| Pedrov ranč od avokada |
Opis / Okus
Plodovi tejokote su mali, u prosjeku imaju promjer od 1 do 3 centimetra i imaju okrugli do ovalni oblik, pričvršćeni na vitke vlaknaste stabljike. Tanka koža je glatka, laganog, teksturiranog osjećaja i nosi šarene nijanse žarko žute, narančaste i crvene boje. Koža je također često prekrivena crnim točkama, pjegama i mrljama. Ispod površine meso žute do kremaste boje je mekano, suho, brašnasto i jezgrovito, sadrži 3 do 5 tvrdih, smeđih sjemenki. Važno je napomenuti da meso nakon izlaganja zraku odmah oksidira i prelazi u tamno smeđu nijansu. Plodovi tejokota imaju kiselkast, trpak i oštar okus sa suptilnim zelenim i voćnim notama nalik guavi. Kad se plodovi skuhaju, meso će omekšati i upiti popratne okuse, razvijajući slađi, ukusniji okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Plodovi tejokote dostupni su u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Plodovi tejokote, botanički klasificirani kao Crataegus Mexicana, plodovi su sjemenki koje rastu na malom drvetu koje doseže visinu do 10 metara i pripada obitelji Rosaceae. Stablo tvrdog drveta je vrsta gloga, ponekad poznata i kao meksički glog, a ukrasna je biljka koja je u Meksiku visoko cijenjena zbog slatko-kiselog voća. Plodovi tejokote poznati su i pod nazivom Manzanita, što u prijevodu znači 'mala jabuka', ali unatoč tome što je plod izgledom sličan sitnim jabukama, plodovi su samo međusobno povezani. Ime Tejocote izvedeno je od riječi texocotl u drevnom astečkom nahuatlskom jeziku i otprilike se prevodi u značenju 'voće gorko i tvrdo poput koštice'. Plodovi tejokote široko su povezani s jesenskom i zimskom sezonom, a koriste se u cijelom Meksiku u blagdanskim bombonima, punčevima i umacima. Plodovi su također dobili reputaciju kao jedno od najviše krijumčarenih plodova u Sjedinjene Države početkom 21. stoljeća. Za to je vrijeme plodove tejokote bilo nezakonito uvoziti zbog invazivnih štetnika i nisu se uzgajali u Sjedinjenim Državama u velikoj mjeri, što je značajno ograničavalo dostupnost ploda. Sa sve većim zapljenom voća Tejocote na granici, američki su farmeri počeli uzgajati voće kako bi stvorili domaću opskrbu koja bi zadovoljila godišnju potražnju za praznicima.
Nutritivna vrijednost
Plodovi tejokote izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, pojačava proizvodnju kolagena i smanjuje upalu. Plodovi su također dobar izvor pektina, škroba koji pomaže u zgušnjavanju konzervi i umaka, a sadrži manje količine željeza, kalcija i vitamina B skupine. U meksičkim prirodnim lijekovima voće Tejocote pirja se s ostalim sastojcima i koristi se kao sirup za smanjenje težine kašlja i upale grla.
