Opis / Okus
Crna Mashua široko varira od 7-33 centimetra duljine i ima stožasti, suženi oblik. Koža varira u boji od crvene, ljubičaste, do tamnoljubičaste, gotovo crne, glatka je, voštana i čvrsta. Koža je također prekrivena mnogim istaknutim očima dajući gomolju kvrgast izgled. Ispod debele kože meso je gusto i ima jedinstvenu ombre boju tamnoljubičaste, crvene i žute boje. Black Mashua izuzetno je opor kad je sirov, paprenog, gorkastog okusa, ali kad se kuha, okus se otopi i razvije slatkasti okus poput kupusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Black Mashua dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen.
Trenutne činjenice
Crna Mashua, botanički klasificirana kao Tropaeolum tuberosum, jestive su podzemne gomolje koji rastu na zeljastim, ukrasnim biljkama penjačicama koje mogu doseći i do četiri metra visine i članovi su porodice Tropaeolaceae. Podrijetlom iz andskog gorja, Crna Mashua jedna je od najrjeđih vrsta mashua i često se uzgaja u hladnoj klimi planina između 3000-3700 metara. Crna Mashua drevni je gomolj koji su Peruanci favorizirali zbog plodne prirode i mogućnosti uzgoja bez gnojiva ili pesticida. Biljka također emitira snažan miris koji prirodno odbija insekte, što je čini omiljenom usputnom kulturom za sadnju u kućnim vrtovima. Iako je relativno nepoznat izvan Južne Amerike, Black Mashua koristi se u širokom spektru kuhanih primjena u Peruu i smatra se korisnim izvorom hranjivih sastojaka.
Nutritivna vrijednost
Black Mashua izvrstan je izvor vitamina C, vlakana i antioksidansa koji mogu pomoći u smanjenju upala u tijelu i zaštiti cjelokupnog zdravlja. Gomolji sadrže i malo željeza, fosfora i kalcija.
Prijave
Crnu mashuu možete jesti sirovu, često usitnjenu u salatama, ali mnogi potrošači smatraju da je papreni okus neukusan i više vole da se gomolj kuha. Koristi se u primjenama kao što su pečenje, pečenje i pečenje na žaru, Black Mashua razvija hrskavu kožu i mekanu, kremastu unutrašnjost kad se kuha, a često se stavlja ispod pečenja koje će se kuhati u kapljicama. Također se mogu baciti u juhe i variva ili narezati na kaše. Gomolji se koriste slično kao i krumpir i pogodni su za jela s jakim okusom gdje je okus gomolja prigušen. Black Mashua također se može kuhati i prekrivati melasom kao desert, kiseliti za dužu upotrebu ili sušiti i mljeti u brašno za smoothije i tekućine. Osim gomolja, konzumiraju se lišće i cvjetni pupoljci koji imaju pikantni okus sličan gorušici. Crna Mashua dobro se slaže s mesom poput govedine, svinjetine, peradi i plodova mora, začinima poput kima, cimeta i korijandera, gljivama, mrkvom, celerom i kukuruzom. Gomolji će držati 6-8 tjedana kad se čuvaju na sobnoj temperaturi na hladnom i tamnom mjestu s malo vlage jer se mogu brzo isušiti.
Etničke / kulturne informacije
U Peruu se Black Mashua ponekad smatra 'hranom siromaha', a koristi se kao diuretik, lijek za smanjenje simptoma kožnih bolesti i kao način smanjenja upale. Peruanci također vjeruju da mashua sadrži kemikalije koje potiskuju reproduktivnu stimulaciju. Legenda kaže da bi inkovski ratnici konzumirali korijen kako im ne bi nedostajale žene kad su bile odsutne u bitci, a u moderno doba, rečeno je da će neke žene hraniti gomolje svojim muževima kako ih spriječe da odlutaju iz braka. Black Mashua također se proučava zbog svog superhranjivog potencijala. Dok globalno tržište stavlja naglasak na prirodnu, hranjivu hranu, znanstvenici drevnom gomolju gledaju kao na novu stavku koja se može prodavati u svijetu slično kao i maca.
Zemljopis / Povijest
Crna Mashua porijeklom je iz andskog gorja u Južnoj Americi i raste samoniklo od davnina. Tada je gomolj uveden kao ukrasna biljka u Europu oko 1827. godine i na kraju je put kroz Sjevernu Ameriku otkrio istraživačima i trgovinskim putovima. Danas se Black Mashua uzgaja uz drevne terase u Andama i uzgaja se u kućnim vrtovima u Peruu, Ekvadoru, Kolumbiji, Argentini, Boliviji, Europi i na pacifičkom sjeverozapadu Sjedinjenih Država.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Black Mashua koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene i Grčke Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 639 dana, 10.6.19 Dijeljeni komentari: Crni gomolji mashue iz Perua 🥰  Tržište br. 1 od Surquillo Staja u Mercadu broj 1 u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Prije otprilike 646 dana, 6.3.19 Sharerovi komentari: Crna Mashua dobro je poznata gomolja u Peruu |
