Opis / Okus
Kaiser Wilhelm vrlo je velika, okrugla jabuka prepoznatljivog izgleda. Koža je zelenkasto-žuta prekrivena crveno-narančastim prugama na bočnoj strani koja raste prema suncu, izgledom sličan Golden Reinetti. Meso kremaste boje je svježe i fine teksture. Svježe ubrani plodovi imaju više soka - suše se skladištenjem. Okus je uravnotežen između slatkog, kiselog i kiselog, začinjenog, orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Kaiser Wilhelm dostupne su u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Jabuka Kaiser Wilhelm (Malus domestica) njemačka je sorta s početka 19. stoljeća. Možda je sadnica Harberts Reinette, iako njezino porijeklo nije sigurno poznato. Stablo je snažno i otporno na bolesti, što ga čini dobrom vrtnom sortom. Kaiser Wilhelm ista je jabuka kao i sorta Peter Brioch, iako je poznatija pod bivšim imenom.
Nutritivna vrijednost
Redovito jedenje jabuka može pomoći u promicanju zdravog srca i probavnog sustava te u prevenciji kroničnih bolesti zahvaljujući vitaminima i mineralima. Jabuke sadrže približno 17% dnevnog preporučenog unosa vlakana, zajedno s manjim količinama vitamina C i kalija. Jabuke Kaiser Wilhelm posebno imaju visok udio polifenola, što onima koji su općenito alergični na jabuke omogućuje uživanje u ovoj sorti.
Prijave
Kaiser Wilhelm prvenstveno je desertna jabuka, mada je korisna i za sokove i pečenje kolača. Spojite slatke sastojke u pečenim proizvodima, poput karamele, meda, grožđica i orašastih plodova, ili slanih sastojaka kao što su svinjetina i kupus za večere. Jabuke Kaiser Wilhelm mogu se čuvati do ranog proljeća.
Etničke / kulturne informacije
Postoje tisuće njemačkih starinskih sorti jabuka, uključujući Kaiser Wilhelm, iako je moderna komercijalizacija s vremenom dovela do nestanka mnogih od njih. U prošlosti su kućanstva često uzgajala vlastite jabuke, a gradovi bi održavali vlastite javne voćnjake. Danas tržišta imaju mnogo manje sorti koje su prikladnije za otpremu, iako njemačka vlada i neki voćari rade na očuvanju nekih starih sorti.
Zemljopis / Povijest
Budući da je Kaiser Wilhelm ista jabuka kao i Peter Brioch, ova sorta ima pomalo kompliciranu povijest. Izvornu jabuku otkrio je kao sadnicu vikar i uzgajivač jabuka Johann Wilhelm Schumacher 1824. godine u Höningenu u Njemačkoj, nazvavši je Peter Brioch. Nekoliko godina kasnije, 1864. godine, učitelj po imenu Carl Hesselman vjerovao je da je otkrio novu jabuku u obližnjem Witzheldenu, a to je zapravo bio Peter Brioch. Svoje navodno otkriće nazvao je po njemačkom vođi, kaiseru Wilhelmu (koji je navodno kasnije okusio i uživao u njegovom imenjaku). Sorta je komercijalizirana i raširena pod imenom Kaiser Wilhelm.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke kajzera Wilhelma. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kolektiv hrane | Crveni kupus i jabuka Quinoa | |
| Southern Made Simple | Torta od svježe jabuke i smeđeg šećera | |
| Život kao stawberry | Jednostavno maslac od jabuke | |
| Dlijeto i vilica | Pizza s jabučnom šunkom |
