| Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
| Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Opis / Okus
Crvena repa varira u veličini, u prosjeku je u promjeru prosječno 3-7 centimetara, i ima kuglasti do jajolik oblik s malim korijenom koji se proteže od ne-matičnog kraja. Čvrsta koža tamnocrvene je do ljubičaste boje i poluglatka je sa sitnim korijenovim dlačicama, russetom i ogrebotinama koje prekrivaju površinu. Svaka repa razlikuje se u teksturi i obliku, ovisno o uvjetima uzgoja. Ispod površine meso je duboko grimizno i gusto je, vodeno i hrskavo. Kad se kuha, crvena repa razvija nježnu, mekanu teksturu blago slatkastog, zemljanog okusa. Biljka repa uzgaja i lisnate stabljike koje su jestive i okusa su sličnog blitvi.
Godišnja doba / Dostupnost
Crvena repa dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Crvena repa, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, jestivo je, podzemno korijenje koje pušta visoko lišće i članovi su porodice Amaranthaceae. Pojam crvena repa široki je deskriptor koji se koristi za obuhvaćanje mnogih različitih vrsta repe, uključujući jednu od najpopularnijih crvenih sorti poznatu kao Detroit Red. Kuhari preferiraju svoj zemljani okus i duboko grimiznu boju, crvena repa se uzgaja prvenstveno kao korijen stola, koristi se u svakodnevnom kuhanju i u slatkim i u slanim pripravcima.
Nutritivna vrijednost
Crvena repa sadrži antioksidanse poznate kao betalaini, koji su pigmenti koji korijenu daju tamnu nijansu, a vjeruje se da ovaj pigment pomaže u čišćenju tijela i uklanjanju toksina iz krvotoka. Crvena repa također sadrži željezo, vitamine C i B6, magnezij, mangan, kalij, folate i vlakna koja potiču probavu i čišćenje.
Prijave
Crvena repa se popularno konzumira sirova u salatama ili se koristi u kuhanim primjenama poput pečenja, kuhanja na pari, prženja i kuhanja. Važno je napomenuti da će crvena repa krvariti tamnocrvenu nijansu kada je sirova ili kuhana, a ova tekućina može zamrljati površine i kožu. Korijenje se može pržiti i ugrađivati u juhe, pljeskavice i quiche, kuhati u tjesteninu, miješati u umake ili tanko narezati na klinove i pržiti u čipsu. Crvena repa se također može umiješati u humus ili upotrijebiti u pečenim proizvodima kao što su kolačići, torte od sira, kolači i kolači. Uz korijenje, lišće je i jestivo, često pirjano ili se koristi u salatama, a cijenjeno je zbog nježne, svježe teksture. Crvena repa se dobro slaže s voćem poput malina, borovnica, krušaka i avokada, zelenilom poput kelja, špinata, rikole i izbojaka graška, sirevima poput pecorina, kozjeg, brieja i gorgonzole, pepita i oraha. Korijenje će držati 2-3 tjedna s uklonjenim lišćem i spremiti ga u oštriju ladicu hladnjaka. S još pričvršćenim lišćem, korijenje će se zadržati i do jednog tjedna. Zeleni listovi držat će se 1-2 dana nakon uklanjanja iz korijena i čuvanja u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U antičkoj Grčkoj i Rimu crvena repa bila je vrlo štovana i prvo se uzgajala zbog lisnatih zelenih peteljki. Te su civilizacije također razvile metode za uzgoj biljaka tijekom cijele godine kako je populacija rasla tako da jede lišće i povremeno korijenje. U mitologiji se crvena repa smatra afrodizijakom jer se govorilo da je božica ljubavi Afrodita konzumirala korijenje kako bi poboljšala svoju privlačnost. Mnogi su Grci također vjerovali da će jesti istu ciklu muškarca i ženu zaljubiti.
