Opis / okus
Citrusi Konatsu srednje su velike do velike, u prosjeku imaju promjer od 8 do 10 centimetara, a okrugli su, ovalni, zaobljenog oblika. Svijetložuta koža je glatka, gusta i prepuna mnogih malih istaknutih uljnih žlijezda. Također je vrlo mirisan, a kad se reže ili ljušti, pušta arome limuna i grejpa. Ispod kože nalazi se sloj spužvaste bijele kore koji je jestivog i vrlo slatkog okusa. Meso je mekano, sočno, tankim opnama podijeljeno na 10-11 segmenata i blijedo je žuto, obuhvaćajući nekoliko do mnogo nejestivih sjemenki kremaste boje. Konatsu citrusi obično se konzumiraju s košticom koja je još uvijek pričvršćena za meso. Kad se jede, voće ima uravnotežen slatko-kiseli okus i ugodan kiseli zalogaj pomiješan s notama meda.
Godišnja doba / Dostupnost
Konatsu citrusi dostupni su na proljeće.
Trenutne činjenice
Konatsu citrusi, botanički klasificirani kao Citrus tamurana, jedinstveni su hibrid koji raste na zimzelenom drveću i pripada obitelji Rutaceae ili citrusima. Smatra se i Hyuganatsu, narančama New Summer i Tosakonatsu, citrusi Konatsu smatraju se prirodnim hibridom yuzua i pomela i uzgajaju se u Japanu. Dok se ljuske obično odbacuju iz citrusa zbog svoje gorke prirode, Konatsu koštice su slatke i potiče se na konzumiranje kako bi se uravnotežila kisela priroda mesa.
Hranjiva vrijednost
Konatsu citrusi izvrstan su izvor vitamina A koji može pomoći u poboljšanju zdravlja kože i očiju te vitamina C koji je antioksidans za jačanje imunološkog sustava. Sadrži i nešto vitamina B1 i beta-karotena.
Prijave
Konatsu citrusi su najprikladniji za svježu prehranu jer su njegova koštica i meso izloženi kada se konzumiraju svježi, bez upotrebe. Voće se često ljušti slično jabuci kako bi se uklonila kožica, a zatim se nareže s koricom koja još uvijek okružuje meso, jede sirovo kao međuobrok. Konatsu se također često konzumira sa šećerom ili je premazan sojinim umakom za dodatni okus, a može se sočiti za aromatiziranje umaka, preljeva i marinada. Osim što jede voće samo po sebi, Konatsu se može narezati i baciti u salate, zdjelice s voćem ili zdjelice, koristiti kao aromu za kuhano meso ili juhe, te uliti u deserte poput lisnatog tijesta, kolača i kolača. Od voća se mogu praviti i sorbeti, želei, džemovi, sake i pivo. Konatsu se dobro slaže s mesom kao što su perad i riba, kapice, rakovi, trešnje, sjemenke sezama, cimet, klinčići, pistacije i ruža. Voće će se čuvati 1-3 tjedna kad se čuva u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Konatsu citrusi jedna su od najvažnijih gotovinskih kultura za prefekturu Miyazaki koja se nalazi na otoku Kyushu u Japanu. Poznat i po mangoima od jabuka, Miyazaki je središte podrijetla i primarno područje uzgoja za Konatsu, poznatiji kao Hyuganatsu u prefekturi. Na japanskom je 'Hyuga' tradicionalno ime za Miyazaki, a 'natsu' znači ljeto. U Japanu se citrus Konatsu često koristi kao omija, što se odnosi na japansku tradiciju darivanja u kojoj se prijateljima, obitelji i poslovnim suradnicima daju drage kutije s voćem kao gesta dobre volje i poštovanja. Voće je također često izdubljeno, a mirisna ljuska koristi se kao atraktivno crijevo za žele deserte poznate kao 'wagashi' u Japanu.
Zemljopis / Povijest
Citrusi Konatsu porijeklom su iz prefekture Miyazaki u Kyushuu u Japanu, a prvi put su otkriveni kao prirodna mutacija 1820. godine u kućnom vrtu gospodina Yasutaro Magata. Iako se prvi Konatsu smatrao previše kiselim, s vremenom su uzgajivači razvili slađu verziju koja se danas uzgaja i prodaje na tržištima. Citrusi Konatsu uglavnom su lokalizirani u regijama u Japanu i mogu se naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom.
