| Klasične salate | Početna stranica |
Opis / Okus
Dječja rikola jednostavno je ubrana mlada zbog svojih sitnijih, nježnijih listova i okusa. Iako nije tako intenzivnog okusa kao zreli kolege, i dalje zadržava onu paprenu esenciju i kvalitetu senfa koji razlikuju rikolu od ostalih biljaka i lisnatog zelja.
Godišnja doba / Dostupnost
Rukola za bebe dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Rukola, znanstveno poznata kao Eruca sativa, član je obitelji senfa ili Brassicaceae, zajedno s brokulom, prokulicom, kupusom, senfom, rotkvicom i zelenilom ogrtača. Poznati i kao rukola od salate, roketa, talijanska kreša i rukola, i lišće i cvjetovi ove jednogodišnje biljke jestivi su i danas se najčešće koriste kao salata zelena.
Nutritivna vrijednost
Rukola je bogata beta karotenom i sadrži više od tri puta veću količinu vitamina C od špinata.
Prijave
Dječja rikola puno je blaža od divlje, surrey ili zrele rikole. Bacite cijele listove nasjeckanim zelenilom salate, kakijem i kozjim sirom za salatu. U vruću pizzu dodajte dječju rikolu i poslužite kad uvene. Na kraju kuhanja cijele listove umiješajte u juhu od crvene leće i poslužite kad tek uvenu. Dječju rikolu prelijte obrijanim parmezanom i vinaigretom od limuna za salatu od papra. Držite na suhom i u hladnjaku do upotrebe.
Etničke / kulturne informacije
Spominjanje rikole može se naći u nekoliko religijskih tekstova, u 2 kralja u Bibliji se to naziva oroth i u židovskim tekstovima kao što su Mishna i Talmud koji datiraju od prvog do petog stoljeća nove ere. Rukola je poznata po svojoj upotrebi i kao hrana i kao lijek. U starom Rimu i Egiptu konzumacija lišća i sjemena rikole bila je povezana s afrodizijačkim svojstvima. U Indiji se lišće rikule često ne koristi, ali sjeme biljke se preša za proizvodnju ulja poznatog kao taramira koje se koristi u ljekovite i kozmetičke svrhe.
Zemljopis / Povijest
Listovi rikole porijeklom iz mediteranske regije dugo su bili popularan sastojak kuhinja Italije, Maroka, Portugala i Turske. Rukolu su u Ameriku donijeli britanski kolonisti, ali tek 1990-ih rikola je postala poznata kao popularni kulinarski sastojak u Sjedinjenim Državama. Rukola uspijeva u umjerenim do hladnim klimatskim uvjetima, zbog prevelike vrućine stvorit će je i stvoriti gorki okus na lišću. Može se uzgajati i na suhom i na mokrom tlu. Ljuta aroma i okus rikule čine je prirodno otpornom na štetnike.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Cody je u uvali | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Kuhanje na pola vrata | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Braća Prager (Hillcrest) | San Diego, CA | 760-445-0831 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Vinogradarska gurmanska ugostiteljska ponuda | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Međunarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Pizza s ugljenom od ugljena Privateer | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Obrtnička kuća | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Gornja konoba | San Diego, CA | |
| Poljoprivrednici Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Rovino Prehrambena industrija | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| Farmer i morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Restoran i bar s centralama | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-pacifička plaža | San Diego, CA | 619-402-7911 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Tržnica Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Četvrt Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Braća Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, CA | 619-501-7529 |
| Surf Lodge na Ocean Beachu | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Spremište hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Plaža i teniski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Ugostiteljstvo Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Tijesto mama | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Pivnica Beaver Beaver - Pub 980 | CA pogled | 760-420-7764 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Plaža uzvišenog kave Co-Solana | Plaža Solana CA | 760-230-6747 pr. 3 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rukolu bebu. Jedno je najlakše, tri teže.
