| Food Buzz: Povijest banana | Slušati |
Opis / Okus
Sechee od banana obično su malene, ali se razlikuju u veličini, ovisno o sorti banana koje se koriste, i obično imaju izduženi do ovalni oblik. Suho voće može se naći pojedinačno ili zajedno u grozdovima od 10-12 banana. Koža osušene banane ima boju od smeđe, tamno smeđe do crne, sjajna je, naborana i pomalo ljepljiva. Ispod kože, meso je tamno žuto-zlatno i mekano je gumene teksture. Bananes Sechees slatke su i žvakaće konzistencije slične voćnoj koži.
Godišnja doba / Dostupnost
Bananes Sechees dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Bananes Sechees su sušene banane koje su botanički članovi roda Musa i pripadaju obitelji Musaceae. U prijevodu s francuskog u doslovno značenje 'sušene banane', banane sechee pretežno se nalaze i prodaju na lokalnim tržištima diljem Francuske Polinezije. Mnoge sorte banana mogu se koristiti za izradu banana sechee, a u Francuskoj Polineziji banane se suše i blago fermentiraju ili suše, iako se taj postupak često mijenja ovisno o regiji u kojoj se suši. Nakon što se banane osuše, svežu se u paket u male skupine, zamotane radi zaštite i prodane na tržnicama, izložene u uredne hrpe ili obješene s vrha voćnih sastojina. Ove banane su lokalni omiljeni zbog svog slatkog okusa i žvakaće teksture, a prvenstveno se konzumiraju sirove kao međuobrok ili koriste u kuhanim aplikacijama za dodatnu slatkoću.
Nutritivna vrijednost
Bananes Sechees sadrže nešto fosfora, željeza, kalcija, mangana, vitamina C, kalija, magnezija i bakra.
Prijave
Bananes Sechees mogu se koristiti sirovi i omiljeni su međuobrok za konzumiranje svježih, bez ruku. Suho voće ima mekanu i žvakaću teksturu, a mnogi ga potrošači uspoređuju s jedenjem voćne kože. Bananes Sechees možete pronaći cjelovite, narezane na pola i osušene, ili čak narezane na male čips. Kad se osuši, ovo se voće može ugraditi u deserte kao što su kolači, muffini, kolačići, krafne i lepinje ili se mogu uklopiti u flanove ili kompote. Bananes Sechees također se mogu rastrgati na sitne komade i umiješati u smoothieje ili shakeove, umiješati u kašice ili jogurte ili poslužiti s plodovima mora poput ribe ili rakova. Uz glavno i priloge, voće se može poslužiti i s drugim suhim voćem, čokoladom i orasima kao predjelo. Bananes Sechees dobro se slaže s cimetom, svježim sirom, sokom od naranče, mangom, brusnicama, ananasom, breskvama, krastavcima, avokadom i umakom od soje. Suho voće zadržat će se do godine dana kad se čuva u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Bananes Sechees poznati su po umotavanju u lišće banane u uske snopove u Francuskoj Polineziji, ali također se suše i koriste u cijelom svijetu u tropskim regijama. U Indoneziji se sušene banane prže u tijestu od tempure kao slatko i slano jelo i puše za dodatni okus. Suho voće također je omiljeni slatki zalogaj naroda Acehnese. U Ekvadoru sušene banane konzumiraju sportaši jer se vjeruje da voće pruža veliku količinu hranjivih sastojaka i kalorija za održavanje izdržljivosti. Ovi sportaši također jedu suho voće jer se lako i sporo probavlja, pružajući uravnoteženu razinu sitosti bez dodatne težine ili probavnih tegoba. Iako je postupak sušenja i konzumiranja plodova vrlo sličan među kulturama, važno je napomenuti da se sorta banana može mijenjati ovisno o regiji u kojoj se voće uzgaja.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su banane porijeklom iz jugoistočne Azije, a uzgajane su prije 5000. pne. Iako je povijest kada su se banane sušile i formirale u banane sechee u Francuskoj Polineziji uglavnom nepoznata, suho voće popularno se može naći na lokalnim tržištima u jugoistočnoj Aziji, Francuskoj Polineziji i Južnoj Americi. Bachenes Sechees na gornjoj fotografiji pronađen je na središnjoj tržnici u Papeeteu na Tahitiju.
