Opis / okus
Demonska čile papričica su malene i vitke mahune, prosječno duljine od 2 do 7 centimetara, i imaju definirani, stožasti oblik koji se sužava do točke na kraju koji nije peteljka. Koža sazrijeva od zelene do crvene kad je zrela, glatka je, sjajna i napeta, povezujući se s krutom, zelenom stabljikom. Ispod tanke ljuske meso je oštro, vodeno i blijedo zeleno ili crveno, ovisno o zrelosti, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Demonska čile papričica ima voćni, tangi okus koji se miješa s neposrednom, oštrom razinom začina koja pojačava intenzitet i zadržava se na nepcu.
Godišnja doba / Dostupnost
Demonska čile paprika dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika demonska čilija, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, hibridna je sorta crvene tajlandske čile koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Također poznata kao Demon Red čile paprika, Demon čile paprika umjerena je do ljuta sorta, kreće se od 30 000 do 50 000 SHU na skali Scoville. Demonski čili rastu u grozdovima u uspravnoj formaciji na plodnoj patuljastoj biljci koja u jednoj vegetacijskoj sezoni može proizvesti čak stotinu mahuna. Ostra paprika može se koristiti u zelenom, nezrelom i crvenom zrelom stanju, a uzgaja se i za kulinarstvo i za ukras.
Hranjiva vrijednost
Demonska čile papričica izvrstan je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti imunološkog sustava i dobar su izvor vitamina K, mangana i kalija. Paprika također sadrži kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeća toplinu ili začin, a poznato je da pruža protuupalna svojstva.
Prijave
Demon čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, poput prženja, pečenja i pirjanja. Najpopularnije se koriste cijele ili nasjeckane u azijskim jelima poput tajlandskih currya i pomfrita, a koriste se za dodavanje topline jelima od tjestenine. Demon čile paprika može se koristiti i sirova u salatama od papaje i manga, ukiseljena kao pikantni začin, kuhana u džem ili umiješana u umake, salse i sokove. Važno je napomenuti da su Demon čile paprike ljute i da će samo jedna ili dvije mahune u jelu pružiti značajnu toplinu. Demon čile paprika također se može osušiti i samljeti u prah ili samljeti u pahuljice za upotrebu kao pikantni začin. Demonska čile papričica dobro se slaže s citrusima poput yuzua i limunovog soka, aromama poput češnjaka, luka i đumbira te lišćem curryja. Paprika će držati 1-2 tjedna kad se čuva cijela i neoprana u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Paprika demonska čila nagrađena je Kraljevskim hortikulturnim društvom ili RHS-ovom nagradom za vrtne zasluge 2006. godine u Britaniji. RHS procjenjuje upotrebu biljke, dostupnost, navike rasta, otpornost na bolesti i okus kroz leću kućnog vrtlarstva. U bazi podataka RHS-a nalazi se preko 75 000 biljaka, a ova nagrada ukazuje na to da se biljka toplo preporučuje i da sadrži iznimne kvalitete. Paprika demonska čile zaslužila je ovu nagradu jer je namjerno uzgajana za uzgoj na maloj biljci koja se može držati na prozorskim daskama ili u malim vrtovima. Vrtlari favoriziraju biljku zbog tamnoljubičastih lišća, jarkih boja, uspravnih mahuna i začinjene vrućine.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su demonske čile paprike inačice crvene biljke tajlandski čile, koja je potomak drevnih sorti čile paprike prvi put otkrivenih u Srednjoj i Južnoj Americi. Paprika je u Aziju uvedena putem španjolskih i portugalskih istraživača u 15. i 16. stoljeću, a začinske sorte paprike postale su široko popularne, uzgajaju se u domaćim vrtovima i komercijalno uzgajaju. S vremenom su mnoge omiljene sorte poput crvenog tajlandskog čilea selektivno uzgajane zbog određenih svojstava što je rezultiralo novom paprikom poput Demon čile paprike. Danas se demonska čile paprika može pronaći putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt i na specijalnim tržištima u Velikoj Britaniji, Africi, Sjedinjenim Državama, Aziji i jugoistočnoj Aziji.
