Opis / okus
Cedro citroni su vrlo velika sorta citrusa, obično do tri puta veća od uobičajenih limuna. U promjeru imaju između 20 i 30 centimetara, a izduženi su do zaobljeni s izraženom mamillom nasuprot kraju stabljike. Kora limuna vrlo je aromatična i bogata je hlapljivim uljima. Površina je naborana i šljunčana, sazrijeva od zelene do svijetlo žute boje. Bere se ponekad dok su još zelene. Otprilike 70% limuna čini bijela koštica ili albedo. Debljina može biti od 2 do 5 centimetara, vrlo je mekana i mirisna. Središte ploda sadrži malu količinu pulpe, odijeljene u dijelove, s nekoliko blijedih sjemenki. Suha pulpa nudi vrlo malo soka, a u nekim sortama relativno nema. Okus je blaži od običnog limuna.
Godišnja doba / Dostupnost
Cedro limun dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u jesenskim i zimskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Cedro limun jedna je od četiri izvorne sorte citrusa koje su nastale kao roditelj svih modernih sorti koje danas poznajemo. Vezani su za folklor, drevnu medicinu i židovske vjerske praznike i najstarija su zabilježena sorta citrusa. Botanički, Cedro limun klasificiran je kao Citrus medica. Velika je sorta citrusa koja ima malo svježih primjena, a tipično se koristi zbog guste, bijele korice i uljne korice. Cedro limun prvenstveno se nalazi u Italiji, posebno duž talijanske rivijere, premda ih povremeno uoče u Francuskoj i Britaniji. Postoje tri različite vrste limuna: kiseli, nekiseli i bez mekinja. Od različitih sorti, kiseli je diamante češći u Italiji.
Hranjiva vrijednost
Ljekovite i prehrambene blagodati Cedro limuna dobro su dokumentirane i datiraju još iz antike. Cedro limun bogat je vitaminom C, kalijem i magnezijem. Služi kao pojačivač imunološkog sustava i koristan je u oslobađanju tijela od toksina, s moćnim antioksidativnim prednostima. Cedro limunska korica bogat je izvor pektina, koji je topiva prehrambena vlakna. Hlapljiva ulja u kori sadrže limonen i druge terpene (organski spojevi s jakim mirisom) koji nude snažna antimikrobna i antibiotska svojstva.
Prijave
Cedro limun prvenstveno se koristi za gustu koru i koru. Prije upotrebe kora voća mora se oprati i očistiti bez nečistoća. Korica se ljušti, a kora se može izrezati na komade ili narezati na tanke trake. Cedro limun najpopularnije je za izradu kandiranih limuna. Koristite Cedro limun za izradu marmelade ili sirupa. U Italiji se od limuna Cedro proizvodi popularni liker Cedro, koji je sličan limoncelu. Cedro limun sadržan je u tradicionalnom talijanskom uskrsnom kolaču zvanom zrna ili „pšenična pita“. Napravljen je od ricotte, bobica od cjelovite pšenice, začina i kandiranog Cedro limuna. Delikatna i blago aromatizirana korica može se koristiti u salatama, rižotu ili na vrhu bruschette. Cedro limun čuvajte na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Sve neiskorištene komade stavite u hladnjak.
Etničke / kulturne informacije
Tijekom proljeća, obično u ponedjeljak nakon Uskrsa, grad Bibbona u primorskoj provinciji Livorno održava Festa del Cedro. Vrijeme je da se stanovnici grada okupe kako bi uveli proljeće, uživali u kuhinji s limunskim limunom i proslavili divovsko voće agruma. U južnoj Italiji smjestio se grad Santa Maria del Cedro, nazvan po plodovima kojih ovo područje obiluje. Neposredno izvan grada nalazi se Museo del Cedro, gdje je sjedište Consorzio del Cedro di Calabria. Ovdje pružaju povijest kulturne vrijednosti limuna Cedro kroz umjetnost, medije i događaje.
Zemljopis / Povijest
Cedro limun potječe iz regije južnog Mediterana, u današnjoj Saudijskoj Arabiji, Egiptu i Jemenu. Istraživanja su pokazala da svoje podrijetlo vuče iz plodnog polumjeseca poznatog nekada kao Mezopotamija. Sorte limuna potječu iz najmanje 4000 godina prije Krista, gdje su se pojavile na slikama na zidovima grobnica u Egiptu. U Grčku su ih najvjerojatnije donijele vojske Aleksandra Velikog, a odatle u Italiju. Drevni grčki botaničar Teofrast nazvao ih je 'plodom Perzije'. Rimske skulpture, slike, pa čak i ostatak mozaika u Pompejima prikazuje limun. Plod je prvi put dobio ime sredinom 1700-ih i dobio je epitet vrste 'medica' koji ukazuje na njegova moćna ljekovita svojstva. Cedro limun danas prvenstveno raste uz zapadnu obalu Italije, od Kalabrije na vrhu prtljažnika, do Sorrenta, duž obale Amalfija, pa sve do talijanske rivijere i do Francuske. Iz Italije se citrusi izvoze u druge zemlje Europe. Cedro limuna možete naći u Sjedinjenim Državama, posebno u Južnoj Kaliforniji ili Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cedro Citrone. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jamie Oliver | Cedar Limun Bruschetta | |
| Sorrento Food Tours | Rižoto od limuna i limuna |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Cedro Citrone koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Gradska tržnica Repa koja distribuira tržište u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 487 dana, 11.09.19 Sharererovi komentari: Uzgaja se u Italiji, izvozi se u Veliku Britaniju, nalazi se u Turnipsu.  MaBru Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 491 dana, 11.4.19 Sharererovi komentari: Uvozno tržište u Bruxellesu, belgijsko |
