Opis / okus
Paprike Ají Dulce vrlo se razlikuju po izgledu, ovisno o klimi, tlu i regiji u kojoj se uzgajaju. Mahune mogu biti čučeve, naborane i poput šešira, ili mogu biti duguljaste i okrugle forme, u prosjeku 2 do 7 centimetara promjera i duljine od 2 do 10 centimetara. Oni također mogu imati ravno do nepravilno zakrivljeni izgled s blagim sužavanjem prema ne-stabljikom kraju. Koža srednje debljine sjajna je, napeta i prekrivena mnogim dubokim naborima i borama. Kad je mlad, papar nosi nijanse svijetle do tamnozelene boje i dok sazrijeva, prelazi u narančasto-žutu, a zatim crvenu. Ispod kože, meso odgovara vanjskom tonu kože, ovisno o zrelosti, i oštro je i vodenasto, sadržavajući središnju šupljinu ispunjenu ravnim i okruglim sjemenkama kremaste boje. Čile paprike Ají Dulce aromatične su i imaju slatkast, voćni i dimljeni okus pomiješan s blagom vrućinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprike Ají Dulce dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprike Ají Dulce, botanički klasificirane kao Capsicum chinense, svijetle su naborane mahune koje rastu na lisnatom grmlju i članovi su obitelji Solanaceae ili noćaste. Također poznata kao Ajícito, Ají Cachucha i Ají Gustoso, čile paprike Ají Dulce imaju blagu vrućinu u rasponu od 0 do 1.000 SHU na skali Scoville, što je slično začinu poblano paprike. Čile paprike Ají Dulce izuzetno su popularne u portorikanskom, kubanskom i dominikanskom kuhanju, a to su kuhinje koje cijene papriku slatkih okusa i blagih začina. Paprika se pretežno koristi u sofritu, a to je umak napravljen od kombinacije povrća koje se koristi kao osnovni okus u jelima kao što su variva, dinstanja i juhe.
Hranjiva vrijednost
Čile paprika Ají Dulce sadrži kalij, vlakna, vitamine A, C i B6, željezo i magnezij.
Prijave
Čile paprike Ají Dulce najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput pirjanja, pečenja i dinstanja. Najčešće se sjeckaju i koriste u sofritu, a to je slana baza umaka koju čine paprika, rajčica, luk, češnjak i cilantro. Paprike Ají Dulce koriste se za aromatiziranje pirjanog povrća, ljetnih salata, mesnih jela, variva, juha, riže i jela od graha. Također se koriste za aromu blage salse, biljnog octa, paprike i umaka. Paprike Ají Dulce dobro se slažu s krumpirom, zelenom lećom, maslinama, rižom, grahom, začinskim biljem poput cilantra, origana, peršina i ružmarina te mesom poput peradi, govedine ili svinjetine. Držat će se do jednog tjedna kad se čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Poznato je da su paprike Ají Dulce blage, ali kako je povećana potražnja na svjetskim komercijalnim tržištima, utvrđeno je da je neko od voća mnogo ljuće nego što se očekivalo. Ova varijacija začina uglavnom je posljedica toga što se Ají Dulce uzgaja u blizini i prirodno se unakrsno oprašuje s ostalim začinjenim paprikama poput habanerosa. Ova nedavna varijacija začina u paprici negativno je utjecala na prodaju Ají Dulcea u Sjedinjenim Državama jer potrošači postaju sumnjičavi prema kvaliteti paprike jer ne postoji način da se sama utvrdi razina topline koju svaka paprika nosi. Kao rezultat toga, mnogi su potrošači prešli na kupnju drugih vrsta slatke paprike za upotrebu u portorikanskim, kubanskim i dominikanskim jelima, jer tradicionalna kuhinja rijetko traži papriku s toplinom.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je čile paprika Ají Dulce porijeklom iz Južne Amerike, posebno iz brazilske Amazone, a samoniklo raste od davnina. Paprika se zatim preko španjolskih kolonista i brazilskih imigranata širila na Karibe i Srednju Ameriku. Danas čili papriku Ají Dulce možete pronaći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom diljem Južne Amerike, Srednje Amerike, Kariba, a također i na sjeveroistoku Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Aji Dulce Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja Delujo | Portorikanski Sofrito | |
| Trajno zdravlje | Vegetarijanski crveni grah | |
| Trajno zdravlje | Sofrito | |
| Misli s roštilja | Autentični portorikanski sofrito | |
| Cook Cook | Aji Dulce 'Vruće'? Vrba |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Aji Dulce Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Prije oko 377 dana, 27.2.20 Sharererovi komentari: Aji Dulce, popularna paprika u Južnoj Americi ... |
