| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / okus
Zelje rukole sastoji se od živopisno obojenih, duboko režnjastih listova pričvršćenih na blijedo kremastozelenu stabljiku. Listovi se mogu brati kada su mladi, blagog okusa ili kad su potpuno zreli, duljine 3 ili 4 inča za maksimalne senfaste tonove. Cvijet rukole sastoji se od četiri latice poredane u križasti oblik pričvršćene za središnju zelenu jezgru. Nježne nježne kremaste do žuto obojene latice prugaste su s blijedo ljubičastim i zelenim venama. Cvjetovi rikole nude papreni okus i začin s orašastim podlogama. Cvjetove je najbolje čuvati pokrivene u hladnjaku i koristiti u sirovim primjenama. Kad se kuha, pikantni okus cvijeća se ublažava i nježna tekstura je ugrožena.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetovi rikole dostupni su krajem proljeća i ljeta.
Trenutne činjenice
Rukola je botanički klasificirana kao Eruca sativa, a također poznata i kao rukola od salate, ruketa i rukola. Kao član obitelji gorušice ili Brassicaceae, i jestivi listovi i cvjetovi pokazuju karakteristični papreni ugriz obitelji. Opori okus je zbog visokog sadržaja spojeva koji sadrže sumpor, poznatih kao glukozinolati. Listovi se obično koriste kao salata zelena ili biljka u svježim umacima kao što je pesto. Cvjetovi su fantastičan naglasak na takvim primjenama. Sjeme cvijeta rukole može se prešati kako bi se dobilo ulje poznato kao taramira koje se uglavnom koristi u ljekovite i kozmetičke svrhe.
Prijave
Cvjetovi rikole savršeni su za upotrebu u sirovim pripravcima kao završna biljka. Dodati zelenim salatama i salatama od žitarica ili plutati na vrhu ohlađenih juha na bazi vrhnja ili bistrih krema. Uključite cvjetove rikole i svježe začinsko bilje u maslac, kiselo vrhnje ili mekane sireve kako biste napravili atraktivan namaz za kruh i krekere. Dodajte tijestu za slane kruhove kao što su focaccia, tortilje i parathe. Koristite kao jestivi ukras na fritaji, quicheu i kapicama ili dodajte u salamuru prilikom izrade ukiseljenog povrća. Cvjetovi rukole dopunjuju parmezan, feta sir, kozji sir, balzamični ocat, limun, metvicu, krastavac, rajčicu, komorač, kruške, grožđe, pršut i pečenu govedinu.
Etničke / kulturne informacije
Rimljani su vjerovali da Arugula i njezini cvjetovi imaju afrodizijačka svojstva, što je rezultiralo time što je Rimokatolička crkva zabranila njezin rast u samostanskim vrtovima.
Zemljopis / Povijest
Rukola potječe iz doba Rimljana. Spominje se u Bibliji i Talmudu, a zbog svojih ljekovitih svojstava hvaljen je u spisima pjesnika Ovidija i Marcijala te liječnika Galena i Dioscoridesa. Podrijetlom iz Sredozemlja, cvjetovi i lišće rukole dugo su bili popularni sastojak kuhinja Italije, Maroka, Portugala i Turske. Popularnost rikole kao kulinarskog sastojka u Sjedinjenim Državama raste od početka 2000-ih. Rukola uspijeva u umjerenim do prohladnim klimatskim uvjetima, zbog previše topline stvorit će je i dati gorki okus lišću, te potaknuti proizvodnju cvijeća. Može rasti i na suhom i na mokrom tlu. Ljuta aroma i okus rikule čine je prirodno otpornom na štetnike.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Odmaralište na plaži Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cvjetove rukole. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele cvjetove rukole koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman Stolarija, Kalifornija 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 364 dana, 11.3.20 Komentarski komentari: Proljeće je stiglo!  Tržnica poljoprivrednika Hillcrest Vrtovi Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19  Tržište La Farmers -Behneman Farms BlizuStol, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 725 dana, 15.3.19 |
