Opis / Okus
Plodovi rukama male su, bobice okruglog do ovalnog oblika, prosječno promjera 1 do 2 centimetra, koje u grozdovima vise s grana stabla. Kožica ploda je napeta, glatka i čvrsta, sazrijeva od zelene s crvenim rumenilom do šarenih nijansi ljubičaste do tamnocrvene kad dozrije. Ispod površine meso je blijedo žuto do bijelo, bistre i vodenaste konzistencije, obuhvaćajući dugo ravno sjeme nalik na košticu masline. Kada su nezreli, plodovi su opori, tvrdi i hrskavi, teksture slične jabuci. Kako plodovi Rukama sazrijevaju, meso omekšava i razvija pomalo slatkasti, kiseli i kiseli okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Plodovi rukama dostupni su ljeti u Aziji i jugoistočnoj Aziji.
Trenutne činjenice
Plodovi rukama, botanički klasificirani kao Flacourtia rukam, male su tropske bobice koje pripadaju obitelji Flacourtiaceae. Poznate i kao indijske šljive, indijske suhe šljive, šljive kave i šljive Runeala, postoji preko devedeset različitih vrsta voća koje su u selima diljem Azije i jugoistočne Azije obično označene kao Rukam. Svaka sorta može pokazivati male razlike u boji, veličini i slatkoći, a iako se plodovi lokalno nazivaju 'šljivama', nisu u srodstvu i ne podsjećaju na plodove iz roda Prunus. Plodovi rukama nisu komercijalno uzgajani i najčešće se nalaze samonikli ili uzgajani u kućnim vrtovima, pogodovani njihovoj ljekovitoj prirodi.
Nutritivna vrijednost
Plodovi rukama dobar su izvor vlakana koja mogu poticati probavu i pomoći u uklanjanju neželjenih toksina iz tijela. Bobice također sadrže vitamin A i nešto kalcija, kalija, željeza i fosfora.
Prijave
Plodovi rukama imaju kiselkast, slatkast i kiselkast okus koji se može jesti svjež, van ruke ili kuhati s dodanim sastojcima za slađi okus. Nezreli, čvrsti plodovi mogu se posuti solju, šećerom ili čilijem u prahu ili narezati na rujak kao hrskavi sastojak. Važno je napomenuti da jama nije jestiva i treba je ukloniti prije jela. Kako plodovi Rukama sazrijevaju, mogu se kotrljati između dlanova kako bi se uklonila preostala oporost u mesu. Mekano, zrelo meso može se kuhati u umaku sa začinima, kuhati u džemove, kompote i žele ili pirjati sa šećerom u slatki desert. Plodovi rukama također se mogu sušiti ili kiseliti za dužu upotrebu. Plodovi rukama dobro se slažu s aromama poput češnjaka i đumbira, začinima poput kurkume, kima, kardamoma, cimeta i čile u prahu te voćem poput citrusa, marakuje i kokosa. Mali plodovi držat će do dva tjedna na sobnoj temperaturi i do sedam tjedana kad se čuvaju u hladnjaku. Voće rukama također se mogu zamrznuti cijele ili zgnječiti u kašu za dulje skladištenje.
Etničke / kulturne informacije
U Indiji mnoga seoska sela koriste plodove rukama kao prirodni lijek. U tradicionalnim ayurvedskim praksama vjeruje se da plodovi pomažu u zdravlju očiju, pružaju izvor energije tijelu i pomažu u regulaciji stolice. Sjeme se također samelje u prah s drugim začinima i primijeni lokalno za smanjenje boli. Osim plodova, drvo drveta Rukam koriste sela za izradu namještaja, alata i posuđa.
Zemljopis / Povijest
Plodovi rukama samoniklo rastu od davnina i porijeklom su iz regija širom Azije i jugoistočne Azije. Plodovi su obično povezani s Indijom, nahranjeni su iz tropskih šuma, a tisućama godina koriste se i u medicinske svrhe i u kulinarstvu. Danas je voće Rukam još uvijek lokalizirano u Aziji i jugoistočnoj Aziji, traži se ili prodaje na lokalnim tržištima.
