| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Micro Kopar male je veličine, u prosjeku je dugačak 5-7 centimetara, a ima vitke, ovalne do lancetasto oblikovane listove s tankim, vinjastim zelenim stabljikama. Zeleni listovi su glatki, nježni i izduženi, perastog, laganog izgleda. Listovi također imaju ravne, ujednačene rubove koji se sužavaju na zaobljeni vrh. Micro Dill je aromatičan, blagog travnatog mirisa. Kad se konzumira svježe, lišće ima blagi, citrusni i biljni okus sa slatko-tangi notama anisa, celera, mrkve i cilantra.
Godišnja doba / Dostupnost
Micro Dill dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Dill je maleni, jestivi list koji je dio linije specijalnog zelja koje uzgaja Fresh Origins Farm, vodeći nacionalni proizvođač uobičajenih i jedinstvenih mikrozelena, smješten u San Diegu u Kaliforniji. Ubrani približno 14-25 dana nakon sjetve, kuhari preferiraju Micro Dill kao ukras kako bi u slana jela dodali perastu teksturu i svjež, biljni okus.
Nutritivna vrijednost
Micro Dill sadrži malo željeza, mangana, kalcija, fosfora, bakra, vitamina A i C, kalija i magnezija.
Prijave
Micro kopar je najprikladniji za sirove primjene jer njegova osjetljiva priroda ne može podnijeti pripreme s visokom toplinom. Listovi se najčešće koriste kao ukras nad jelima od plodova mora, krumpirom, jajima, rižom, jelima od peradi, zdjelicama i špinatom u kremi. Zelje se također može naslagati na sendviče, baciti u salate, posuti juhe i variva ili uklopiti u umake. Osim što se koristi kao ukras, Micro kopar može se koristiti i kao svježi okus za pojačavanje ukiseljenih pripravaka, a prelijeva se krastavcima od soli i octa. Micro Dill dobro se slaže s paprikom, krastavcima, celerom, tikvicama, komoračem, kukuruzom, mrkvom, tikvicom, rajčicama, crvenim lukom, maslinama i fetom. Zeleno će držati 5-7 dana kada se čuva neoprano, u zatvorenoj posudi i u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Državama, pomak prema jelu biljnog podrijetla stvorio je novi stil veganskog kuhanja poznat kao 'veganska ugodna hrana'. Ovaj stil kuhanja ponovno stvara dekadentna jela koristeći biljne sastojke kako bi se promijenio način na koji potrošači gledaju na vegansku hranu. Godine 2019. širom Sjedinjenih Država osnovani su mnogi veganski restorani koji poslužuju veganske hamburgere, pomfrit od čili sira, krilca, špagete i kuglice od repe, pa čak i „piletinu“ i vafle. Zajedno s tim popustljivim rekreacijama, mikrozeleni poput Micro Dill-a koriste se u receptima kako bi se poboljšalo iskustvo objedovanja. Jedan od glavnih trendova bili su veganski plodovi mora, a Micro Dill se koristi kao svježi, jestivi ukras na veganskim plodovima mora, zajedno s limunovim sokom i morskim algama za stvaranje autentičnih, ukusnih jela. Ovo partnerstvo s okusom također stvara nezaboravno iskustvo objedovanja koristeći prirodne i održive sastojke.
Zemljopis / Povijest
Micro Dill stvorio je Fresh Origins Farm u San Diegu u Kaliforniji 1990-ih-2000-ih kao dio rastućeg mikrozelenog trenda. Danas Micro Dill možete pronaći kod odabranih distributera Fresh Origins-a, poput Specialty Produce, i dostupan je širom Sjedinjenih Država.
