Opis / okus
Krumpir Blue Belle srednje je do velike gomolje i jednolikog je ovalnog oblika s tupo zakrivljenim krajevima. Koža je glatka, poludebela i čvrsta sa zlatno žutom podlogom, na kojoj se nalaze istaknute plavoljubičaste mrlje različitih veličina oko plitkih očiju. Ispod površine meso se kreće od blijedožute do slonovače, sitnozrnato je i glatko, guste, prvenstveno voštane konzistencije. Kada se kuha, krumpir Blue Belle ima umjeren sadržaj škroba koji razvija blag, zemljast i pomalo slatkast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Blue Belle dostupan je u ranu jesen do zime.
Trenutne činjenice
Krumpir Blue Belle, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, sorta je rane do sredine sezone koja pripada obitelji Solanaceae. Voštani gomolji bili su jedan od prvih dvobojnih krumpira stvorenih u Francuskoj i smatraju se univerzalnom sortom, koja se koristi u širokom asortimanu kulinarskih primjena. Krumpir Blue Belle također daje umjerene prinose i otporan je na neke bolesti i pucanje, postajući cijenjena sorta u domaćim vrtovima i za komercijalne uzgajivače. U Francuskoj se gomolji preferiraju zbog blagog okusa i često se prodaju na tržištu kao 'sretni krumpir', pokazujući jedinstvene, 'ljubičaste osmijehe' na koži.
Hranjiva vrijednost
Krumpir Blue Belle izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, smanjuje upalu i pojačava proizvodnju kolagena u koži. Gomolji su također dobar izvor vitamina B6 za razvoj neurotransmitera i osiguravanje manjih količina željeza, fosfora, mangana i vlakana.
Prijave
Krumpir Blue Belle najprikladniji je za kuhane primjene, uključujući pečenje, pečenje, prženje, gnječenje i kuhanje. Gomolji se mogu kuhati s kožom i prilično dobro zadržati oblik zagrijavanjem jer umjereni sadržaj škroba stvara mekanu, ali još uvijek čvrstu teksturu. Krumpir Blue Belle može se pržiti kao slani prilog ili se može peći cijeli i prekriven preljevima kao prilog pečenom mesu. Gomolji se također mogu ugraditi u variva, juhe i curryje, kuhati i četvrtinirati za salate, ili narezati i pržiti kao svjež prilog. Krumpir Blue Belle dobro se kombinira sa začinskim biljem poput vlasca, peršina, ružmarina i majčine dušice, mesom poput govedine, svinjetine, puretine i peradi, morskih plodova, aromata poput poriluka, ljutike, češnjaka, algi, gljiva, pastrnjaka, paprike i sirevi kao što su parmezan, cheddar, plavi i gruyere. Cijeli, neoprani Blue Belle krumpir čuvat će 2 do 8 tjedana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
2001. godine, Germicopa je osnovala Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, što je otprilike prevedeno u „Bratstvo krumpirovih gufova“. Grupu čine 52 kuhara smještena u Bretanji u Francuskoj, koji su strastveni u uključivanju jedinstvenih sorti krumpira u svoje kuhanje. U jelima ovih kuhara predstavljeno je šest glavnih sorti krumpira, uključujući krumpir Blue Belle, a kuhari nastoje koristiti gomolje na kreativne načine kako bi istaknuli važnost krumpira u francuskom kuhanju. Na web stranici grupe Blue Belle krumpir predstavljen je u nekoliko inovativnih recepata, od predjela, glavnih jela, do slastica, a kuhari također koriste gomolje u natjecanjima u kuhanju na konferencijama širom svijeta kako bi plasirali ukusne sorte. Krumpir Blue Belle upotrijebio je šef kuhinje Jason Bayes u kuhanju na izložbi krumpira u Orlandu na Floridi 2018. godine.
Zemljopis / Povijest
Krumpir Blue Belle stvorio je Germicopa, tvrtka za uzgoj krumpira u Francuskoj koja se specijalizirala za svježe tržišne i komercijalne sorte za preradu. Kultivar je proizveden od križanja dva keltska krumpira, cara i silvije, a u početku je razvijen 1996. godine u Chateauneuf-du-Faou u Bretanji u Francuskoj. Trebalo je više od deset godina istraživanja, ispitivanja i terenskih ispitivanja prije nego što je Blue Belle krumpir pušten na komercijalna tržišta, a sorta je službeno predstavljena 2007. Blue Belle krumpir isključivo se uzgaja u Francuskoj putem proizvođača krumpira La Maison Bayard, poznatog i kao Bayard Distribution, u pokrajini Picardy u Francuskoj. Za europske potrošače, dvobojne gomolje možete pronaći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i lokalnim tržnicama. Sorta se također može kupiti kao sjemenski krumpir za uzgoj u kućnim vrtovima. Izvan Europe, krumpir Blue Belle uzgaja se u malim količinama putem farmi u Kanadi i američkom Idahu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir Blue Belle. Jedno je najlakše, tri teže.
