Opis / Okus
Krumpir Qeqorani male je veličine i kuglastog je do duguljastog oblika. Poluglatka koža je preplanula do svijetlosmeđa i prekrivena je mnogim duboko postavljenim očima koje stvaraju kvrgav, kvrgast izgled. Ispod tanke kože meso ima krem do žutu podlogu i mramorirano je bogatim, duboko ljubičastim nijansama. Meso je također gusto, brašnasto i suho. Kad se kuha, Qeqorani krumpir razvija mekanu i pahuljastu teksturu blago orašastog, zemljanog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Qeqorani dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Krumpir Qeqorani, botanički klasificiran kao Solanum stenotomum, jestivi su, podzemni gomolji lisnate biljke porijeklom iz Perua i članovi su porodice Solanaceae. Tipično uzgajan na nadmorskoj visini između 3.500 do 3.900 metara, krumpir Qeqorani uzgaja se u manjim razmjerima u Peruu, a cijeni se zbog jedinstvenog oblika, boje mesa, zemljanog okusa i fleksibilnosti u svakodnevnoj kulinarskoj primjeni.
Nutritivna vrijednost
S toliko različitih sorti krumpira pronađenih u Peruu različitih oblika, boja i veličina, Peruanci su se također navikli jesti niz gomolja kako bi dobili različita hranjiva svojstva. Vjeruju da Peruanci u Qeqorani krumpiru sadrže velike količine vitamina i minerala i često se konzumiraju kako bi promovirali cjelokupno zdravlje i dobrobit. Krumpir Qeqorani izvrstan je izvor antioksidansa, vitamina C, željeza i vlakana. Sadrže i magnezij, kalij i cink.
Prijave
Krumpir Qeqorani svestrana je sorta koja je vrlo pogodna za pečenje, prženje, gnječenje i kuhanje. Njegova jedinstvena boja može nestati tijekom kuhanja, ali kad je narezana, gomolj se može ispeći na čipsu ili skuhati na pomfrit. Qeqorani krumpir može se koristiti i kao stolni krumpir, što znači da se koristi u svakodnevnim receptima, poput kuhanja i zgnječenja, cijelog pečenja i posluživanja kao prilog ili kuhanja i posluživanja s umacima, mesom i drugim povrćem. Krumpir Qeqorani ponekad se koristi u tradicionalnim jelima kao što je cuy chactado, a to je kuhani krumpir koji se poslužuje s prženim zamorčićem, cijenjenom delicijom u Peruu. Zamorčić je uglavnom rezerviran za posebna prigodna jela, a konzumira se i u Boliviji, Educadoru i Kolumbiji. Krumpir Qeqorani dobro se slaže s mesom kao što su perad, govedina, svinjetina i janjetina, tvrdo kuhana jaja, kukuruz, quinoa, riža, grah, rajčica i čili. Gomolji će se čuvati 3-5 tjedana kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Peruu, godišnji festival hrane poznat kao Mistura prikazuje tradicionalnu peruansku kuhinju, umjetnost i kulturu kako bi proslavio raznolikost zemlje. Proslavljen u rujnu, festival poziva prodavače hrane iz cijele zemlje da predstave jedinstvena jela i grickalice, uključujući tradicionalna jela od krumpira, poput pape a la huancaina i lomo saltado. U sklopu festivala postoje i tržnice na kojima se prodaje svježe lokalno meso i proizvodi. Krumpir Qeqorani često se prikazuje na ovom festivalu zbog svoje neobične boje, a mnogi Peruanci vjeruju da je visoko hranjiv, štiteći tijelo od bolesti i bolesti. Dok kupuju na tržnici, posjetitelji također imaju priliku gledati izvedbe tradicionalnih pjesama i plesa.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Qeqorani porijeklom je iz Perua, a iako je njegova točna povijest nepoznata, domaći krumpir u Peruu uzgaja se više od osam tisuća godina. Danas se krumpir Qeqorani uzgaja u regijama oko Cusca, Huancavelice i Ayacuhca, a može se naći na svježim tržnicama širom Perua.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir Qeqorani. Jedno je najlakše, tri teže.
| Šećerni začini ljubavi | Krumpir i rajčica pecite | |
| Atlas hrane za putovanja | Peruanska zamorac (Cuy) | |
| Smreka jede | Domaći pomfrit |
