Opis / okus
Blago zakrivljene, duge i uske pasile u boji grožđica, poznate i kao 'chile negro', imaju prepoznatljivu tamnocrveno-čokoladnu boju i imaju prizvuke okusa čokolade i grožđica. Svježa, poznata je pod nazivom chile Chilaca, izvedena iz Nahuatl 'actle', što znači 'sijeda kosa' ili 'stara'. Scoville jedinice: 3-4 (1000-2500)
Godišnja doba / Dostupnost
Pasilla čile paprika (poznata i kao chilacas) obično je dostupna tijekom cijele godine. Provjerite dostupnost.
Hranjiva vrijednost
Pasile sadrže vitamin A, C, vitamine B i značajne količine željeza, tiamina, niacina, magnezija i riboflavina. Chiles su bez kolesterola, zasićeni bez masnoća, niskokalorični, s malo natrija i bogati vlaknima.
Prijave
Namočite, pirjajte i izmiješajte pasjale u stolni umak. Prepecite i izmrvite ili dodajte kuhanim umacima. Dodajte u tepsije, juhe i variva. To je klasični čile za tradicionalni crveni madež. Posebno se dopunjuje morskom hranom. Osušite ga i sameljite u prah da začin protrljate ili dodate jelima.
Etničke / kulturne informacije
Poznata kao 'mala grožđica', pasilla je jedno od 'svetog trojstva' čilea koji se koriste za izradu tradicionalnog umaka od krtica - zajedno s inćem i mulatom.
Zemljopis / Povijest
Chilacas, koji nakon sušenja postaju pasilja, uzgajaju se prvenstveno u Guanajuatu, Aguascalientesu, Zacatecasu i Jaliscu u Meksiku.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Restoran Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Putni kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Špiljski bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Supernatural sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
