Opis / okus
Nešto nalik na papriku od banane, novitetna rajčica od banane poznata je i kao kobasica rajčica. Svijetložuti i šiljasti plodovi dugački su oko četiri centimetra i široki više od centimetra.
Godišnja doba / Dostupnost
Banana Tomatoes ima vrhunac sezone tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Prosječni Amerikanac svake godine kupi osamnaest kilograma rajčice, više od bilo kojeg drugog povrća, osim, naravno, krumpira i salate. I voće i povrće, rajčica je jedan od najsvestranijih sastojaka okusa koji se trenutno koristi u kuhanju. Mnoge sorte rajčice dostupne su na tržnicama i dolaze u svim veličinama, oblicima i bojama. Narančaste, narančasto-ružičaste, žute, pa čak i zelene rajčice uobičajene su na današnjim tržištima. Veličine variraju od divova teških dva kilograma do srednje velikih ovalnih rajčica popularnih za izradu paste od rajčice do vrlo malih cherry rajčica.
Hranjiva vrijednost
Rajčica osigurava ugljikohidrate, bjelančevine, vlakna, vitamin A, vitamin C, kalcij, željezo i kalij. Jedna srednja rajčica sadrži oko 35 kalorija. Rajčica je izvor likopena, snažnog antioksidansa i agensa protiv raka. Studije pokazuju da rajčica pomaže u prevenciji učestalosti raka vrata maternice i gušterače.
Prijave
Rajčica od banane savršena je za konzerviranje i čini ukusne umake. Dodajte njihovu veselu boju sendvičima otvorenog lica. Komadiće svježih miješanih zelenih salata prelijte omiljenim preljevom ili vinaigretteom. Dodajte pomfritu zadnjih nekoliko minuta kuhanja kuhajte samo dok se ne zagrije. Prepolovljeno ili narezano, koristite kao jestivi ukras za glavna jela. Poboljšajte okus svježim peršinom, korovom kopra, čilijem u prahu, origanom, mentom, bosiljkom, curryjem, majčinom dušicom i češnjakom. Radi skladištenja držite rajčice na sobnoj temperaturi radi najboljeg okusa.
Etničke / kulturne informacije
Danas, nakon što se uspješno oporavila od svoje vjekovne loše reputacije otrovne, nevina rajčica omiljeno je američko voće i povrće. Talijani su posebno strastveni kad je u pitanju ljubav prema svestranoj rajčici i koriste je kao glavni sastojak svojih ukusnih i poznatih umaka. U prijevodu, latinski binom za rajčicu, Lycopersicon esculentum, znači 'jestiva vučja breskva', što samo može objasniti razlog zbog kojeg ga Europljani nisu dočekali otvorenih usta. Indijanci su, međutim, pronašli mnogo načina korištenja rajčice i osmislili tehnike sušenja na suncu pomoću kosih dasaka. Cortez je naučio te tehnike i prenio ih svojim sunarodnjacima. Kad je rajčica ponovno uvedena u Ameriku, to je opet bio odnos ljubavi i mržnje.
Zemljopis / Povijest
Koliko god Amerika danas istinski voljela rajčicu, to nije uvijek tako. Naši su preci zapravo smatrali da su prilično neaktivni. Budući da je rajčica bila član misteriozne skupine noćnih sjena, nedužna rajčica smatrana je otrovnom i s njom se postupalo s puno skepse. Nije jasno zašto je zloslutni izraz 'noćaster' dobio neke biljke. Rani engleski spisi navode istraživače da vjeruju da je ovo ime dato biljkama koje su bile aktivnije u mraku noći nego u svjetlu dana što zvuči razumno. Neki povjesničari krive folklor za nepravedan strah od izbjegavane rajčice. Renesansni botaničari također su krivi što nisu identificirali i nisu klasificirali rajčicu ispravno. Da bi stvar s rajčicom bila još gora, herbalisti iz šesnaestog stoljeća u Engleskoj kopirali su ova pogrešna djela, pomažući lošoj reputaciji rajčice. Danas su rajčice širom svijeta omiljene zbog svojih beskrajnih kulinarskih kreacija. U Sjedinjenim Državama Kalifornija je glavni proizvođač. Meksiko također doprinosi tržištu.
