| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / Okus
Friggitello paprike su izdužene i vitke mahune, prosječno duljine 5 do 12 centimetara, i stožaste su oblika koji se sužava na djelomično uvučenom i zaobljenom ne-matičnjaku. Voštana koža nosi plitke nabore i brazde, zrele od zelene do crvene kad sazrije. Ispod tanke kože meso je oštro i blijedozeleno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu ravnim i okruglim sjemenkama kremaste boje. Kad su ubrane zelene, paprika Friggitello je suptilno slatka i nudi blagu gorčinu. Kako mahuna sazrijeva u grimizno crveno, razvija još slađi okus i blagu toplinu.
Godišnja doba / Dostupnost
Friggitello paprika dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Friggitello paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, talijanska je nasljedna sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasmurku. Poznata i kao slatka talijanska paprika, toskanska paprika, talijanska paprika i Friarelli, paprika Friggitello porijeklom je iz južne Italije i može se brati u nezrelom zelenom i zrelom crvenom stanju. Mlade zelene mahune najpopularnije su za kulinarske primjene, a slatka paprika u Italiji je najpoznatija kao paprika za prženje, pirjana na ulju s rajčicama, češnjakom i bosiljkom i poslužena kao prilog ili kao dodatak bruschetti.
Nutritivna vrijednost
Friggitello paprika izvrstan je izvor vitamina A, B i C, a sadrži i mnoge esencijalne minerale poput kalija, željeza i mangana.
Prijave
Friggitello paprika pogodna je i za svježu i za kuhanu primjenu, poput pečenja, pečenja i pirjanja, ali u Italiji je najpoznatija po prženju. Svježa, paprika se može narezati na zelene salate, umiješati u jela od jaja, preliti pizzama ili narezati na trakice i konzumirati na tanjurima s predjelima. Friggitello paprike također se mogu narezati na kockice i baciti u juhe ili variva, peći na roštilju na ćevapima, kuhati u kompote, peći i slojati u sendviče, peći u tepsijama ili punjene mljevenim mesom, rižom, sirom i začinskim biljem. Pored kuhanih aplikacija, paprika se može kiseliti u bijelom octu ili sušiti za dulju upotrebu. Friggitello paprika dobro se slaže s orzom, rižom, cvjetačom, začinskim biljem poput origana, peršina i bosiljka, rajčicom, parmezanom, kobasicom, mesom s roštilja i balzamičnim octom. Svježa paprika izdržat će do dva tjedna kad se čuva cijela i neoprana u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Friggitello paprike često se nazivaju 'poznatom napuljskom paprikom za prženje', a preferiraju je zbog slatkog, svježeg mesa i blage vrućine. U Italiji se slatka paprika prži s češnjakom i laganim začinima na maslinovom ulju, a tradicionalno se poslužuje u restoranima s bosiljkom, rajčicama i parmezanom nad hrskavim kruhom. Izvan Italije, paprike Friggitello također su 2005. godine dobile nagradu za vrtne zasluge Kraljevskog hortikulturnog društva Ujedinjenog Kraljevstva. Ova se razlika dodjeljuje sortama biljaka koje pokazuju stroge osobine rasta za kućno vrtlarenje rigoroznim ispitivanjima i procjenama. Neke od testiranih karakteristika uključuju boju i proizvodnju, dostupnost i otpornost na bolesti i štetnike.
Zemljopis / Povijest
Paprika Friggitello porijeklom je iz jugoistočne regije Italije između Napulja i Rima, a potomci su paprike porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Paprika je u Europu uvedena u 15. i 16. stoljeću putem španjolskih i portugalskih istraživača koji su se vraćali sa svojih putovanja u Novi svijet. Od svog razvoja, paprika Friggitello vrlo je popularna u cijeloj Italiji i Europi, a može se naći u domaćim vrtovima i na lokalnim tržištima. Paprika je također dostupna putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt i putem posebnih farmi u Sjedinjenim Državama.
