Opis / okus
Alabama crvena bamija sastoji se od malih, izduženih mahuna, prosječno duljine 10 do 15 centimetara i promjera 2 do 5 centimetara, i ima lukovicast, cilindričan do blokast oblik, sužavajući se na ne-stabljikom kraju. Mahune su čvrste, glatke i kutne s definiranim grebenima i ponekad su prekrivene finim slojem dlake ili bodlji. Površina mahune također pokazuje jedinstvenu boju sorte, koja je uglavnom zelena s grimiznim do jarko crvenim naglascima. Poput mahuna, stabljike i žilavost biljaka pokazuju tamnocrvene nijanse, vizualno je razlikujući od ostalih sorti bamije koje su uglavnom zelene. Ispod površine meso je blijedozeleno, svježe i tanko, sadrži sluz, što daje mahuni gladak osjećaj u ustima. U središtu mahune nalazi se i središnja šupljina ispunjena mnoštvom kremastih do bijelih ovalnih sjemenki. Ovo sjeme doprinosi hrskavoj i blago spužvastoj konzistenciji mahune kad je sirova. Alabanska crvena bamija tradicionalno se bere prije pune zrelosti i ima suptilno slatkast, orašast i biljni okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Alabama crvena bamija dostupna je tijekom cijele godine u toploj klimi, s vrhuncem sezone krajem ljeta do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Alabama crvena bamija, botanički klasificirana kao Abelmoschus esculentus, nasljedna je sorta koja pripada obitelji Malvaceae. Guste, dvobojne mahune omiljena su sorta kućnog vrta i koriste se kao sastojak kulinarskih jela širom juga Sjedinjenih Država. Alabama crvena bamija se komercijalno ne uzgaja široko, a prvenstveno se nalazi u dvorišnim vrtovima, a uzgajivači ga preferiraju zbog svoje jednostavne obrade, plodnosti, rijetkosti i velike biljne veličine, koja doseže i do dva metra visine. Biljke će proizvoditi mnogo jestivih mahuna tijekom sezone, a mlade i nježne mahune koriste se u širokom spektru svježih i kuhanih kulinarskih pripravaka.
Hranjiva vrijednost
Alabama crvena bamija izvrstan je izvor vitamina K koji pomaže bržem zacjeljivanju rana i vitamina C za jačanje imunološkog sustava. Mahune su također dobar izvor mangana za izgradnju vezivnog tkiva, folat za proizvodnju zdravih crvenih krvnih stanica i sadrže manje količine kalija, fosfora, cinka, željeza, bakra, magnezija i kalcija.
Prijave
Alabama crvena bamija ima slatkast, suptilno orašast okus, pogodan i za sirove i za kuhane primjene. Mahune se mogu brati mlade, koristiti svježe u salatama ili ih možete prerezati na pola, posuti solju i paprom i jesti kao svježe predjelo ili međuobrok. Alabama crvena bamija također se može peći na žaru, pržiti, kuhati, kuhati na pari ili pržiti, a mahune će kuhati svijetlo zeleno. Mahune se mogu lagano kuhati na pari, premazati maslacem i solju i poslužiti kao jednostavan prilog, narezati i baciti u juhe i variva ili izrezati i slojiti u ratatouille i tepsije. Također se mogu uvaljati u kukuruznu krupicu i popržiti, nasjeckati s drugim ljetnim povrćem i ispeći u pitu, ukiseliti i konzervirati za dulju upotrebu ili pržiti u smjesi za svježu teksturu. Važno je napomenuti da će način kuhanja i dodavanje kiselih sastojaka poput rajčice pomoći smanjiti ljigavu konzistenciju bamije. Na jugu Sjedinjenih Država, crvena bamija u Alabami popularno se kuha u gumbu, gustom varivu napravljenom od aromatičnih začina, mesa i povrća, koje se često stavlja žlicom preko riže. Alabama crvena bamija dobro se slaže s rajčicama ili umacima od rajčice, kukuruzom, patlidžanom, paprikom, mahunarkama, biljkama kao što su origano, bosiljak, peršin i timijan, češnjak, ocat, meso, uključujući govedinu, svinjetinu i janjetinu, škampe i začine. kao kurkuma, korijander, garam masala, paprika i čile u prahu. Neoprane, cijele mahune bamije Alabama Red držat će se 2 do 3 dana kada se lagano zamotaju i čuvaju u perforiranoj plastičnoj vrećici i čuvaju u hladnijoj hladnijoj ladici. Mahune se također mogu blanširati i čuvati u plastičnoj vrećici u zamrzivaču 2 do 3 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Alabama crvena bamija omiljena je sorta predstavljena na Festivalu bamija u okrugu Lowndes u Alabami. Godišnji ljetni festival uspostavljen je početkom 21. stoljeća i stvoren je kao kvartovski skup koji slavi kulturu, hranu i glazbu. Bamija je bila središnji sastojak proslave jer je bila uobičajeno povrće uzgajano u kućnim vrtovima susjedstva i bila je jedina uspješna biljka pronađena tijekom vrućih ljetnih mjeseci. U današnje vrijeme, Bamija festival prerastao je izvan malog okupljanja do jednog od najpopularnijih događaja koji se kasnije u ljeto održavao u Alabami. Tisuće posjetitelja prisustvuju besplatnom događaju kako bi slušali glazbu uživo, probali lokalnu kuhinju i podržavali lokalne umjetnike i obrtnike. Na festivalu prodavači popularno prodaju jela poput pržene bamije, ukiseljene bamije ili mahune prodaju svježe po vrećici. Lokalni kuhari bamu također čuveno kuhaju u gumbu, a peku se u pitama od bamije, koje se svake godine rasprodaju rano ujutro.
Zemljopis / Povijest
Alabama crvena bamija je nasljedna sorta koja je potomak drevnih sorti bamije porijeklom iz Afrike. Bamija je prvi put otkrivena u regiji koja se prostire Etiopijom, Eritrejom i Sudanom, a vjerovalo se da se uzgaja od 12. stoljeća prije Krista. Biljke su kasnije raširene sjevernom Afrikom u Europu, Bliski Istok i Aziju. U 17. stoljeću bamija je iz Afrike dovedena na jug SAD-a, gdje su s vremenom uzgajane mnoge različite sorte, uključujući bamiju Alabama Red. Danas se Alabama crvena bamija može uzgajati u tropskoj, suptropskoj do toploj, umjerenoj klimi. Sorta se prvenstveno prodaje u obliku sjemena putem internetskih prodavača, ali svježe mahune mogu se naći i u kućnim vrtovima, lokalnim poljoprivrednim tržnicama i specijalnim trgovinama mješovitom robom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Alabaminu crvenu bamiju. Jedno je najlakše, tri teže.
