Opis / Okus
Bok choy sastoji se od skupljene baze debelih stabljika i lišća ovalnog oblika, prosječno duljine 20-25 centimetara, s mogućnošću izrastanja do pedeset centimetara duljine. Glatke, čvrste stabljike svijetlo su bijele, hrskave i blago zakrivljene. Povezani sa stabljikama, naborani, tamnozeleni listovi su oštri i savitljivi s istaknutim bijelim žilama koje se protežu po površini. Kad je sirov, Bok choy ima hrskavu, blago vlaknastu konzistenciju, slatkastog, zelenog okusa pomiješanog s istaknutim nijansama kupusa i blagim ugrizom nalik senfu. Kad se kuha, tekstura se omekša u nježnu konzistenciju, a okus se pretapa u zemljani, blagi okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Bok choy dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Bok choy, botanički klasificiran kao Brassica rapa var. chinensis, vrsta je kineskog kupusa bez tarifnog broja koji je član porodice Brassicaceae ili senfa. Smatra se jednim od najstarijih uzgajanih povrća na svijetu, Bok choy u prijevodu s kantonskog znači 'bijelo povrće' i čest je sastojak koji se koristi u azijskoj kuhinji. Bok choy poznat je pod mnogim različitim imenima zbog različitih azijskih dijalekata, a također je označen nazivima sorti. Neka od najčešćih imena za Bok choy uključuju Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi i Spoon kupus. Simbol prosperiteta i sreće, Bok choy omiljen je u azijskom kuhanju zbog svoje svestranosti, koja se koristi i u toplim i u hladnim jelima, a služi kao povrće za sve namjene i dodaje jelima svježe okuse slične umamiju.
Nutritivna vrijednost
Bok choy izvrstan je izvor vitamina A i C, koji su antioksidanti koji pomažu u zaštiti imunološkog sustava i popravljanju oštećenja stanica. Sadrži i vitamine B6, K i E, magnezij, kalij, željezo, mangan i kalcij.
Prijave
Bok choy je najprikladniji i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja na pari, kuhanja, pečenja na žaru, pirjanja i pirjanja. Kad se koriste sirovi, stabljike i lišće mogu se usitniti i pomiješati u slaganje, ili nasjeckati i dodati salatama za hrskavi zalogaj. Bok choy se najpopularnije koristi u kuhanim primjenama, a može se narezati i ugraditi u juhe i variva ili usitniti u punjenje za lonce. Lišće i stabljike također se mogu pržiti ili pirjati s drugim povrćem i mesom kako bi se stvorilo uravnoteženo glavno jelo, a u azijskim zemljama kuhano zelje završava se umacima koji se sastoje od umaka od kamenica, soje ili hoisina, šećera, češnjaka , i sezamovo ulje. Osim narezivanja i kuhanja, Bok choy se može prepoloviti i peći na žaru za pougljeni okus, ukiseliti i fermentirati za tanki okus ili upotrijebiti kao zamjenu za napa kupus u receptima. Bok choy se dobro slaže s aromama poput mladog luka, đumbira i češnjaka, mesom poput peradi, govedine, svinjetine i patke, tofuom, limunskom travom, sjemenkama sezama, vodenim kestenima, izdancima bambusa, mrkvom, gljivama i rezancima. Listovi i stabljike držat će do tjedan dana kada se labavo čuvaju u plastičnoj vrećici i čuvaju u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Singapuru, gdje je poljoprivredno zemljište ograničeno, a gustoća naseljenosti maksimalnog kapaciteta, vertikalna poljoprivreda postaje mjerilo za održivi, učinkoviti komercijalni uzgoj povrća i sigurnost hrane. Bok choy je odabrano povrće u Singapuru za okomito uzgoj, gdje se slaže i uzgaja u automatiziranim tornjevima koji dosežu više od devet metara visine. Iz tornjeva se godišnje ubere gotovo pola tone Bok choy-a, a potroši se lokalno kroz restorane i svježe tržnice za kućnu potrošnju.
Zemljopis / Povijest
Bok choy porijeklom je iz Kine, porijeklom iz delte rijeke Yangtze, gdje se uzgaja tisućama godina. U 14. stoljeću Bok choy transportiran je trgovačkim putovima u Koreju tijekom dinastije Joseon, gdje će postati ključni sastojak kimchija. Kasnije je uveden u jugoistočnu Aziju u 16. stoljeću i Europu i Sjevernu Ameriku u 19. stoljeću preko kineskih imigranata. Danas se Bok choy još uvijek široko uzgaja širom Azije i jugoistočne Azije, a uzgaja se i prodaje na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Australiji, Južnoj Africi, Europi, Kanadi, Južnoj Americi, Karibima, Srednjoj Americi i Sjedinjenim Državama.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Trg svetog Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Crown Point ugostiteljstvo | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lokalna stanica Greens Liberty | San Diego, CA | 619-487-9346 |
| Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Lokalni zeleni | Plaža Solana CA | 858-504-0332 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Dom zdravlja Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, CA | 619-318-2633 |
| Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego, CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Plažni klub Mavericks | San Diego, CA | 858-999-0348 |
| Vrt Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Vojvoda La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Bok Choy. Jedno je najlakše, tri teže.
| Talijanska knjiga recepata | Začinjeni začinjeni đumbir sojin bakalar i Bok Choy |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Bok Choy koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Ballard Farma proljetne kiše 187 Poštanski pretinac Covington Way 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije 10-ak dana, 28.2.21 Sharererovi komentari: Lokalno, održivo i prepuno vitamina i minerala :)  Mikro Okrug Samal-2, 111, Almaty, Kazahstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazahstan Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 74 dana, 26.12.20 Sharererovi komentari: Bok Choy kupus iz Kine  Tržnica farmera Park Falls Tržnica farmera Park Falls 1185 S 4. avenija autocesta 13 715-762-7457 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 266 dana, 17.6.20 Sharer-ovi komentari: Organsko s greškama.  Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 592 dana, 26.7.19 Sharererovi komentari: Pokchoy je dobro poznat u Indoneziji, možete ga pronaći na tržnici bundeve Pondok u južnoj Džakarti  Stater Bros. Tržišta Stater Bros. Tržnice - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19  Središnje tržište Atene i Grčke 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 678 dana, 05.02.19 Komentari dijelitelja:  Tržnica Barons Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 680 dana, 30.4.19  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 713 dana, 28.3.19 |
