Opis / okus
Luk od zlatnih bisera male je veličine, u prosjeku ima promjer od 1-4 centimetra i kuglastog je oblika s blago zašiljenim krajevima. Sitna lukovica prekrivena je svijetlo smeđe-zlatnim, tankim, papirnatim papirom, pergamentom koji se lako ljušti na dodir. Ispod kože nalazi se smeđi pojedinačni list za pohranu, sličan češnjaku, a meso je bijelo, gotovo prozirno sa slojevima tankih prstenova. Meso je čvrsto, sočno i svježe. Zlatni biserni luk hrskav je i blag, a kad se kuha kuha, slanog, slatkog i nešto manje oštrog okusa od luka u punoj veličini.
Godišnja doba / Dostupnost
Luk Zlatni biser dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Luk zlatni biser, botanički klasificiran kao Allium cepa, sitni je mladi luk koji je član obitelji Amaryllidaceae. Poznat i kao luk za koktel, luk za krastavce, luk za bebe i luk s dugmadima, postoji više vrsta luka od zlatnog bisera koje se beru otprilike devedeset dana nakon sadnje. Luk Zlatni biser nježna je sorta za dugotrajno čuvanje koja oblikom podsjeća na ljutiku. Namjerno su male jer se sade u uske guste redove i beru se kad se koža osuši kako bi stvorile zaštitni omotač za svoje sočno meso. Nešto manji od kotlovskog luka, luk Zlatni biser najžešća je vrsta bisernog luka i obično se koristi cjelovit u širokom spektru kulinarskih primjena.
Hranjiva vrijednost
Luk Zlatni biser sadrži vitamin C, kalij, kalcij, vlakna i flavonoide.
Prijave
Luk Zlatni biser najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput kremiranja, pečenja, kiseljenja i glaziranja. Male lukovice najčešće se koriste cijele, a ljuske se mogu guliti kuhanjem dvije minute, ispuštanjem u ledenu vodu, odsijecanjem krajeva i zatim izvlačenjem mesa ispod kože. Luk od zlatnih bisera može se ugraditi u variva, roštilje, tepsije i pirjače, koristiti za aromatiziranje juha i zaliha, glazirati i poslužiti samostalno ili dodati pečenom mesu i povrću kao obilan prilog. Kad se ukiselje, luk Zlatni biser može se dodati salatama, ukrasiti na koktele ili poslužiti na tanjurima s predjelima. Zlatni biserni luk dobro se slaže s peršinom, bosiljkom, dijonskom senfom, krumpirom, mahunama, graškom, ciklom, repom, rajčicom, paprikom, crvenim vinom, ocatima laganog tijela, mesom poput svinjetine, peradi, puretine, teletine, odreska i bijelog riba, koza, cheddar, odležani ovčji sir i umaci na bazi vrhnja poput bešamela. Lukovice će se držati 1-2 mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Ako su narezani, preostali će komadi izdržati i do četiri dana kada se zamotaju u plastiku i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Biserni luk dobro je poznat po svojoj upotrebi u receptima za kremirani luk koji su stvoreni u Engleskoj, a bili su popularni i u talijanskoj i francuskoj kuhinji. Kad su europski imigranti došli u Sjedinjene Države, sa sobom su ponijeli mali luk, a dvadesetih godina prošlog stoljeća kremasti luk bio je jedan od najpopularnijih blagdanskih recepata, često poslužen uz glavno jelo od pečene puretine ili božićnog pečenja. Kremasti luk i danas se može naći za blagdanskim stolom za Dan zahvalnosti i Božića u regijama Sjedinjenih Država, posebno na jugu, Novoj Engleskoj i Srednjem zapadu.
Zemljopis / Povijest
Luk je porijeklom iz Azije, a uzgaja se od davnina. Iako je nepoznat tačan datum kada se luk Gold Pearl uzgajao zbog njegove male veličine, luk je danas široko rasprostranjen i dostupan je na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i supermarketima u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Yacht Club Mission Bay | San Diego, CA | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju luk od zlatnih bisera. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio zlatni biserni luk koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Hayward Tržište Hayward Farmers, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 611 dana, 7.8.19 Komentarski komentari: Svježe i slatko |
