Farme Fitzgerald |
Opis / Okus
Listovi breskve su mali do srednje veličine i ovalni do lancetastog oblika, u prosjeku imaju 10-20 centimetara duljine i 2-8 centimetara širine. Živahni zeleni listovi glatki su nazubljenih rubova koji se sužavaju do točke na kraju koji nije peteljka, a središnja je srednja vrpca s mnogo malih žila koje se granaju po površini. Listovi breskve vitki su i rastu naizmjenično. Ne mogu se jesti sirovi, ali kad su kuhani, lišće breskve ima pomalo gorak okus s bademovim i cvjetnim podtonom.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi breskve dostupni su od proljeća do ljeta.
Trenutne činjenice
Listovi breskve, botanički klasificirani kao Prunus persica, rastu na listopadnom drvetu koje može doseći 5-10 metara visine i članovi su porodice Rosaceae ili ruža. Listovi breskve često se kuhaju i koriste kao aroma u pićima i desertima. Sirovo lišće breskve ne smije se jesti jer sadrži amigdalin koji se pretvara u cijanid kada dolazi u kontakt s kiselinama u ljudskom probavnom sustavu.
Nutritivna vrijednost
Listovi breskve sadrže neka diuretička, laksativna i detoksikacijska svojstva.
Prijave
Listovi breskve moraju se kuhati prije konzumacije i najprikladniji su za primjenu poput kuhanja i pečenja. Mogu se kuhati i koristiti kao aroma u desertima poput sladoleda, sorbeta, pita i kremšnite. Listovi breskve također se koriste za pripremu čajeva, vina i prošeka. Osim slastica i pića, lišće breskve također se može kuhati ili sušiti i drobiti te koristiti u marinadama, preljevu za salate i umacima za aromatiziranje ribe i piletine. Listovi breskve dobro se slažu s medom, šećerom, ružinom vodom, lovorovim lišćem, piletinom i lososom. Držat će se nekoliko dana kad se neoprani čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Stabla breskve vrlo su cijenjena u kulturama širom svijeta i poznata su po svojim cvjetovima i plodovima, ali lišće se koristi i u medicinske svrhe. U Kini se lišće breskve kuha kao čaj koji pomaže u smanjenju simptoma zagušenja i kašlja te kao sredstvo za čišćenje bubrega. U Italiji se priča da lišće breskve pomaže u uklanjanju bradavica s kože. Vjerovanje je da ako se list nanese na bradavicu, a zatim zakopa u zemlju, bradavica će nestati prije nego što se list može potpuno pokvariti.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su breskve porijeklom iz Kine i da se uzgajaju od davnina. Potom su dovedeni u Mediteran i Perziju svilenim putem oko 2.000 pne i nastavili su se širiti istraživačima i trgovinskim putovima. Danas se lišće breskve može naći na specijalnim tržištima u Aziji, Bliskom Istoku, Mediteranu, Australiji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće breskve. Jedno je najlakše, tri teže.
Korijen do voća | Sladoled od lišća breskve | |
Priča o kuhinji | Creme Brulee od lišća breskve | |
Holistički zdravstveni travar | Čaj od lišća breskve |