Madame Jennette Chile Peppers Informacije, recepti i činjenice

Opis / Okus

Paprika Madame Jeanette savijena je u ravne, asimetrične mahune, prosječno duljine 4 do 12 centimetara i promjera 3 do 5 centimetara, a oblika se uvelike razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja i klimi. Mahune se mogu pojaviti u jajastom, okruglom obliku, duguljastom, lukovicastom obliku ili mogu imati izduženi, naborani izgled. Srednje debela koža je sjajna i glatka s mnogo nabora i nabora, a mahune sazrijevaju od zelene do svijetlo žute ili crveno-narančaste, ovisno o sorti i fazi zrelosti. Ispod površine meso je oštro i blijedo žuto, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Madame Jeanette paprika je hrskava, aromatična i intenzivno začinjena suptilnim voćnim notama manga ili ananasa.

Godišnja doba / Dostupnost

Madame Jeanette paprika dostupna je tijekom cijele godine.

Trenutne činjenice

Paprika Madame Jeanette, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, vrlo je ljuta, južnoamerička sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Također poznata kao surinamska žuta paprika, paprika Madame Jeanette sadrži visoku toplinu u rasponu od 125.000-325.000 SHU na skali Scoville i poznata je po svom začinu. Madame Jeanette paprika sadrži vrućinu koja zahvaća cijela usta, a ne samo stražnji dio grla poput svog rođaka habanera. Zahvaljujući ovom intenzitetu, paprika Madame Jeanette često se čini još ljućom nego što sugerira njihova ionako visoka ocjena Scoville. Paprike Madame Jeanette rijetko se mogu naći izvan Južne Amerike, a koriste se kao pikantna aroma u jelima od kuhanog mesa, povrća i riže.

Nutritivna vrijednost

Madame Jeanette paprika sadrži kalij, vlakna i vitamine A i C, koji su antioksidanti koji neutraliziraju slobodne radikale i pomažu u jačanju imunološkog sustava u tijelu.

Prijave

Madame Jeanette paprike mogu se jesti sirove, ali zbog jake vrućine češće se kuhaju u primjenama poput pečenja, pirjanja, prženja i pirjanja. Paprika se može pržiti i pasirati u vruće umake, nasjeckati na salsas, umiješati u umake od enchilade ili upotrijebiti kao inačicu indijskog sambal umaka. Paprike se također mogu baciti u juhe, variva ili chilis za dodatni okus. Važno je napomenuti da prilikom rukovanja paprom treba nositi rukavice jer kapsaicin može jako nadražiti kožu, oči i nos. Madame Jeanette paprika dobro se slaže s kokosovim orasima, bamijom, patlidžanom, grahom, plantažama, mesom poput peradi, govedine i ribe, ostalim plodovima mora poput škampa i riže. Svježa paprika izdržat će jedan tjedan kad se cijela i neoprana čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije

Šuška se da su paprike Madame Jeanette ime dobile po poznatoj brazilskoj prostitutki koja je bila tako lijepa, a goruću ljutu papriku nazvale su po njenoj intenzivnoj ljepoti. Paprika Madame Jeannette također je osnovni sastojak surinamske kuhinje, koja je kombinacija stilova kuhanja iz kineske, indijske, afričke, nizozemske i portugalske kuhinje zbog mješovitog stanovništva i povijesti zemlje. Začinjena paprika koristi se za aromu piletine i riže, koja je neslužbeno nacionalno jelo države, kao i salate od povrća. Madame Jeanette paprika koristi se i u juhama kao što je tomtom, a to je juha od kikirikija sa začinima, paprikom, peradi i kuglicama trpuca.

Zemljopis / Povijest

Paprika Madame Jeanette porijeklom je iz Surinama, malene zemlje na sjeveroistočnoj obali Južne Amerike, koja raste samoniklo od davnina. Danas se paprika proširila u susjedne zemlje Južne Amerike i uzgaja se u tropskim regijama za lokalnu upotrebu. Smatra se da je paprika Madame Jeanette rijetka koja se može naći izvan južnoameričkog kontinenta, ali zbog Surinamove povijesti kao nizozemske kolonije, paprika se ponekad izvozi u Nizozemsku na prodaju na tržištu. Paprika Madame Jeanette također se prodaje kroz posebne kataloge sjemena za kućni vrt.