Verona Radicchio

Verona Radicchio





Opis / okus


Verona radič je umjereno velike, kompaktne glave, prosječno duge 10 do 15 centimetara i ima okrugli do izduženi ovalni izgled, ovisno o uvjetima uzgoja. Gusta glava sastoji se od mnogih slojeva čvrsto zbijenih, poludebelih listova koji su svježi, tamnocrvenoljubičasti i glatki. Tu su i istaknuta srednja rebra koja se šire središtem lišća koja su bijela, čvrsta, žvakaća i vodena. Verona radič hrskave je teksture s oštrim, biljnim i polugorkim okusom.

Godišnja doba / Dostupnost


Verona radić dostupan je u jesen do ranog proljeća.

Trenutne činjenice


Verona radicchio, botanički klasificirana kao Cichorium intybus, talijanska je sorta koja pripada obitelji Asteraceae. Sorta nasljedstva u Italiji je poznata i pod nazivom Rossa di Verona, što u približno prijevodu znači 'crvena verona', što je deskriptor jedinstvene nijanse i mjesta porijekla sorte. Verona radič vrsta je cikorije koja je poznata po svom gorkom okusu, hrskavoj teksturi i tamnocrvenoj boji. Sorta je široko ugrađena u tradicionalnu talijansku kuhinju i koristi se i u svježim i u kuhanim primjenama. Izvan Italije, Verona radič specijalna je sorta koju kuhari koriste za dodavanje neobičnih boja i aroma salatama, tjesteninama i jelima od riže.

Hranjiva vrijednost


Verona radič dobar je izvor vitamina K, koji je koristan u pomaganju stvaranju krvnih ugrušaka za zaštitu rana, a sadrži vitamin C, antioksidans koji može pojačati imunološki sustav. Listovi također daju neke minerale, uključujući mangan, željezo, bakar, fosfor, kalcij i kalij.

Prijave


Verona radić je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja na pari, pečenja, pečenja na žaru, pirjanja i pirjanja. Gorki listovi mogu dodati okus i složenost svježim zelenim salatama ili se mogu tanko narezati i umiješati u slanicu zbog teksture, oštrog okusa i boje. Verona radić također se popularno peče na žaru i poslužuje s balzamičnim octom kao zadimljeni, tangi prilog, bačen u juhe i variva, ili pržen uz miješanje i poslužen uz pečeno meso. U Italiji je radijski verona osnovni sastojak koji se koristi u svakodnevnim receptima, posebno u Veroni, a ugrađen je u predjela, glavna jela i slastice. Crveni listovi obično se kuhaju u tjestenini kao što su ravioli i kaneloni, miješaju se u rižoto, lazanje i tepsije, prže se kao preljev za pizzu ili pirjaju s mesom i zimskim povrćem. Verona radič također se peče u torti di radič, koja je lagana torta koja se može poslužiti kao desert ili uz popodnevni čaj. Verona radicchio dobro se slaže s crnim vinom, medom, mesom poput kobasica, pancete, svinjetine i peradi, plodova mora, slanutka, palente, gljiva, sireva poput gorgonzole, kozjih i plavih, krušaka, smokava, bijele čokolade i orašastih plodova poput poput bora, oraha i lješnjaka. Svježe glave držat će i do tjedan dana kad se zamotaju u papirnati ubrus i čuvaju cijele i neoprane u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


U regiji Veneto, Italija, Verona radicchio označena je kao IGP sorta, što je pečat koji je poznat i kao pokazatelj geografske zaštite. Ova oznaka pripisuje okus i izgled sorte, posebno tlu, klimi i uvjetima uzgoja u regiji Veneto. Oznake IGP osnovane su u Europi sredinom 1900-ih kao način zaštite jedinstvenih sorti od proizvodnje u drugim dijelovima svijeta i stavljanja na tržište pod talijanskim imenom. Naziv Verona radič koristi se za radiće koji se uzgajaju samo u pedeset i šest gradova pronađenih u regiji Veneto. Pored radija iz Verone, druge značajne sorte radića zaštićene su oznakom IGP u regiji Veneto s različitim izgledom, okusima i površinama uzgoja. Ove sorte uključuju chioggia crveni radič, castelfranco radić i treviso crveni radič.

Zemljopis / Povijest


Verona radicchio porijeklom je iz sjeverne Italije i uzgaja se u pedeset i šest gradova, uključujući Veronu, u regiji Veneto. Sorte radiča uvedene su u sjevernu Italiju u 15. stoljeću i intenzivno se uzgajaju zbog neobičnog okusa i crveno-zelenih listova. Smatralo se da je radijski verona razvijen negdje početkom 20. stoljeća, a danas se sorta može naći na lokalnim talijanskim tržištima. Verona radić također se izvozi u druge regije Europe i SAD-a.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Veronu Radicchio. Jedno je najlakše, tri teže.
Gard vratar Rižoto od radiča iz Verone

Popularni Postovi