Opis / Okus
Jabuke medenog meda imaju srednji i okrugli oblik s crvenom i zelenom kožom. S vremenom sazrijevanja imaju tendenciju da postanu više žuti. Meso je kremaste boje i, kako mu samo ime govori, hrskavo i hrskavo - kad zagrize, stvara lijepu, čistu hrskavost. Ova je jabuka također vrlo sočna. Okus je osvježavajuć i slatkast, iako ne osobito složen ili dubok. Kiselosti gotovo i nema, ali ponekad se javljaju note kruške.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke od medenog meda dostupne su od jeseni do proljeća.
Trenutne činjenice
Jabuke od medonoša mnogo su češće poznate kao Honeycrisps, moderna i vrlo popularna sorta Malus domestica koju je razvilo Sveučilište Minnesota. Jabuke koje se prodaju pod nazivom Honeycrunch uglavnom se uzgajaju u Francuskoj primjenjujući GLOBALG.A.P ekološke standarde. Izvorno se smatralo da je rod križ Honeygolda i Macouna. Međutim, dokazano je da je umjesto toga križ Keepsakea i neimenovane sorte sa Sveučilišta Minnesota (MN1627). Potomci Honeycrunch-a uključuju Cosmic Crisp i SweeTango.
Nutritivna vrijednost
Jabuke sadrže obilje korisnih hranjivih sastojaka. Imaju oko 17% dnevno preporučene vrijednosti vlakana, što znači da se pune iako jedna srednja jabuka ima manje od 100 kalorija. Jabuke također sadrže oko 14% dnevne preporučene vrijednosti vitamina C, zajedno s manjim količinama vitamina B, bora i mnoštva fitokemikalija.
Prijave
U medenim jabukama najbolje je uživati svježe bez ruku, mada od njih nastaju i dobre jabuke koje se suše. Narežite na salate za dodatni zalogaj teksture i slatkoće ili dodajte na tanjur sa sirom - slatke medene pogačice dobro se uravnotežuju sa sirevima poput gaude i dimljenog čedara. Medeni kolačići su dobri čuvari i dobro se čuvaju u hladnjaku do tri mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Honeycrisp je možda najpopularnija moderna sorta jabuka, posebno u Sjedinjenim Državama. Službeno je državno voće Minnesote, gdje je prvi put razvijeno na Sveučilištu Minnesota. Sve su popularniji i drugdje u svijetu, a sada su dostupni i kao medeni komadi u Europi.
Zemljopis / Povijest
Sveučilište Minnesota prvi je put uzgajalo Honeycrunch (pod imenom Honeycrisp) 1960. godine. Na kraju je komercijalno pušteno u promet 1991. godine u SAD-u. Ova je jabuka posebno uzgajana za uzgoj u hladnijoj klimi i otporna je na kraste i plamenjače. Medeni uzgajaju se u Francuskoj, posebno u regiji Angers u dolini Loire. U 2015. godini u Europi je ubrano gotovo 100 000 tona ove jabuke.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke s medenim drobljenjem. Jedno je najlakše, tri teže.
| Medeni komadić | Tart od jabuka od meda | |
| Brazilski ugrizi | Brazilska pileća salata Aka- Salpicao | |
| Sezonski i slani | Daikon, poriluk i jabučni kolači s kremom od hrena |
