanje s uklonjenim vrhovima i odbačenim središnjim vlaknima, punjenim mljevenim mesom, a zatim se kuhaju i poslužuju cijele. Lady Nail bundeve dobro se kombiniraju sa sjemenkama nara, suhim voćem, kiselom klicom, kukuruzom, mesom poput peradi, govedine i janjetine, graha, riže i maslina. Mala tikvica će se čuvati 8-12 tjedana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U središnjoj Aziji, bundeve Lady Nail najpopularnije se koriste za svoje spljoštene, duguljaste sjemenke. Sjeme se može oprati, osušiti i prešati u hranjivo ulje, usporedivo s maslinovim uljem, a koristi se za kuhanje, preljev salata, aromu kuhanog povrća i za umakanje kruha. Ulje također koriste mnogi tradicionalni travari zbog svojih zdravstvenih svojstava i ima lagan, orašast okus. Ulje se lokalno propisuje za omekšavanje kože, vlasišta i kose, a unosi se kao pomoć u ublažavanju problema povezanih s mokraćnim putovima. Uz medicinsku primjenu, sjemenke bundeve Lady Nail prže se ili prže i konzumiraju kao hrskavi, žvakaći međuobrok.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlo tikva Lady Nail uglavnom je nepoznato, ali rečeno je da je sorta prvi put postala poznata na lokalnom tržištu u Almatyju u Kazahstanu. Ruski prodavač prodavao je bundevu, ne znajući određenu sortu, a potrošači na tržištu favorizirali su bundeve zbog njihove male veličine. Istragom, raspravom i istraživanjem, ime Lady Nail otkriveno je i postalo poznato u cijeloj zemlji. Danas su tikve Lady Nail dostupne na lokalnim tržištima u Srednjoj Aziji, Istočnoj Europi i Rusiji. Sjeme je također dostupno na lokalnoj razini i prodaje se putem internetskih kataloga u inozemstvu u Sjevernoj Americi, Europi i Aziji.
