| Obalna farma |
Opis / Okus
Tikvica Marina di Chioggia srednje je velike do velike, u prosjeku je teška 10-12 kilograma, okrugla je, kratka i čučećeg oblika. Tamnozelena do sivo-plava koža ima blago, okomito ispupčenje i gotovo je u potpunosti prekrivena kvrgama poznatim kao šećerne bradavice, koje se stvaraju iz nakupina dodatnih šećera u koži i mesu tikvice. Kad sazrije, koža će se stvrdnuti do te mjere da je noktom ne možete udubiti, a stabljika na kapici bit će hrapava, kruta i smeđa. Debelo, gusto i suho, žuto-narančasto meso okružuje polušuplju vlaknastu šupljinu s mnogo velikih, ravnih sjemenki kremaste boje. Kad je kuhana, tikva Marina di Chioggia nježna je i slatka s orašastim okusima.
Godišnja doba / Dostupnost
Skvoš Marina di Chioggia dostupan je od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Marina di Chioggia, botanički klasificirana kao Cucurbita maxima, talijanska je nasljedna vrsta koja je zajedno s bučama i bučama član obitelji Cucurbitaceae. Poznata i kao buča Chioggia Sea, Marina di Chioggia dolazi iz istoimenog talijanskog primorskog sela Chioggia. Njegovi venecijanski nadimci uključuju Zucca Barucca i Zucca Santa, što u prijevodu znači sveta buča. Uobičajena buča u Italiji nalazi se na tržnicama i na farmama u sezoni, a prodavači je i dalje prodaju kao popularnu uličnu hranu duž venecijanskih kanala, pripremljenu jednostavno narezanu, popečenu na žaru i soljenu.
Nutritivna vrijednost
Poznato je da je narančasto meso Marina di Chioggia bogato beta-karotenom koji pruža ne samo dragocjene hranjive sastojke, već je i odgovoran za živopisno obojenje tikve.
Prijave
Marina di Chioggia najprikladnija je za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, kuhanja na pari i roštiljanja, a može se koristiti u receptima gdje god se traži tradicionalna buča. Koža se može ukloniti prije kuhanja ili poslije, ovisno o željama, a tikvica se može dodati rižotu, mineštri, umacima i varivima. Tikvica narezana na kockice i pržena nadopunit će tople salate, pripravke od tjestenine ili se može koristiti kao preljev za somun. Kada se kuha i pasira u pireju, Marina di Chioggia čini idealno punjenje za raviole, torteline i može se dodati tijestu za njoke. Poznata je i kao izvrsna desertna buča, a može se koristiti u pitama, tortama, muffinima i brzom kruhu. Marina di Chioggia dobro se kombinira s komoračem, patlidžanom, radičem, keljem, lukom, češnjakom, ružmarinom, bosiljkom, pinjolima, grožđicama, cimetom, korijanderom, senfom u prahu, octom, morskom soli, maslinovim uljem i parmezanom. Držat će se do šest mjeseci kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Treba imati na umu da će se rok trajanja produžiti sve dok stabljika ostane netaknuta. Ako padne, rok trajanja tikve znatno će se skratiti.
Etničke / kulturne informacije
Marina di Chioggia odavno je glavna tikva u Veneciji u Italiji, gdje je na venecijanskom dijalektu poznata i kao Suca Braca ili bradavičasta bundeva. Spominje se u drami Le Baruffe Chiozzotte, koju je napisao dramatičar iz osamnaestog stoljeća Carlo Goldoni, a prikazuje građane Chioggije kako se bore zbog tikve. Kuhanu tikvicu tradicionalno su prodavali ulični sokoli koji bi šetali gradom, noseći drvene daske na ramenima nagomilane vrućim prženim tikvicama. Marina di Chioggia tikva je sastojak regionalnih jela poput njoka tikvice i venecijanskih tortelina. Također se koristi u tradicionalnom jelu saor de suca baruca ili slatko-kiseloj buči koju čini Marina di Chioggia u kombinaciji s bijelim lukom, pinjolima, grožđicama, bijelim vinom i octom. Kulinarsko središte, Chioggia i regija Veneto poznate su po morskim plodovima i tikvicama, kao i po pregršt poznatih radića poput castelfranca, trevisa, chiogge i verone.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su tikvi Cucurbita maxima put do Italije proputovali istraživači koji su se u Španjolsku vraćali iz Južne i Srednje Amerike. Krajem 1600-ih, Marina di Chioggia jedinstvenog izgleda bila je poznata kao venecijanski tikvica, a ime je dobila po ribarskom mjestu morske luke Chioggia na južnom vrhu Venecije, gdje se već dugo popularno uzgaja i prodaje. Zbog svoje ograničene izloženosti i nedostatka potražnje izvan Italije, Marina di Chioggia nije doživjela veliki komercijalni uspjeh drugih vrsta tikvica. Danas ga možete pronaći u cijeloj Europi i Sjedinjenim Državama na mrežnim katalozima sjemena, uzgajanih od strane uzgajivača specijalnih nasljeđa, i za kućnu upotrebu u vrtu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju skvoš Marina di Chiogga. Jedno je najlakše, tri teže.
| Udobna hrana čiste savjesti | Pržena Marina di Chioggia tikva | |
| Gobo korijen | Zimska juha od tikvice |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Marina di Chiogga Squash podijelili koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva McGrath Oxnard, Kalifornija 1-805-444-3444 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 Dijeljeni komentari: Marina de Chiogga Squash  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Zora breza Three Rivers, CA 559-750-7480 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 546 dana, 11.9.19 Dijeljeni komentari: Pie Time! |