Zemljopis / Povijest
Crvena repa porijeklom je iz mediteranskih i atlantskih obala Europe i sjeverne Afrike, a samoniklo raste od davnina. U početku se biljka uzgajala zbog lisnatih zelenih vrhova, a korijenje se često bacalo ili koristilo kao hrana za životinje. Primarna potrošnja samog korijena dogodila se tek 1500. godine, a otkriće visokog udjela šećera u repu također je dovelo do njegove povećane poljoprivredne vrijednosti, šireći korijen po cijelom svijetu putem imigracije i trgovine. Danas se crvena repa može naći na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i poljoprivrednim pijacama u Europi, Aziji, Australiji i Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Yacht Club Mission Bay | San Diego, CA | 858-488-0501 x14 |
| Korijenski zanatski sok | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Desert Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Restoran Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| maslina | San Diego, CA | 619-962-7345 |
| Vi u selu La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Plaža Solana CA | 858-259-8597 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
| RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Sretna ostava | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Vinogradi i vinarija Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Aleksandrova 30. godine | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | san Diego | 619-295-3172 |
| Odmaralište Paradise Point bosim | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Original 40 pivovara | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Čista i šarena kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Plaža Crust Pizzeria Solana | Plaža Solana CA | 858-212-8751 |
| Vrt Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Kuhinja + šank Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pacifička obala roštilj | Plaža Solana CA | 858-794-4632 |
| Kavana na javnom trgu | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Staje u Italiji | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Sad Sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Križni korijeni | San Diego, CA | 858-245-1678 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| On Crawl Concepts-Konoba u unutrašnjosti | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Derište | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Građanska 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Plavi ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restoran Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Hotel odmarališta Bahia | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Kuhar okusa (ugostiteljstvo) | CA pogled | 619-295-3172 |
| Dating iz Sjevernog parka | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| La Costa Resort & Spa glavna kuhinja | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Međunarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Bunker za ugljen | Fallbrook, CA | 619-218-4102 |
| Krstarenja hornblowerom | San Diego, CA | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Oštrica 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Susjedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Kuća za željezne svinje | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Lokalni zeleni | Plaža Solana CA | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, osobni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Venissimo sir Hillcrest | San Diego, CA | 619-491-0708 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Post-centar | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Lokalna stanica Greens Liberty | San Diego, CA | 619-487-9346 |
| Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Lean i Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Češljugar | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Konoba Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Jedna vrata sjeverno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Ružmarin Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Uzvišena kuća Ale-San Marcos | San Marcos CA | |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Eve-Creations wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Kuhanje na pola vrata | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Pšenica i voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Riblji restoran Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Otvorite dobrotvornu organizaciju za obrok u teretani | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crvenu repu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili crvenu repu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
peruanska trešnja papar jesu li ljute
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 24 dana, 14.2.21 Sharererovi komentari: Crvena repa sa farmi Tamai!  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Mariposa Everson, WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 52 dana, 17.1.21 Sharererovi komentari: Crvene i zlatne repe ima u izobilju!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 117 dana, 13.11.20 Sharererovi komentari: Crvena repa od Glorije Tamai  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 137 dana, 24.10.20  Tržnica farmera Bellingham Farma Broadleaf Everson, WA u bliziniBellingham, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 235 dana, 18.7.20 Sharererovi komentari: Ovih sam dana opsjednut svježim sokom od repe, ali volim ih jesti na svaki način. Sirovo, usitnjeno, kuhano - kako god!  Medellin Santa Elena Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije otprilike 313 dana, 30.4.20 Sharerovi komentari: Hranjiva i zdrava poljska repa  Tržište poljoprivrednika iz zajednice Westfield BlizuMiddleton, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države Prije oko 375 dana, 29.2.20 Sharererovi komentari: Svježi korijeni.  Grand Army Plaza Greenmarket Farme Philips 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com BlizuNovi Paltz, New York, Sjedinjene Države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20  Greenmarket Green Square Farma Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: New York velika repa!  BSD City Modern Market BlizuPondok Pucung, Banten, Indonezija Prije otprilike 438 dana, 27.12.19 Šarerovi komentari: crvena repa na modernom tržištu bsd tangerang  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 496 dana, 31.10.19 Sharererovi komentari: crvena repa na superindo cinere depok  tržnica visokogorja tangerang BlizuTangerang, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 514 dana, 13.10.19 Sharererovi komentari: cikla merah  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 538 dana, 19.9.19 Sharererovi komentari: Repa korijena crvena - cijele godine u sezoni 🇬🇷  Tržnica Campo dei Fiori BlizuRim, Rim, Italija Prije oko 541 dana, 16.9.19 Sharererovi komentari: Repa je ogromna!  Kalivis SA Središnje tržište Atene L27 002104810330 BlizinaAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 552 dana, 9.5.19 Dijelovi komentari: Repa korijen crvena ☀️  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Velika crvena repa na Buford Farmers Market  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 666 dana, 14.5.19 Sharerovi komentari: Korijeni cikle 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 671 dana, 05.09.19 Sharer-ovi komentari: Cikla lokalno uzgojena crvena  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 687 dana, 23.4.19 Sharererovi komentari: Lokalno uzgojeno  Tržnica poljoprivrednika Leucadia Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Gaytan u bliziniEncinitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 717 dana, 24.3.19 |
