Opis / Okus
Čile paprika metka su malene, sužene mahune, prosječno promjera 1 do 4 centimetra i duljine od 3 do 6 centimetara, stožaste su, ravne, blago zakrivljene šiljaste, ne-stabljike. Glatka, sjajna i tanka koža dozrijeva od tamnozelene do svijetlocrvene kad sazrije. Ispod površine, polugusto meso je oštro, zeleno do crveno i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i ravnim, okruglim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika metka ima voćni i lagano dimni okus pomiješan s sporo zagorjujućom, umjerenom do ljutom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika Bullet dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Čile paprika na metak, botanički klasificirana kao Capsicum annum, tajlandski je čilenski hibrid jarkih boja koji su članovi obitelji Solanaceae ili pasterfona. Poznata i pod nazivom Heaven chiles i Facing Heaven chiles, Chilet paprika Bullet svoje je ime zaslužila uspravnim uzorkom rasta zbog kojeg mahune usmjeravaju prema nebu. Ovaj jedinstveni izgled uobičajen je među ukrasnim biljkama čile boje, a jarko crvene mahune dodaju dinamičan kontrast boja zelenim vrtovima, što ga čini popularnom sortom kućnog vrta. Čile paprika metka ima umjerenu do vruću vrućinu u rasponu od 15 000 do 50 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici i koristi se u nezrelom zelenom i zrelom crvenom stanju. Čvrsta paprika Bullet, koja se pretežno koristi u Kini, rijetko se nalazi u svježem stanju i obično se prodaje u malim pakiranjima suhih mahuna za dodavanje arome i topline kulinarskim jelima.
Nutritivna vrijednost
Čile paprika metka sadrži vitamine A i C, koji su antioksidanti koji pomažu tijelu da uhvati invazivne patogene i sveukupno mogu pomoći u jačanju imunološkog sustava. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća toplinu ili začin i ima neka protuupalna svojstva.
Prijave
Čile paprika od metka često se smatra prevrućom da bi se konzumirala sirova, a najprikladnija je za kuhanu primjenu poput pirjanja, prženja, pečenja na roštilju i pečenja. Prije kuhanja sjeme i žile se uklanjaju iz mahuna, a paprika se lagano pirja na ulju kako bi se stvorila blaga, ukusna toplina. Chilet od metka obično se koristi u azijskom kuhanju, posebno u kineskoj kuhinji, a može se dodati u pomfrit, juhe i variva. Paprika se također ponekad suši i dodaje cijela jelima od povrća i mesa kao aromatični ukras. Osim korištenja paprike u cjelini, sušena bullet čile paprika može se samljeti u začin i posuti umacima od tjestenine, preliti kuhanim kupusom, umiješati u jela s rezancima i rižom te umiješati u umake za dodatnu toplinu. Čile paprika Bullet dobro se slaže s kikirikijem, paprikom, grahom, gljivama, vodenim kestenima, patlidžanima, tofuom, mesom poput patke, govedine, svinjetine i peradi, đumbira, luka i poriluka. Svježa paprika izdržat će do dva tjedna kad se čuva cijela i neoprana u zatvorenoj vrećici u hladnjaku. Osušena bullet čile paprika čuva se do godine dana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Na mandarinskom, čile paprika Bullet naziva se Chao Tian Jiao, što u prijevodu znači chaotian papar, referirajući se na regiju Sečuan u Kini. Sečuan, poznat i kao Szechwan, provincija je u središnjoj Kini koja je međunarodno poznata po začinjenoj kuhinji. Sečvanski kuhari vjeruju da će hrana jako začinjena čilijem pomoći potaknuti apetit i očistiti nepce. Također će omogućiti da okusni pupoljci budu osjetljiviji na druge okuse, uravnotežujući jela sa slanim, slatkim, kiselim i gorkim notama. Čile paprika s metkom jedna je od najčešće korištenih paprika u sečvanskoj kuhinji, a koristi se u vrućem loncu, začinjenom prženom mahunastom jelu i jelima s dan dan rezancima. Paprika se koristi i u jelima od peradi, poput piletine kung pao i piletine gong bao, što je jelo koje se tradicionalno poslužuje s prženim kikirikijem. Sečvanska kuhinja i dalje se slavi kao jedan od najpopularnijih stilova kineske hrane koji se nalazi širom svijeta, a čile paprika Bullet koristi se i za izradu njihovog potpisanog sečvanskog čile ulja, koje se može dodati bilo kojem jelu za dodatnu toplinu.
Zemljopis / Povijest
Čileanska paprika porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike, a u Kinu je prvi put uvedena portugalskim trgovinskim ekspedicijama u 15. i 16. stoljeću. Vjeruje se da su čili paprike s metkom potomci ove drevne paprike i da su prvi put uzgajane u Sečuanu u Kini u toplim južnim provincijama Guizhou, Tianjin i Yunnan. S vremenom su biljke paprike uvedene i u druge dijelove svijeta naseljavanjem kineskih imigranata. Danas se čile paprika Bullet uglavnom nalazi svježa i sušena u lokalnim trgovinama mješovitom robom i na tržnicama u Kini. Paprika se također može naći u obliku sjemena putem odabranih mrežnih kataloga, a u sušenom obliku putem posebnih trgovina mješovitom robom i poljoprivrednih tržišta u Africi, Aziji, Europi, Australiji, Južnoj, Srednjoj i Sjevernoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Bullet Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
