| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / Okus
Divlji patlidžani su mali i okrugli, promjera otprilike jedan centimetar. Ove bobice imaju glatku, sjajnu i tanku kožicu koja je zelena kad je nezrela, a zrelom prelazi u svijetlo žutu. Divlji patlidžani rastu u grozdovima na sivozelenim razgranatim lozama s bodljama, dlakama u obliku zvijezde i lišćem. Divlji patlidžan ima sjemenkasto meso i teksturu poput želea. Njegova je gorčina jako izražena i često se smatra jedva ukusnom.
Godišnja doba / Dostupnost
Divlji patlidžani dostupni su tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Divlji patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum torvum, članovi su porodice Solanaceae ili Nightshade obitelji, zajedno s rajčicama i krumpirom. Divlji patlidžan ima mnoga uobičajena imena, uključujući bobicu puretine, gulaš, grašak, grašak, Shoo-Shoo Bush, grašak patlidžan, bodljikavi zaslon, grozd patlidžan i vražja smokva. Divlji patlidžani javljaju se na svim kontinentima, osim na Antarktiku, a mogu se naći u širokom rasponu staništa od pustinja do obronaka planina, posebno u cijelom Meksiku, Peruu i Venezueli. Divlji patlidžani također se često koriste kao podloga za cijepljenje pripitomljenih vrsta patlidžana i za vrste rajčica za poboljšanje otpornosti na bolesti u područjima u kojima prevladava bakterijsko uvenuće.
Nutritivna vrijednost
Divlji patlidžani sadrže malo mangana, vitamina K, vitamina B6, kalija i vlakana.
Prijave
Divlji patlidžani najprikladniji su za kuhane primjene poput roštilja, prženja, pečenja, pasiranja, pirjanja, pirjanja i kiseljenja. Na najprimitivnijoj i osnovnoj razini, divlji patlidžani mogu se koristiti u složenim, bogatim i začinjenim umacima. Ovi umaci uravnotežit će gorak okus patlidžana stvarajući ugodniji okus. Nezreli divlji patlidžan također se može narezati i pirjati za upotrebu u curryju. Divlji patlidžani dobro se slažu s mahunarkama, žitaricama, češnjakom, lukom, curryjem, čilijem, kardamomom, kimom i biljem poput bosiljka, epazota i cilantra. Divlji patlidžani čuvat će i do tri dana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Divlji patlidžani već su dugo traženi u tradicionalnoj medicini zbog svojih ljekovitih svojstava i različitih ljekovitih namjena. Poznato je da ima antimikrobna, antibakterijska i protuupalna svojstva. U Indiji se vjeruje da divlji patlidžan pomaže u liječenju gastrointestinalnih poremećaja, kao i respiratornih bolesti. U Africi se plod koristi u liječenju kožnih infekcija i apscesa. Divlji patlidžani također su popularni na Jamajci i vjeruje se da daju željezo zbog svog jakog gorkastog okusa.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da su divlji patlidžani porijeklom iz Zapadne Indije, Kariba, Srednje Amerike, Južne Amerike i Meksika, a zatim su naturalizirani u Australiji, Aziji, tropskoj Africi, Filipinima i Sjedinjenim Državama. Danas divlje patlidžane još uvijek možete pronaći u onim regijama koje rastu samoniklo i u kućnim vrtovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Foraged Patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
| Lite Bite | Puretina i tri tanka karija | |
| David Lebovitz | Tajlandski zeleni curry | |
| Keksi i kutlače | Goveđi Jollof |
