Opis / Okus
Listovi Akatthi mali su do srednje veličine, duguljasti do eliptičnog oblika, u dužini od 15-30 centimetara. Duboko zeleni listovi su izduženi, uski i savitljivi i prekriveni su prašnjavo sivoplavim prahom. Rastu u parovima perasto uzduž duge stabljike, a svaka stabljika u prosjeku ima 10-20 pari letaka s jednim neparnim lišćem na kraju stabljike. Lišće Akatthi je gorkog i blago trpkog okusa. Rastu na malom višegodišnjem drvetu s otvorenim, ponekad obješenim granama, a stablo se također prepoznaje po crvenim ili bijelim cvjetovima i tankom zelenom do smeđem plodu mahune.
Godišnja doba / Dostupnost
Lišće Akatthi dostupno je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi Akatthi, botanički klasificirani kao Sesbania grandiflora, poznati su i pod brojnim drugim uobičajenim imenima, uključujući Agatthi, Agate, Scarlet wisteria i drvo kolibrija. U Maleziji se Akatthi naziva 'Turi'. Drveće Akatthi autohtono je u jugoistočnoj Aziji i poznato je kao biljka za kućni vrt, a ne kao komercijalna sorta. Lišće, cvijeće i mahune stabla Akatthi koriste se u kulinarskoj i medicinskoj primjeni u tradicionalnim istočnjačkim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Lišće Akatthi smatra se izvrsnim izvorom vitamina C i kalcija.
Prijave
Listovi Akatthi najprikladniji su za kuhane primjene poput pirjanja, kuhanja pod pritiskom i ključanja. Često se koriste u jelima na bazi curryja, juhama od kokosovog mlijeka i lagano prženim ili na pari. Listovi Akatthi također se mogu sočiti ili sušiti i koristiti u čaju. Gorčinu lišća najbolje je uravnotežiti s kokosovim mlijekom ili s čilijem, a lišće Akatthi tradicionalno se kuha deset minuta prije nego što bude spremno za konzumaciju. Cvijeće se također može kuhati i jesti kao povrće. Lišće Akatthi treba odmah upotrijebiti za postizanje najboljeg okusa ili će se čuvati nekoliko dana kad se čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
List Akatthi posebno je raširen u Indiji i koristi se u tradicionalnoj ayurvedskoj medicini. Kaže se da je drvo Akatthi dobilo ime po poštovanom vedskom mudracu Agastyi, za kojeg se vjeruje da je živio i prakticirao Ayurvedu na Himalajima u razdoblju Rigvede (1500–1200 pr. Kr.). U određene svete dane, svete krave se hrane lišćem Akatthi, koje je indijansko božanstvo Shiva stvorilo za Agastya. Listovi se također često kuhaju u tradicionalnom južnom indijskom kariju kako bi se prekinuli religiozni postovi. Iako se koriste u lijekovima za sve, od modrica do groznice i infekcija grla, lišće je uglavnom poznato kao pomoć u probavi.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su stabla Akatthi autohtona u jugoistočnoj Aziji i da se uzgajaju od davnina. Budući da se uglavnom uzgajaju u kućnim vrtovima, a ne za komercijalnu upotrebu, o povijesti biljke sačuvano je samo nekoliko zapisa. Danas se stabla Akatthi mogu naći na lokalnim tržištima u Sjevernoj Australiji, Indoneziji, Filipinima, Tajlandu, Vijetnamu, Indiji i Šri Lanki.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Akatthi. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Akatthi Leaves pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Mala Indija izvan tržnice Tekka Tržište male Indije Tekka 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 BlizuSingapur, Singapur Prije otprilike 602 dana, 16.7.19 Sharer-ovi komentari: Lišće je istaknuti dio azijske kuhinje |
