Opis / okus
Korenci galangalnih šareno variraju u veličini i obliku i imaju cilindričan, razgranat izgled s mnogo izbojaka i lukovica. Poluglatka koža je svijetlosmeđe do preplanula, čvrsta, tvrda i prekrivena je tamnije smeđim prstenovima. Ispod drvenaste kože meso je blijedo žuto do slonovače, vlaknasto je, gusto i vodeno s pikantnom, cvjetnom aromom. Galangal je svjež i ima oštar, zemljast, drvenast i senfasti okus sa suptilnim citrusnim podtonom.
Godišnja doba / Dostupnost
Galangal je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Galangal, botanički klasificiran kao Alpinia officinarum, podzemni je rizom tropskog grma koji pripada obitelji Zingiberaceae. Poznati i kao sijamski đumbir i tajlandski đumbir, postoje dvije glavne vrste Galangal poznate pod nazivom Greater Galangal i Lesser Galangal, različite veličine, oblika i okusa, ali obje se vrste koriste za aromatiziranje kulinarskih jela. Galangal se zbog svojih ljekovitih svojstava koristi u Aziji tisućama godina, a danas se pretežno koristi za aromatizaciju kuhinje jugoistočne Azije. Galangal jelima dodaje topli, slatki i opor okus, sličan đumbiru, ali jačeg okusa, a može se naći u svježem, sušenom i praškastom obliku.
Hranjiva vrijednost
Galangal je bogat vlaknima i smatra se aromatičnim stimulansom koji ima tonične i antibakterijske osobine zbog čega je koristan sastojak homeopatskih lijekova. Rhizome također sadrži esencijalna ulja, vitamin C, flavonoide, a ima protuupalna i antibakterijska svojstva.
Prijave
Galangal se prvenstveno koristi u kuhanju u jugoistočnoj Aziji, lagano zdrobljen ili istucan kao aromatičan dodatak zemljanog i oštrog okusa. Rhizome se može tanko narezati i dodati u pomfrit, kuhati u currye, kuhati u satay, miješati u jabuku, lagano ga baciti u salate ili koristiti za aromatiziranje juha poput tom kha gai, tajlandske kokosove juhe ili samlor kor ko , koja je kambodžanska juha od povrća. Može se koristiti i u varivima, riži i jelima s rezancima. Galangal se često miješa u jela s plodovima mora, jer ima okus koji može prikriti ribu, a često se kuha u čaju. Rhizome se može naći svjež ili u sušenom i u prahu, a kad se samelje, okus postaje blaži, ali zemljastiji. Korijen galangal dobro se slaže s mesom kao što su perad i riba, školjke, češnjak, luk, tamarind, čile, limunska trava, paprika i zeleni luk. Svježi rizomi držat će se 1-2 tjedna kad se čuvaju u hladnjaku, a mljeveni Galangal držati će do godine dana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Galangal se najčešće povezuje s azijskom kuhinjom, ali rizom je nekoć bio izuzetno popularan u Europi tijekom srednjovjekovnih vremena. U Europi poznat kao Galingale, rizome je favorizirala Hildegard von Bingen, njemačka povijesna ličnost koja je napisala nekoliko djela o zdravlju i vjerovala da Galangal smanjuje zadah iz usta, smanjuje vrućicu i poboljšava slaba srca. Hildegardin najpopularniji recept za Galangal bilo je vino Galangal, koje je kombiniralo bijelo vino s Galangalom i pirjalo smjesu na vrućini da stapa okuse. Nakon srednjovjekovnih vremena Galangal je pao u nemilost u Europi i zamijenio ga je đumbir, ali rizom se i dalje ponekad koristi kao začin u istočnoj Europi.
Zemljopis / Povijest
Galangal je porijeklom iz Azije, obično se nalazi u istočnoj Himalaji, a divlje raste od davnina. Rhizome je tada uveden u Europu u 9. stoljeću, a također se proširio trgovinskim putovima u jugoistočnu Aziju. Danas se Galangal uzgaja u cijeloj Aziji i jugoistočnoj Aziji, uključujući Indiju, Kinu, Tajland, Kambodžu, Vijetnam, Singapur, Maleziju i Indoneziju, a prisutan je i u južnom Tihom oceanu. Rhizome možete pronaći svježe na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, te u sušenom obliku putem supermarketa i internetskih prodavača.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| Kettner razmjena | San Diego, CA | |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Travna suknja | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Restoran Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen Galangal. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen Galangal koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 SeeWoo Sihexing Seewoo tržnica Lisle 18-20 London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 486 dana, 10.11.19 Sharerovi komentari: Galangal korijen na SeeWoo-u  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin produkt Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 490 dana, 11.11.19 Sharererovi komentari: Pogledajte ovu biljku Galangal!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin produkt Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 504 dana, 23.10.19 Sharererovi komentari: Dolazi još korijena Galangal  Carrefour blok m trg BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 529 dana, 27.9.19 Sharerovi komentari: galangal na carrefour blok m square jakarta selatan  Središnje tržište Atene Grčka Svjež zvjezdica IKE Središnje tržište Atene L13 00302104814843 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 568 dana, 20.8.19 Sharerovi komentari: Galangal korijen  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 699 dana, 11.4.19 Sharererovi komentari: Galanga root!  tanjong platiti BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 705 dana, 04.04.19  World Foods Supermarket BlizuLimunov gaj, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 708 dana, 02.02.19 |
