| Farme Life's A Choke |
Opis / okus
Artičoke bebe Anzio male su sorte, u prosjeku imaju promjer od 2 do 5 centimetara i imaju okrugli do ovalni oblik. Kompaktni cvjetić sastoji se od mnogih usko slojevitih, jestivih mesnatih brakteja, koji su zaštitni slojevi koji obuhvaćaju cvjetni pupoljak u razvoju. Svaki je privjesak gladak, polugust i sočan, s raznobojnim ljubičastim, smeđim i zelenim nijansama. Neki od privjesaka mogu sadržavati i nekoliko igličastih bodlji na vanjskim listovima, a te trnje treba ukloniti prije konzumacije. Kako se privjesci ljušte, otkrivaju jezgru koja gotovo da ne guši, što znači da središte pupa sadrži samo nekoliko vlakana poput dlačica, a središnje meso ima nježnu, mekanu konzistenciju. Kada se kuhaju, artičoke Baby Anzio razvijaju slatkast, orašast i travnat okus s nježnim notama karamele.
Godišnja doba / Dostupnost
Artičoke bebe Anzio dostupne su tijekom cijele godine, s vrhunskim sezonama u proljeće i jesen.
Trenutne činjenice
Dječji artičoke Anzio, botanički klasificirani kao Cynara scolymus, neotvorene su cvjetne glavice zeljaste trajnice iz porodice Asteraceae. Zeleni i ljubičasti pupoljci različita su vrsta artičoke, a unatoč deskriptoru 'beba', artičoke Baby Anzio potpuno su zrele, uzgajaju se na donjim dijelovima biljke i zasjenjene suncem, što sprečava povećanje pupova. Artičoke Baby Anzio preferiraju se zbog slatkog, orašastog okusa, nježne teksture i male veličine, a kuhari ih koriste zbog brze prirode i jednostavne pripreme. Kultivar se tradicionalno uzgaja u cijeloj Italiji, Francuskoj i Španjolskoj, ali krajem 20. stoljeća uzgajivači sorte počeli su i uzgajivači iz Srednje Kalifornije.
Hranjiva vrijednost
Artičoke bebe Anzio dobar su izvor folata, vitamina B koji pomaže tijelu u stvaranju genetskog materijala, vitamina K koji pomaže bržem zacjeljivanju rana i vitamina C za jačanje imunološkog sustava. Artičoka također sadrži vlakna za regulaciju probavnog trakta i niže količine magnezija, kalija, fosfora i željeza.
Prijave
Artičoke za bebe Anzio zahtijevaju minimalnu pripremu i brzo se kuhaju, najprikladnije za zagrijane primjene poput pečenja, kuhanja na pari, kuhanja, prženja i pečenja na roštilju. Kad se polako kuhaju, artičoke razvijaju nježnu konzistenciju i upijaju popratne okuse, stvarajući aromatični sastojak za stranu ili glavno jelo. Artičoke Baby Anzio mogu se dinstati na maslacu od češnjaka i majčine dušice, premazati maslinovim uljem i limunom i peći na žaru, ili kuhati na pari i preliti tjesteninom, pizzom i sendvičima. Artičoke se također mogu pržiti i poslužiti kao predjelo uz domaće umake poput aioli, peći s začinskim biljem ili sotirane s proljetnim povrćem. Artičoke bebe Anzio dobro se kombiniraju s biljem poput peršina, mente i kopra, sirevima kao što su parmezan, feta, koza i chevre, limunom, aromama poput ljutike, luka i češnjaka, peradi, ribe, ostalih plodova mora, krumpira, špinata , i rajčica. Artičoka će se čuvati 1 do 2 tjedna kad se čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U gradiću Ladispoli u Italiji svakog se proljeća održava godišnji festival posvećen artičoki u čast lokalnom kulinarskom sastojku. Festival se održava više od 70 godina i poznat je pod nazivom Festival artičoke Romanesco, naziv koji se koristi za opisivanje primarne sorte artičoke uzgajane u regiji, rimske ili romanesčke artičoke. Na festivalu se mogu naći i mnoge druge sorte artičoke, uključujući artičoke Baby Anzio, a preko trosje prodavača hrane koji tijekom trodnevnog događaja prodaju svježe, kuhane i konzervirane artičoke. Jedno od najpopularnijih talijanskih jela od artičoke na festivalu je carcofi alla giudia, što su pržene artičoke u maslinovom ulju. Pored hrane, festival artičoke domaćin je natjecanja u kuhanju, edukativnih razgovora o artičokama i predstavlja umjetnike koji pupoljke nalik globusu stvaraju umjetničke instalacije i skulpture.
Zemljopis / Povijest
Artičoke su porijeklom iz Mediterana i uzgajaju se tisućama godina. Biljke su bile poznate tijekom antičke Grčke i prošle su kroz mnoga stoljeća pada i popularnosti kao kulinarski sastojak. U 16. stoljeću artičoke su unesene u Englesku, a u 19. stoljeću dovedene su u Novi svijet naseljavanjem europskih imigranata. Vjeruje se da je beba Anzio artičoka rođak artičoke romanesco iz regije Lazio u Italiji, ali nije poznata točna povijest porijekla sorte. Danas se artičoke Baby Anzio primarno uzgajaju u Italiji, Francuskoj, Španjolskoj i Srednjoj Kaliforniji. Također se ponekad uzgajaju u Australiji i Egiptu. Kada je sezona artičoka ograničena, pronađena je na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama namirnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bebu Anzio artičoke. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili artičoke Baby Anzio koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme u blizini suncaSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 95 dana, 12.5.20  Središnje tržište Atene - Grčka Nature's Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 582 dana, 8.6.19 Sharererovi komentari: Artičoke ljubičasta beba  Bryanova tržnica Bryan’s Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 |
