Opis / okus
Kesten malabar raste u velikoj, drvenastoj mahuni u obliku nogometa, u prosjeku promjera 5-7 centimetara i duljine 10-30 centimetara. Mahuna ima grubu kožicu, pet ventila i kad sazrije prelazi iz zelene u smeđu. Unutar mahune nalazi se nekoliko okruglih svijetlosmeđih sjemenki s blijedo bijelim prugama. Sjeme koje naraste do promjera 1-2 centimetra čvrsto je zbijeno u redove po pet u svakom ventilu i okruženo je mekanim, spužvastim prljavobijelim materijalom. Kako sjeme počinje sazrijevati, povećava se i bubri mahuna dok mahuna ne pukne i spusti sjeme na tlo. Sirovo sjeme je mekano i okusa je sličnog okusu kikirikija. Kad se skuhaju, postaju hrskavi i poprimaju dubok okus kestena i makadamije koji je blago slatkast i orašast. Osim mahuna, stabla kestena malabar poznata su i po velikim, mirisnim, bijelim ukrasnim cvjetovima i sjajnoj zelenoj kori i dlanovitim listovima.
Godišnja doba / Dostupnost
Kesten malabar dostupan je u proljeće.
Trenutne činjenice
Kesten malabar, botanički klasificiran kao Pachira aquatica, raste na velikom zimzelenom drvetu koje uspijeva u subtropskim i tropskim regijama. Drveće kestena malabar može narasti i do više od osamnaest metara visine u svom rodnom staništu, ali može se saditi i kao stablo bonsaija u saksiji. Poznati i kao gvajanski kesten, orah Saba, stablo novca, biljka novca, provizijsko stablo i gvajanski kesten, kesten malabar u dalekoj je vezi s baobabom, durianom i južnoameričkim sapotom. Stabla kestena malabar uzgajaju se i zbog sjemena u Južnoj Americi i kao ukrasna biljka u Aziji.
Hranjiva vrijednost
Kesten malabar sadrži proteine, ulja i masti, kao i aminokiseline triptofan, treonin i fenilalanin koji mogu pomoći u promicanju rasta.
Prijave
Kesten Malabar možete jesti sirovi ili u kuhanim primjenama, poput prženja, prženja i pečenja. Također se mogu samljeti u brašno i koristiti za izradu kruha. Kesten malabar treba namočiti preko noći, što pomaže da se žilava koža razdvoji i oljušti, a zatim sjeme treba izvaditi i ukloniti s bijele porozne obloge sjemena. Kesten malabar obično se kuha u tavi sa soli i uljem ili peče u pećnici. Također se mogu dodati salatama, pomfritima, jesti samostalno kao međuobrok ili mljevene i napraviti vrući napitak. Osim orašastih plodova, mladi listovi i cvjetovi mogu se kuhati i pripremati kao povrće i imati zeleni, orašast okus. Kesten Malabar čuvat će se nekoliko mjeseci kad se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se stabla kestena Malabar obično prodaju kao ukrasne biljke zvane Novčane biljke. Smatra se da drveće ima dobar feng shui i simbolizira bogatstvo, prosperitet i sreću. Drveće je posebno popularno u Japanu, a uzgaja se kao bonsai drvo ili u malom loncu s opletenim deblima radi estetske privlačnosti. Novčanice se obično vide u tvrtkama i mogu imati dodatne vrpce ili ukrasne ukrase omotane oko stabla za sreću i financijski uspjeh. U Južnoj Americi kesten Malabar također se koristi u domaćim lijekovima za respiratorne bolesti poput kašlja.
Zemljopis / Povijest
Kesten malabar porijeklom je iz tropske Amerike, a nalazi se od južnog Meksika do Gvajane i sjevernog Brazila do zapadne Amazonije. Nema dokumentacije o tome kako se kesten malabar proširio u ostatak svijeta, ali danas se može uzgajati i prodavati na specijalnim tržištima u Sjedinjenim Državama, Aziji i Africi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Malabar kesten. Jedno je najlakše, tri teže.
| Havajska rajska kuglica | Kako jesti kesten Malabar |
