Opis / Okus
Jabuke Court Pendu Plat okrugle su zaobljene forme, izrazitog, širokog i spljoštenog izgleda, povezane s kratkom, vlaknastom stabljikom. Koža je polugruba, prekrivena laganim ruševinama i istaknutim lentikelama, a baza je žuto-zelena, ispražnjena prugama i mrljama crveno-narančastog rumenila. Ispod površine, meso kremaste boje je sitnozrno, gusto i suho, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu malim crno-smeđim sjemenkama. Jabuke Court Pendu Plat aromatične su i imaju voćni, pomalo orašast okus, uravnotežene slatkoće i kiselosti. Razina slatkoće također će se povećavati skladištenjem, razvijajući mekše okuse koji podsjećaju na kruške.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Court Pendu Plat dostupne su u kasnu jesen.
Trenutne činjenice
Jabuke Court Pendu Plat, botanički klasificirane kao Malus domestica, stara su francuska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Izvedene od francuskog naziva Corps Pendu, što u prijevodu znači 'kratka stabljika', jabuke Court Pendu Plat imaju izrazit, spljošten izgled, čvrsto raste na grani, slično načinu na koji rastu breskve. Sorta je poznata i kao Mudra jabuka, ime zasluženo zbog njihove prirode u kasnom cvjetanju, što je jedinstvena karakteristika koja štiti cvjetove od oštećenja od mraza. Jabuke Court Pendu Plat nekad su se široko uzgajale u Europi tijekom viktorijanskog doba, a favorizirale su ih svojim svijetlim okusom, otpornošću na bolesti i trajnošću u hladnim klimatskim uvjetima. U današnje vrijeme sorta je postala specijalna sorta koja se primarno uzgaja u kućnim vrtovima, a konzumira se svježa, bez upotrebe kao desertna jabuka.
Nutritivna vrijednost
Jabuke Court Pendu Plat izvrstan su izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pojačati imunološki sustav i zaštititi tijelo od agresora iz okoline. Jabuke su također dobar izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave, a uz vitamin C sadrže kalij i širok spektar antioksidansa.
Prijave
Court Pendu Plat jabuke najprikladnije su za sirove primjene jer se njihovo suho meso i jak okus pokazuju kada se konzumiraju svježe. Sorta također ima izrazitu, gustu teksturu koja se najbolje doživljava kada se nareže, a ne zagrize u meso. Court Pendu Plat jabuke možete narezati i baciti u zelene salate, nasjeckati na voćne salate, narezati i prikazati na tanjurima s predjelima, ili narezati i poslužiti s umacima i čokoladom. Također se mogu utisnuti u sokove i jabukovače, ili povremeno koristiti u kuhanim primjenama poput pečenja. Court Pendu Plat jabuke dobro se kombiniraju sa začinima poput muškatnog oraščića, cimeta, đumbira i klinčića, javorovim sirupom, karamelom, orašastim plodovima poput badema, pecana i oraha te mesom poput peradi, govedine, ribe ili svinjetine. Svježe voće čuva se 1-3 mjeseca kad se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Jabuke će se malo zasladiti dulje se pravilno čuvaju, a cjelokupni okus postat će nježniji i suptilniji.
Etničke / kulturne informacije
Jabuke Court Pendu Plat predstavljene su u Paradisusu u Sole Paradisus Terrestrisu, poznatoj knjizi iz 17. stoljeća iz botanika Johna Parkinsona. Grubo prevedeno s latinskog u značenju 'Park u sunčevom zemaljskom raju', knjiga je podijeljena u tri odjeljka, uključujući vrt voćnjaka, cvjetnjak i kuhinjski vrt. Postoji preko osamsto ilustracija različitih biljnih sorti, a mnogi podaci u knjizi potječu iz vlastitog iskustva Parkinsona u njegovom vrtu smještenom u Long Acreu u Convent Gardenu. Paradisus Terrestris i dalje se smatra jednom od najpopularnijih engleskih knjiga o vrtu i opsežan je vodič o tome kako organizirati i uspješno stvoriti procvjetale vrtove pogodne za englesku klimu.
Zemljopis / Povijest
Jabuke Court Pendu Plat porijeklom su iz Francuske, a prvi put se spominju u tekstovima iz 16. stoljeća u Normandiji. Vjeruje se da su jabuke mnogo starije nego kad su prvi put zabilježene, a govorilo se da su ih čak i uzgajali tijekom Rimskog carstva, no točni datumi porijekla nisu poznati. Jabuke Court Pendu Plat također su postale široko popularne u Engleskoj tijekom viktorijanskog doba u 19. stoljeću i uzgajale su se u kućnim vrtovima. Danas je jabuke Court Pendu Plat teško izazovno pronaći na komercijalnim tržištima, a uglavnom su dostupne putem specijaliziranih trgovina mješovitom robom i vrtlara.
