| Food Buzz: Povijest rajčica | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / okus
Vintage vinska rajčica prilično je velika, svako voće u prosjeku ima nešto više od jednog kilograma i atraktivne je pastelno ružičaste boje sa zlatno-zelenim prugama. Koža im je prilično tanka, a čučeći okrugli oblik ima povremeno rebro koje se produbljuje prema kraju stabljike. Mesnata unutrašnjost je gusta s uskim džepovima sjemena i malo sjemenki, a nudi izražen, mesnat, slatkast okus s određenom nježnošću. Neodređene biljke ili vinove loze daju obilne usjeve i u prosjeku mogu doseći visinu od šest stopa s lišćem s krumpirovim lišćem, lišćem kojem nedostaju režnjevi ili urezi koji se vide na rajčicama običnog lista.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčica Vintage Wine dostupna je ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Rajčica Vintage Wine rijetka je nasljedna sorta Solanum lycopersicum, a uz krumpir i patlidžan član je obitelji noćurka. Kao i sva nasljeđa, Vintage vino je sorta s otvorenim oprašivanjem i njegovo će sačuvano sjeme postati istinsko za tip. Vintage vinska rajčica navodno drži svoju kvalitetu dobro od vinove loze, bolju od ostalih vrsta nasljedstva.
Hranjiva vrijednost
Rajčica je bogat izvor vitamina A, vitamina C i folne kiseline, a također je sjajan izvor vlakana, ugljikohidrata, kalija i željeza. Sadrže širok spektar korisnih hranjivih sastojaka i antioksidansa, uključujući, naravno, likopen. Likopen je antioksidans koji rajčici daje bogatu crvenu boju, a u nekoliko je studija povezan s prevencijom raka. Rajčica čini osamdeset posto potrošnje likopena.
Prijave
Elegantan, slatki i blagi okus rajčica Vintage Wine nadopunjuje većinu jela. Uživajte u zrelim rajčicama jedući ih svježe u salatama i sendvičima, ili pokušajte peći roštilj i naslagati hamburgere, ili nadjevite sirom i začinskim biljem, a zatim ih pecite. Rajčica je posebno ukusna u kombinaciji s talijanskim okusima poput origana, balzamičnog octa, maslinovog ulja, češnjaka i svježeg mozzarelle sira, ali može se uživati i uz parmezan, slaninu, gljive, avokado, hrskavi kruh, jagode, slanutak, jaja, komorač , peršin, papar i Worcestershire umak. Čuvajte rajčice podalje od izravne sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi dok potpuno ne sazriju, nakon čega hlađenje može spriječiti daljnje sazrijevanje i usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Iako su uzgajane u cijeloj Americi prije građanskog rata, a nekoliko indijanskih plemena i kreoli iz New Orleansa već su imali dugu povijest njihove upotrebe, većina Amerikanaca rajčicu je zapravo smatrala otrovnom sve do sredine 1800-ih. To je možda bilo zato što je rajčica u obitelji Solanaceae zajedno sa smrtonosnim noćnim sjenama i drugim otrovnim biljkama. Danas je rajčica najčešće uzgajano voće u domaćim vrtovima i u SAD-u je na drugom mjestu nakon krumpira.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Vintage Wine izvedena je iz jedne od linija rajčice Brandy Stripe Toma Wagnera, a 1998. godine preimenovao ju je i predstavio K. Sahin, Zaden B.V. iz Nizozemske. Rajčica nije izdržljiva i treba joj toplo vrijeme da bi rasla, stoga je važno da se sadi nakon posljednjeg mraza. Kaže se da se vintage vinska rajčica dobro snalazi u USDA zonama izdržljivosti 3-11.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Vintage Wine Heirloom Tomatoes. Jedno je najlakše, tri teže.
