Opis / okus
Klice ginsenga su duge i tanke, a odnose se na cijelu biljku, od korijena do lista. Listovi su grmoliki i šumsko zelene boje. Na vitkim stabljikama narastu do oko 2,5 centimetra duljine. Korijeni su kremasto žute bež boje i kvrgavog su izgleda, promjera oko 5 centimetara. Prema krajevima se sužavaju na tanke niti, mjere duljine narastu do 10 centimetara. Pojede se cijela biljka. Listovi su hrskavi i imaju intenzivan slatko-slatki, jak okus. Korijen je nježno-svjež i ima blaži okus od lišća.
Godišnja doba / Dostupnost
Klice ginsenga dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Klice ginsenga botanički su klasificirane kao Panax ginseng. Ginseng pripada obitelji Araliaceae koja uključuje pastrnjak, celer i mrkvu. Ginseng je visoko cijenjena ljekovita biljka koja je ozloglašeno sporo rastuća. Klice ginsenga se hidroponski uzgajaju i treba im samo dva mjeseca da budu spremne za berbu, što se smatra dobrom alternativom korijenu ginsenga, koje treba godinama da sazrije. Smatra se da imaju identične medicinske koristi.
Hranjiva vrijednost
Ginseng se koristi kao opći tonik za zdravlje. Klice sadrže visoku razinu saponinskih triterpenoidnih glikozida, zbog kojih je cijenjen ginseng. Ti su saponini visoko koncentrirani u lišću klica.
Prijave
Klice ginsenga smiju se jesti sirove i kuhane. Koriste se cijele u sushi kolutovima ili se režu i miješaju u kimchi. Mogu se kuhati i u kaši. Listovi se mogu koristiti kao ukras za piće. Cijelu biljku možete kombinirati s mlijekom i voćem kako biste napravili smoothieje. Da biste pohranili klice ginsenga, držite ih u labavo pokrivenoj posudi u povrću u hladnjaku, gdje će biti dobre do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se na ginseng gleda kao na vrijednu ljekovitu biljku. Kao i zreliji rođak, za klice ginsenga kažu da su dobre za jetru. Vjeruje se da mogu inhibirati tumore i suzbijati agregaciju trombocita, što dovodi do stvaranja krvnih ugrušaka. Smatra se da klice ginsenga također imaju svojstva hlađenja, a uzimaju se ljeti kako bi se smanjila toplina u tijelu.
Zemljopis / Povijest
Ginseng je otkriven prije otprilike 5000 godina u Mandžuriji u Kini. Do 20. stoljeća obrađivao se u Koreji, gdje se sad uzgaja klice ginsenga. Klice se prodaju kao funkcionalna hrana i uvoze se u Japan, Kinu, Hong Kong, Tajvan, Singapur, Sjedinjene Države i Ujedinjene Arapske Emirate. Uprava za ruralni razvoj, pod vladom Koreje, označila je klice ginsenga kao perspektivan izvoz i pruža poljoprivrednicima podršku u područjima tehnologije i kreiranja politika. Rane procjene pokazuju da bi klice ginsenga mogle generirati prihod od oko 5 milijardi korejskih osvajača godišnje.
