| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / Okus
Patlidžani Barbarella su srednje veličine promjera oko četiri do šest centimetara. Ovaj patlidžan ima jedinstveni oblik čučnja koji je okrugao s blago izbrazdanim stranama. Vanjska je koža sjajna, s duboko ljubičastom bojom, a kad sazrije tvori nježni bijeli oreol ispod svoje ljubičaste čaške. Unutarnje meso je gusto i kremasto bijele boje, sadrži brojne sitne sjemenke i nudi blagi orašasti okus s laganom slatkoćom.
Godišnja doba / Dostupnost
Patlidžan Barbarella dostupan je krajem proljeća i početkom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Patlidžan Barbarella, botanički poznat kao uzgajivač Solanum melongena, član je obitelji Solanaceae ili noćaste. Kao i mnoge novije sorte patlidžana, Barbarella je poznata po svom okusu koji je manje gorak od tradicionalnog patlidžana. Također poznat kao vrsta Violetta di Sicilia, patlidžan Barbrella hibridna je sorta koja se pretežno može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim prodavaonicama.
Nutritivna vrijednost
Poznato je da su patlidžani poput Barbarelle s duboko ljubičastom kožom bogati fitokemikalijama Nasunin, a sadrže i puno dijetalnih vlakana, za koja se pokazalo da su korisna u promicanju zdravlja srca i smanjenju razine kolesterola u tijelu kada se konzumiraju. Antocijanini u patlidžanima nisu odgovorni samo za ljubičasti pigment kože, već nude i antioksidativna i protuupalna svojstva koja promiču zdravu funkciju stanica te se proučavaju zbog njihove sposobnosti da odvrate određene oblike raka.
Prijave
Svestrani patlidžan Barbarella može se koristiti u nizu kuhinja poput francuske, talijanske, tajlandske, kineske i indijske. Može se peći na roštilju, pržiti, pirjati ili pržiti. Njegov zaobljeni oblik čini ga idealnim za izdubljivanje, punjenje rižom ili mesom i pečenje. Patlidžani Barbarella također se mogu peći cijeli, a zatim od mesa od kojeg se prave baba ghanoush, tapenada i chutney. Kada se kuha, težina i tekstura mesa patlidžana Barbarella čine ga savršenim za upotrebu kao zamjena za meso u pripravcima kao što su parmezan od patlidžana, ratatouille i curry. Novije sorte patlidžana, kao što je Barbarella, trebale bi imati malo gorčine, ali ako su prezrele, mogu poprimiti gorak okus. Da bi se smanjila gorčina patlidžana, nakon što ga se nareže, može se posoliti i pustiti da sjedne, postupak koji se naziva 'degorge', a koji izvlači gorčinu iz patlidžana. Patlidžan Barbarella je vrlo kvarljiv i treba ga čuvati na hladnom i suhom mjestu, a idealno ga je koristiti u roku od dva do tri dana. Soljenje također može pomoći u smanjenju količine ulja koju će kriške upiti kuhanjem. Treba izbjegavati hlađenje jer hladnoća može dovesti do preranog smeđeg i raspadanja mesa.
Zemljopis / Povijest
Patlidžan Barbarella talijanska je sorta za koju se vjeruje da je porijeklom s otoka Sicilije. Po veličini i obliku sličan je talijanskom naslijeđu patlidžana Prospera. Patlidžani su poznati i kao patlidžani, a porijeklom su iz Azije. Patlidžan Barbarella je višegodišnja biljka koja se najčešće uzgaja kao jednogodišnjak. Barbarella će uspjevati i u otvorenom uzgoju i u staklenicima. U idealnim uvjetima uzgoja biljka će biti snažna plodnica i vrlo je lisnata s manje bodlji u usporedbi s drugim sortama patlidžana.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju patlidžan Barbarella. Jedno je najlakše, tri teže.
| Republika cijela hrana | Piletina Puttanesca s patlidžanom Barbarella |
