| Food Buzz: Povijest smokava | Slušati |
| Fabula o hrani: smokve | Slušati |
Uzgajivač
| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Smokve Celeste srednje su voće s glatkom, svijetlosmeđom do ljubičastom bojom kože. Imaju klasičan oblik smokve s vitkom stabljikom, sužavajućim vratom i dnom u čučnju. Donja strana ploda ima vrlo malu, dobro zatvorenu rupu ili 'oko' što sprječava truljenje voća od kukaca i vlage koja ulazi u plod. Smokve Celeste mogu se pohvaliti pastelno ružičastim mesom koje je, čini se, jako prošarano sitnim sjemenkama. To su 'sjemenke' zapravo neoplođene plodne jajnice koje smokvi daju suptilan okus poput smole. Poznato i kao šećerna smokva, meso smokve Celeste ima bogat, medeno slatki okus. Kad sazre i bude spremna za berbu, smokva Celeste počet će se spuštati, a može se i malo podijeliti. Mliječni sok smokve Celeste za neke ljude nadražuje kožu, kako bi se spriječilo nadraživanje u rukavicama i dugim rukavima prilikom berbe voća ili obrezivanja stabala.
Godišnja doba / Dostupnost
Smokve Celeste dostupne su dva puta godišnje, jednom početkom ljeta i opet krajem ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Smokve Celeste, znanstveno poznate kao dio Ficus carica, član su obitelji Moracea, a nazivaju se i plavom Celeste, šećerom i nebeskim nebom. Kulinarski se koriste kao voće, botanički gledano slatko unutarnje meso ploda zapravo je obrnuti cvijet i koža smokve, tkivo stabljike cvijeta. Smokve Celeste poznate su kao uobičajena smokva i kao takve se samoprašuju, važan su čimbenik na mjestima gdje ose smokve ne postoje, poput jugoistoka Sjedinjenih Država. Kao rezultat toga, smokva Celeste i njezine poboljšane sorte najčešće su smokve koje se danas uzgajaju na jugoistoku Sjedinjenih Država.
Nutritivna vrijednost
Smokve Celeste nude zdravu dozu dijetalnih vlakana, kalija, magnezija, flavonoida, polifenola i antioksidansa. Smokve poput Celeste također su bogate kalcijem nudeći jedan od najviših sadržaja koji se nalaze u jestivom biljnom svijetu. I u svježem i u sušenom obliku smokve poput Celeste već se dugo koriste zbog svojih laksativnih svojstava.
Prijave
Slatki okus smokve Celeste čini ih idealnom smokvom za upotrebu u desertnim primjenama. Mogu se prepoloviti i peći na žaru, a zatim poslužiti sa sladoledom od vanilije, mekim sirevima ili jogurtom. Smokve Celeste na žaru također se mogu poslužiti uz suhomesnate proizvode i sireve ili jednostavno preliti medom, balzamičnim ili agavinim nektarom. Smokve Celeste mogu se koristiti za izradu slanih ili slatkih somuna i tarta. Narezana smokva Celeste može se koristiti sirova u salatama ili je jednostavno uživati svježa i cijela kao voće za grickanje. Smokve Celeste također su idealne za preradu, a mogu se sušiti, zamrzavati ili koristiti za izradu konzervi. Smokve Celeste dobro se slažu s balzamičnim octom, lučkim vinom, cimetom, čokoladom, medom, orasima, janjetinom, lukom, timijanom, breskvom, kruškom, zrnom vanilije, suhomesnatim proizvodima poput pancete, pršuta i salame te sirevima poput kozjeg, mascarponea , plava, ricotta i burrata. Jednom ubrane smokve Celeste možemo hladiti u hladnjaku, ali ih treba upotrijebiti u roku od nekoliko dana jer imaju kratak rok trajanja. Da biste dugoročno pohranili Celeste smokve možete sušiti, zamrzavati ili konzervirati.
Etničke / kulturne informacije
Postoji nekoliko poboljšanih sorti smokve Celeste stvorene na Državnom sveučilištu Louisiana u Sjedinjenim Državama. Sorte kao što su o’rourke, šampanjac (Celeste zlatne nijanse) i tigar (div Celeste) stvorene su koristeći Celeste kao roditelja. Ove nove sorte stvorene su kako bi imale karakteristike poput poboljšane kvalitete ploda, rjeđeg ispuštanja plodova, poboljšane tvrdoće i duljih razdoblja berbe, kao i da bi osigurale povećanu količinu uobičajenih sorti smokava koje se mogu samoprašiti.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su smokve porijeklom iz zapadne Azije i tropskih područja Mediterana starog svijeta, gdje se uzgajaju od najmanje 5000 godina prije Krista. Smokve su se prvi put uputile u Europu početkom 1500-ih, zatim u Meksiko 1560. i u Virginiju na istoku SAD-a 1669. Danas smokve Celeste pretežno rastu na jugoistoku Sjedinjenih Država i Kaliforniji. Smokve Celeste preferiraju puno sunce tijekom uzgoja, ali poznato je da su hladnije otporne od mnogih drugih sorti smokve. Drveće smokve Celeste energični su uzgajivači i cijenjeni su jer su vrlo plodne voćarice.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Celeste Smokve. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Celeste Figs pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 588 dana, 31.7.19 Sharererovi komentari: Okusite koliko god dobro izgledali! |
