Opis / okus
Prekrasna svijetlocrvena boja s povremenim bijelim venama ili blijedim tragovima na koži, huachinango čiliji dugački su četiri do pet centimetara i promjera oko jedan i pol centimetra. Oblikovan slično jalapenu sa širokim vrhom i zaobljenim krajem, ova lijepa čile papričica vrsta je velikog crvenog jalapena. Srednje vruć, huachinango je omiljen zbog slatkog okusa i bogatog gustog mesa. Scoville jedinice: 5-6 (5.000-15.000)
Godišnja doba / Dostupnost
Chiles su dostupni tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Čileanska paprika postala je najčešće korišten začin i začin u svijetu, a smatra se važnim zelenim povrćem u umjerenim zonama.
Hranjiva vrijednost
Sadržeći više vitamina A od bilo koje druge prehrambene biljke, čiliji su izvrstan izvor vitamina C i vitamina B skupine, te pružaju značajne količine željeza, niacina, tiamina, magnezija i riboflavina. U skladu s današnjom nutricionističkom svjesnošću, čileovi ne sadrže kolesterol, zasićeni su bez masnoća, sadrže malo kalorija, malo natrija i puno vlakana. Capsicums povećavaju brzinu metabolizma i izvrsni su za one koji paze na težinu. Termički učinak čilija zahtijeva šest grama čilija da u tri sata sagorije prosječno 45 kalorija.
Prijave
Dodajte ukusnu koru varivima, juhama, tepsijama, jelima od mesa i peradi, salsama, marinadama, slasticama, umacima i umacima. Sušena i dimljena poput jalapenosa, ova je paprika omiljena za pravljenje čipotle grande. Za spremanje zamotajte papirnatim ručnicima u hladnjak. Ne čuvati u plastici. Da biste pripremili svježi čili, odrežite stabljike prorezane čile da biste otvorili uklonite i bacite sjeme. Operite ruke sapunicom nakon rukovanja kako biste spriječili iritaciju očiju i otvorene posjekotine. Najbolje rade gumene rukavice. Neki se zalažu da se ulje koristi za liječenje 'čile opekline', a mlijeko je poželjnije od vode koja se pije.
Etničke / kulturne informacije
Neophodan sastojak jugozapadnog i meksičkog kuhanja, vrući čiliji favorizirani su u cijeloj Aziji kako bi dodali sok umacima. Tropske zemlje koriste čile papriku isto kao što se paprika paprika koristi na Mediteranu i u Europi. Ne samo da je omiljen na većini južnih točaka, američkom jugozapadu, Meksiku i na Karibima, čile je vrlo cijenjeno kao začin na Mediteranu, Dalekom istoku, Balkanu i u Africi. Veliki, duboko crveni čiliji Kašmira koriste se u cijeloj Indiji za boju i okus, a ne za pikantnost. Chiles u Indoneziji, Maleziji, južnoj Indiji i Šri Lanki općenito je jako vruć. Kineska kuhinja potapa čile u ulje kako bi napravila bistro ulje vrućeg okusa. U nekim dijelovima jugoistočne Azije i na Tajlandu prženi i mljeveni čili dodaju se riži kako bi se koristilo kao zgušnjivač i kao obloga za prženu hranu. Paste od graha Čile intenzivno se koriste u Maleziji i Kini. Svježe čile mahune urezane su u zglobne ukrase za hranu u Maleziji i Indoneziji. Sitno narezani ili usitnjeni, chiles se koristi kao ukras u cijeloj Aziji. Portugalci su zaslužni za širenje kapsicuma i druge hrane novog svijeta na istočnu hemisferu. Španjolci su otkrili čile na zapadnoj hemisferi. Na portugalskom jeziku pimenta se koristi za capsicums i ispunjava uvjete za razne vrste čile paprike. 'Čile' nema u portugalskom rječniku, niti su u putovanjima koristili riječi capsicum ili chilli. Možda su to bili Nizozemci, a potom Englezi, koji su najvjerojatnije bili odgovorni za upotrebu i širenje trenutnih imena capsicum u istočni dio svijeta. Najveća je zabuna u Sjedinjenim Državama, gdje se 'chili' i španjolski 'chile' koriste za neke oštre plodove biljaka Capsicum.
Zemljopis / Povijest
Huachinango je ime specifično za središnji Meksiko, Pueblu i Oaxacu gdje raste ovo čile. U Sjedinjenim Državama Kalifornija i Florida proizvode nekoliko vrsta čilija. U Meksiku se koristi gotovo stotinu vrsta. Dokazi otkrivaju da su čiliji uzgajani prije osam do deset tisuća godina i u početku su to bile sitne šumske voćke uzgajane u amazonskoj džungli. Sjeme ovih sitnih prvih bobica dalo je više od sto pedeset sorti. Chiles je posebno cvjetao u Meksiku, u susjednim zemljama i na karipskim otocima. Chiles se poput vatre proširio svijetom još od vremena kada je Christopher Columbus otkrio ove vruće mahune u Novom svijetu. Kolumbo je 1. siječnja 1493. dokumentirao kao dan otkrića Capsicum na Espanoli, danas Dominikanskoj Republici.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Huachinango Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
| Recept zdravlja | Umak Red Snapper |