Prijave
Plodovi tejokote mogu se jesti svježi, ali uglavnom su poželjni za upotrebu u kuhanim primjenama kako bi se smanjila oporost mesa. Sirovo, voće Tejocote može se jesti izravno, bez ruke, narezati, ukloniti sjemenke i baciti u salate, ili ga koristiti cijelog kao jestivu nagradu s narančama, kikirikijem i mandarinama u božićnim pinjatama. Uz svježe primjene, voće se može kuhati u umak za pečeno meso, ugraditi kao nadjev od tamale, dinstati u šećeru, cimetu i vodi kao ušećerena poslastica ili kuhati u voćnom siru, džemovima i želeu. U Meksiku se voće Tejocote slavno koristi za ponche, koji je tradicionalni blagdanski udarac. Topli napitak kombinira voće tejokote sa začinima, guavom i šećernom trskom, ali postoje i brojne druge varijacije koje koriste piloncillo ili tamno smeđi šećer, naranče, jabuke, tamarind i cvijeće hibiskusa. Plodovi tejokote također se konzerviraju za dulju upotrebu. Voće tejokote dobro se slaže s mesom poput svinjetine, peradi i puretine, voćem poput naranče, mandarina, jabuka i guava, začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i anisa, smeđim šećerom i šećerom od trske. Cijelo voće zadržat će se do jednog tjedna kad se čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Plodovi tejokote tradicionalna su hrana koja se stavlja na oltare tijekom proslave Dana mrtvih u Meksiku. Nacionalno priznati praznik može se pratiti još u pred hispansko doba kada su Azteci štovali Mictecacihuatl, božicu smrti i vladaricu nad svetkovinama mrtvih. Iako je astečki ritual obično trajao mjesec dana, proslave su se vremenom skraćivale, obično se obilježavalo između 28. listopada i 2. studenog. Tijekom proslave Dana mrtvih, obitelji stvaraju oltare posvećene pokojnicima kao simbol sjećanja, a na oltare također stavljaju voće i grickalice kako bi nahranili putujuće duhove dok se probijaju u zagrobni život. Plodovi tejokote jedno su od glavnih ukrasnih i jestivih plodova koji se koriste na oltarima, a nanizani su u vijence, ogrlice ili krunice, ukrašeni ukrasom i ponudom. Sitno voće također se često kombinira s narančama, što se u zimskoj sezoni vidi kao simbol svježe hrane, kada je voće bilo obično teško pronaći. Osim sirovih pripravaka, plodovi tejokote kuhaju se u začinjenom sirupu, poznatom kao dulce de Tejocote, i stavljaju se kao slatka poslastica na oltare kao međuobrok za putujuće duhove. Plodovi se također kuhaju sa šećerom i čilijem u prahu kako bi se dobili rielitosi, vrsta meksičkih slatkiša, i stavljaju se na male tanjure za prikaz na oltarima.
Zemljopis / Povijest
Plodovi tejokote porijeklom su iz područja orijentalnog planinskog lanca Sierra Madre u Meksiku i protežu se do Gvatemale. Drevno voće raste samoniklo tisućama godina i intenzivno se uzgaja u Meksiku kao blagdanski kulinarski sastojak. Plodovi tejokote nekada su se često krijumčarili preko američko-meksičke granice, ali 1990. godine u San Diegu je uspostavljen prvi komercijalni voćnjak za voće tejokote. Voćnjaku je trebalo više od deset godina da daje plodove, ali s povećanim uzgojem u Sjedinjenim Državama, potražnja za krijumčarenim plodovima drastično se smanjila. U današnje vrijeme voće tejokote uzgaja se u maloj mjeri u Sjedinjenim Državama, prodaje se putem meksičkih tržnica, poljoprivrednih tržnica i posebnih trgovina mješovitom robom, a većina plodova tejokota prodanih na meksičkim tržištima također se komercijalno uzgaja, s vrlo malo voće koje se skuplja s divljeg drveća. Voće tejokote uglavnom se uzgaja u meksičkim državama Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas i San Luis Potosi. Voće se također uzgaja u Gvatemali i sadi se u odabranim regijama planina Anda u Južnoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju voće Tejocote. Jedno je najlakše, tri teže.
| Serrato Tejocotes | Tejokotski udarac | |
| Jeanniena kuhinja | Tejocote žele | |
| Mijske kronike | Meksički blagdanski udarac | |
| Slatki život | Koktel s votkom od tejokota |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili voće Tejocote koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 56 dana, 13.1.21 Dijeljeni komentari: Tejocote s farme 3 oraha!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. godine 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 82 dana, 18.12.20 Dijeljeni komentari: Awwweeee yyyeeeaaahh, uzmi tog Ponchea!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com BlizuGrad pijeska, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20  Tržnica Jordan Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Tržnica Antojitos Latino tržište Antojitos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 U bliziniLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Tržnica Corona Tržnica Corona 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20 Sharererovi komentari: Lijepo za udarac.  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BlizuCentar, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 414 dana, 21.1.20  Od sunca Tržnica Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4. ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BlizuYuma, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 414 dana, 21.1.20  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BlizuGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 415 dana, 20.1.20  Grad hrane Food City - Južna Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cipar Prije otprilike 416 dana, 19.1.20  Supermarket Super - E Južna Ave 1251 E Južna Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlizuStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos - Indijska školska cesta 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlizuFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica El Rancho Tržnica El Rancho - 19. ave 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlizinaGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Komentarski komentari: Sezona je sada.  Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 659 dana, 21.5.19 Sharererovi komentari: Plod za iduću prosinačku berbu! |
