Opis / okus
Ugandski avokado genetski je raznolik i predstavljen je širokim rasponom sorti koje se razlikuju po veličini, obliku, boji i okusu. Plodovi mogu biti okrugli, ovalni, izduženi, do kruškolikog oblika i općenito imaju lukovičastu bazu koja se lagano sužava u vratu sa zakrivljenim krajevima. Koža također varira od zelene do tamnoljubičaste, gotovo crne, a može biti gusta do tanka, teksturirana i kožasta do sjajna. Ispod površine meso je gusto, suho, kremasto, vodeno, do vlaknasto, boje u rasponu od blijedo zelene do žutozelene. Ugandski avokado pokazat će različite profile okusa, ovisno o sorti, i obično je orašast i nježno slatkast.
Godišnja doba / Dostupnost
Ugandski avokado dostupan je tijekom cijele godine, a vrhunac je sezone tijekom prve kišne sezone u Ugandi.
Trenutne činjenice
Ugandski avokado, botanički klasificiran kao Persea americana, opći je deskriptor koji se koristi za mnoge različite sorte avokada koje pripadaju obitelji Lauraceae. U Ugandi su avokado lokalno poznati kao Ova, a voćke su široko rasprostranjene širom zemlje, uzgajaju ih male farme i vrtlari. Ovim široko rasprostranjenim, malim uzgojem stvorene su mnoge nove sorte od nezabilježenih križanja, stvarajući veliku količinu genetske raznolikosti. Ovo se lokalno uzgojeno voće obično prodaje na lokalnim tržištima i vrlo je omiljeno zbog svojih bogatih okusa, ali postoji i pokret u cijeloj zemlji prema povećanom uzgoju za izvoz. Nizozemski veletrgovci uspostavili su veze s uzgandskim uzgajivačima kako bi obrađivali i izvozili poznatije sorte avokada u Europu. Ugandski poljoprivrednici trenutno usredotočuju svoje napore na uzgoju sorti kao što su semil, trska, fuerte, slanina i hass, s tim da je hass ekonomski najisplativija i najvažnija sorta, jer je vrhunska sorta na europskim tržištima.
Hranjiva vrijednost
Ugandski avokado izvrstan je izvor kalija, koji je mineral koji može pomoći uravnotežiti razinu tekućine u tijelu i dobar je izvor vitamina A, C, E i K, magnezija i folne kiseline. Plodovi se također smatraju 'pojačivačem hranjivih sastojaka' jer omogućuju tijelu da apsorbira više hranjivih tvari topivih u mastima kada se konzumira s drugim izvorima.
Prijave
Ugandski avokado najprikladniji je za sirovu primjenu jer se glatko, kremasto meso voća prikazuje kada se nareže i konzumira svježe, bez upotrebe. Voće se tradicionalno poslužuje sirovo u zelenim salatama, voćnim i krumpirovim salatama ili se mogu lagano zgnječiti u obloge i sendviče. Ugandski avokado također se može zgnječiti u sok od limuna, vermuta, češnjaka, kajenskog papra i fileta inćuna i poslužiti s čipsom, povrćem ili sušenim kriškama kokosa. Sadržaj visokih masnoća nekih ugandskih sorti avokada dobro se kombinira s kiselim voćem i povrćem poput rajčice, stvarajući poznatu salatu kachumbari. Ova mješavina rajčice i luka prelijeva se s cilantrom, avokadom i sokom limete, a široko se konzumira u cijeloj Ugandi, a poslužuje se uz glavna jela od riže i mesa s roštilja. Ugandski se avokado dobro slaže s kikirikijem, patlidžanom, mrkvom, kukuruzom, crvenim lukom, mesom poput koze, govedine i peradi, cilantrom, cimetom, paprikom, trputcima i kasavom. Svježe voće sazrijeva na sobnoj temperaturi, a kad sazrije, može se držati dodatna 2 do 3 dana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Uganda je poznata kao 'košarica s voćem' u istočnoj Africi i smatra se drugim najvećim proizvođačem voća i povrća u subsaharskoj Africi. Avokado dobro uspijeva u plodnim tlima i tropskoj klimi u zemlji, što ga čini popularnim stablom koje se uzgaja u domaćinstvima, malim vrtovima i spojevima. U domaćim vrtovima uzgaja se mnogo različitih sorti, a plodovi su postali uobičajena pratnja tradicionalnim jelima koja su usmjerena na ugljikohidrate. U Ugandi se na avokado gleda kao na zasićeni i hranjiv sastojak, a često se nareže i poslužuje svjež s rižom i grahom, kruhom, tjesteninom, mesom s roštilja i krumpirom.
Zemljopis / Povijest
Avokado je porijeklom iz južnog Meksika, a od davnina se uzgaja u cijeloj Srednjoj i Južnoj Americi. Dolaskom europskih istraživača, avokado je potom uveden u tropska područja širom svijeta, uključujući Singapur, sredinom 19. stoljeća. Smatralo se da su sorte avokada iz Singapura donesene u Ugandu početkom 20. stoljeća, gdje su se počele intenzivno uzgajati u tropskoj klimi. Danas se ugandski avokado primarno uzgaja u sjevernim, zapadnim i istočnim regijama, a uzgaja se na malim farmama, odabranim poljoprivrednim istraživačkim centrima i u kućnim vrtovima. Ugandski avokado prodaje se lokalno na svježim tržištima, a izvozi se i u Kanadu, Rusiju, Egipat, Švedsku, Španjolsku, Norvešku i Katar. Također se uvelike uvoze u Nizozemsku putem nizozemskih veletrgovaca i ponovno izvoze u europske zemlje poput Ujedinjenog Kraljevstva, Francuske i Njemačke.
