Opis / okus
Divlja potočarka raste u tijelima slatke tekuće vode. Njegovo lišće pluta u grozdovima na površini vode, a vretenasto bijeli korijeni usidruju ga ispod. Tamnozeleni listovi duboko su zarezani u manje ovalne listiće uz središnju sredinu. Jestivi su i mali bijeli peteljkasti cvjetovi. I cvijeće i zelje imaju čistu paprenu notu koja podsjeća na hren. Bere se samo nježno lišće, izbjegavajući žilave gorke korijene koji će se i dalje širiti. Kada hranite potočarku, budite sigurni da je iz čistog izvora vode, zbog potencijalno štetnih mikroorganizama.
Godišnja doba / Dostupnost
Divji potočar može biti hrana tijekom cijele godine u umjerenoj klimi.
Trenutne činjenice
Divlja potočarka zeljasta je trajnica botanički poznata kao Nasturtium officinale. Kao član obitelji senfa dijeli prepoznatljiv papreni zalogaj kelerabe, repe, rotkve i brokule. Njegovo ime, Nasturtium, u latinskom prijevodu znači 'zavrtanje nosa', pozivajući se na njegovu paprenu aromu. Divlja potočarka nalikuje svom uobičajenom rođaku, ali je manje gorka i robusnijeg je okusa. Trenutno se potočarka proučava zbog spoja za borbu protiv raka koji sadrži nazvane izotiocijanati. Testovi su pokazali da se ova tvar prirodno pojavljuje u krstastom povrću i može blokirati rast tumora pluća.
Hranjiva vrijednost
Divlja potočarka bogat je izvor vitamina A, B, C, E i K. Bogata je kalcijem, beta karotenom, kalijem, željezom i proteinima. Prirodni je diuretik i ekspektorans koji se koristi za liječenje gihta, zagušenja i zadržavanja tekućine.
Prijave
Divlja potočarka može se jesti sirova kad se nahrani iz sigurnog izvora vode. Salatama s voćem dodaje oštru paprenu notu i klasičan je kompliment sendvičima s govedinom. Kad se pirja, potočarka razvija slatkasti zemljani okus koji nadopunjuje slane sastojke poput sojinog umaka, kapara i inćuna.
Zemljopis / Povijest
Divlja potočarka porijeklom je iz dijelova Europe i Azije. U Ameriku je došao s imigrantima i brzo se proširio po svim državama. Danas se može naći u Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Africi, Europi, Aziji te Sjevernoj i Južnoj Americi. Divlja potočarka raste u vodenim okruženjima s blagom lužnatošću. Uspijeva u hladnim vodotocima, izvorima i rijekama sa šljunkovitim koritima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Foraged Wild Watercress. Jedno je najlakše, tri teže.
| Aleksandrina kuhinja | Campanelle s tvrdo ukuhanim jajima, kaparima i potočarkom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Foraged Wild Watercress koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 40 dana, 29.1.21 Sharererovi komentari: Nahranjena potočarka!  Tržnica poljoprivrednika Ballard Ishranjeni i pronađeni jestivi Seattle, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 689 dana, 21.4.19 Sharer-ovi komentari: Divlji raste širom Sjeverne Amerike, pikantnog je okusa sjajan sirov u salatama! |
