Začini u južnom stilu | Početna stranica |
Opis / okus
Sušeni zvjezdasti anis član je obitelji Magnolia i sjemenka je zimzelenog stabla, Illicium verum. Zvijezda anisa dobila je ime zbog svog oblika, koji ima osam šiljastih krakova u obliku zvijezde. Ima duboku crvenkasto smeđu boju i visok je oko jedan centimetar. Okus osušene zvijezde anisa sličan je sjemenkama anisa, no ima izraženiji okus sladića. Antheol je kemijski spoj koji ovim sjemenkama daje izrazitu aromu i okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Zvijezdani anis dostupan je tijekom cijele godine.
Hranjiva vrijednost
Zvjezdani anis bogat je izvor željeza, kalcija i vitamina C.
Prijave
Zvjezdani anis obično se koristi u kineskoj kuhinji. Glavna je komponenta praha od pet začina koji se primjenjuje na polako kuhana jela. Sladić okusa slatkog anisa koristi se u tradicionalnim vijetnamskim jelima poput Pho Bo juhe i često je prikriveni sastojak indijskih variva i karija.
Zemljopis / Povijest
Zvjezdani anis porijeklom je iz južne Kine i Vijetnama. Povijest zvjezdastog anisa seže u 100 pne. a bere se sa zimzelenog stabla. Ovom zimzelenu treba najmanje 15 godina da proizvede sjeme. Zvjezdani anis uglavnom raste u južnoj Kini i jugoistočnoj Aziji, zbog poteškoća s presađivanjem stabla. Engleski je mornar uveo zvjezdasti anis u Europu u 16. stoljeću. U tom se razdoblju koristio u sirupima, džemovima i pudingima, zbog svog slatkog okusa. Zvijezdani anis važan je u tradicionalnoj orijentalnoj medicini u kojoj se koristi kao probavno sredstvo, lijek za kolike i druge probavne poremećaje.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Vezana kava | Oceanside CA | 760-805-3505 |
KI-jevi | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Stol poljoprivrednika (Mala Italija) | San Diego, CA | 619-501-0789 |
Scrimshaw kava | San Diego, CA | 951-663-2207 |
La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Saiko Sushi-Sjeverni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |