Slonovo uho Čile paprike

Elephant Ear Chile Peppers





Opis / Okus


Čile paprika sa slonovim uhom vrlo su velike, izdužene i ravne mahune, prosječno duljine 15 do 18 centimetara i promjera 10 do 12 centimetara, i širokog su stožastog oblika koji se sužava do točke na kraju koji nije od stabljike. Mahune mogu biti ravne ili zakrivljene, ovisno o uvjetima uzgoja, a koža je glatka i sjajna, a sazrijeva od zelene do tamnocrvene. Ispod površine meso je gusto, oštro, blijedo crveno ili zeleno i vrlo sočno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu velikim membranama i okruglim, ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika sa slonovim uhom ne sadrži toplinu i vrlo je slatka s voćnim i suptilnim okusom poput jabuke.

Godišnja doba / Dostupnost


Čile paprika Elephant Ear dostupna je ljeti do jeseni.

Trenutne činjenice


Slonska čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, rijetka je sorta slatke paprike koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Nazvana po sličnosti u obliku sa slonovim uhom, a podrijetlom je iz jugoistočne Europe, čile paprika Elephant Ear velika je paprika tipa paprike koja se favorizira zbog voćnog okusa i sočnog mesa. Čile paprika sa slonovim uhom široko se koristi i u svježim i u kuhanim primjenama, a u Hrvatskoj i Srbiji, gdje je paprika ponekad poznata i kao Slonovo Uvo, paprika se popularno koristi za izradu tradicionalnog rezervata ili užitka zvanog ajvar.

Nutritivna vrijednost


Čile paprika slonova uha izvrstan je izvor vitamina A, C i E, folata i vlakana koji mogu pomoći u stimuliranju probavnog trakta. Paprika također sadrži malo kalija, mangana, vitamina K i željeza.

Prijave


Čile paprika sa slonovim uhom najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja, pečenja na roštilju i pečenja. Slatke paprike možete narezati i konzumirati svježe, izvan ruke ili ih možete slojiti u sendviče, narezati na kockice za salate i narezati na tanjure s predjelima. Čile paprika sa slonovim uhom također se može puniti mesom, žitaricama i sirevima, peći na žaru za okus dima ili peći i umiješati u umake ili salse. U Europi, gdje se paprika Elephant Ear chile uzgaja i cijeni, paprika se koristi slično poput crvene paprike, a također se može lagano pržiti ili miješati u talijanska jela od tjestenine. Čile paprika slona uha dobro se slaže s patlidžanima, maslinama, rajčicama, srcima artičoke, češnjakom, lukom, mangom, rižom, tjesteninom, plodovima mora i mesom poput kobasica, mljevene govedine, janjetine i peradi. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


U Srbiji se čile paprika slonova klas često nalazi u dvorišnim vrtovima, uzgaja se za svakodnevne recepte i koristi za izradu poznatog rezervata paprike poznatog kao ajvar. Razvijen u 19. stoljeću u Beogradu, glavnom gradu Srbije, ajvar je aromatično rješenje za očuvanje obilne berbe paprike tijekom zimske sezone. Nazvan po osmanskoj riječi za kavijar, Ajvar je gusti, slatko-kiseli namaz ili užitak koji se pravi od pečene paprike, patlidžana, češnjaka i octa. Jednom skuhane paprike i patlidžani tradicionalno se stavljaju kroz mlin za meso kako bi se stvorila glatka tekstura, a namaz se poslužuje uz meso s roštilja i ćevape, složeno na kriške kruha ili poslužuje na meze pladnjevima uz humus, baba ghanoush ili tabbouleh. Ajvar je također poznat po svojoj upotrebi u cevapčićima, a to su mesne okruglice sa žara koje su obložene ajvarom i punjene lukom u somun.

Zemljopis / Povijest


Čile paprika slonova uha potomci su paprike koja potječe iz Srednje i Južne Amerike, a u Europu je uvedena putem španjolskih i portugalskih istraživača u 15. i 16. stoljeću. Kako su se paprike širile Europom, mnoge su sorte selektivno uzgajane zbog različitih karakteristika, a vjerovalo se da su od te sorte u Srbiji razvijene čile paprike slonova uha. Danas se velika paprika uzgaja na cijelom Balkanskom poluotoku, koji je regija na jugoistoku Europe koja uključuje zemlje poput Hrvatske, Srbije, Rumunjske, Albanije, Bosne i Makedonije. Čile papriku sa slonovim uhom možete pronaći i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Sjedinjenim Državama.



Popularni Postovi