| Food Buzz: Povijest rajčica | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / okus
Sibirske rajčice su male, rajčice okruglog do jajastog oblika, glatke, narančasto-crvene ljuske i sočnog, oštrog i okusnog mesa. Prosječno su teški tri do pet unci, veliki su dva do tri centimetra, a rastu u grozdovima od trideset i više na grmovoj lozi. Sibirska biljka rajčice definitivna je sorta, patuljasta izrasla biljka s naboranim tamnozelenim lišćem koja ne zahtijeva ubadanje, a može dobro roditi čak i kad je posađena u veliku posudu. Sibirska rajčica jedinstvena je u svojoj toleranciji na hladne uvjete, postavljajući plodove na čak trideset i osam stupnjeva, a također je jedna od najranijih sorti na tržištu koja daje velike usjeve rano u sezoni.
Godišnja doba / Dostupnost
Sibirska rajčica dostupna je ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Sibirska rajčica je otvoreno oprašivana i smatra se nasljednom sortom, a nije isto što i rajčica Sibir, koja je u potpunosti druga sorta, premda se ova češća sorta često miješa s superiornom sibirskom rajčicom. Rajčica je znanstveno poznata kao Solanum lycopersicum, nekadašnji Lycopersicon esculentum, i oni su članovi obitelji Solanaceae.
Hranjiva vrijednost
Kao i sve rajčice, sibirske rajčice sadrže puno agensa za borbu protiv raka, likopena, kao i vitamina C i vitamina A, koji mogu pomoći u promicanju zdravih očiju i kože te jakih kostiju i zuba. Rajčica je dobar izvor kalcija i željeza, a sadrži i pristojne količine vlakana i kalija.
Prijave
Sibirska rajčica je vrlo svestrana, jer je apsolutno ukusna za jesti svježe, ali je također pogodna za umake, sokove i paste. Koristite rajčice u sendvičima i salatama, ili pak probajte pržiti sa slaninom i jajima za ukusan doručak. Rajčica se posebno lijepo sljubljuje s talijanskim okusima poput origana, balzamičnog octa, maslinovog ulja, češnjaka i svježeg mozzarelle sira. Rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, nakon čega hlađenjem može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Priča se da je sibirsko sjeme rajčice krijumčareno iz Rusije već 1975. Obično se vjeruje da ga je prikupio stručnjak za sjeme Bill McDorman, koji je 1989. putovao u SSSR u nadi da će dobiti sjeme raznih rajčica. Vjerojatno je velikodušnošću žene na Sibirskom institutu za hortikulturu McDorman uspio dobiti izbor sjemenki od pedeset različitih sorti rajčice iz sibirskog nasljeđa koje će se saditi u američkim vrtovima. Međutim, ovaj sibirski kultivar rajčice navodno je nekoliko godina ranije, 1984. godine, u Sjedinjenim Državama ponudio Will Bonsall, godišnjak iz Razmjene štediša, podrijetlom iz kolekcije Lowden. Bez obzira kad je prvi put stigla, ova nasljedna sibirska rajčica cijenjen je dodatak američkom tržištu u godinama od tada.
Zemljopis / Povijest
Sibirska rajčica porijeklom je iz Rusije, gdje se najvjerojatnije prilagodila kraćoj sezoni rasta u regiji. Za razliku od većine sorata rajčice, sibirske rajčice ne zahtijevaju visoke temperature da bi urodile, treba im samo nekoliko stupnjeva iznad smrzavanja da bi rasle, stoga su savršen izbor za hladnija područja i kraće sezone rasta. Kaže se da sibirska rajčica dobro uspijeva u USDA zonama tvrdoće od tri do devet. Popularna su sorta koja se uzgaja na Aljasci, a smatra se izvrsnom sortom za Kanadu i sjevernije američke države.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu sibirskog nasljeđa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Okusi i reci | Tartlete Mini Caprese | |
| Kako slatko jede | Salata od rajčice, avokada i burrata na tostu s češnjakom na žaru | |
| Jo kuha | Pečeni paradajz parmezan |
