Opis / okus
Nanohana su mladi izdanci biljke repice, uključujući pupove, lišće i stabljike. Stabljike su debele i zelene, a listovi su im klasasti, duboko žilasti i mekani. Sama biljka naraste do oko 1 metra visine, ali za kuhanje koristi se samo gornjih 15 centimetara stabljika, uključujući cvjetne pupoljke i lišće. Nanohana ima travnati, pomalo gorko-slatki okus koji se često uspoređuje s brokolinom. Tekstura mu je sočna i mekana kad se kuha. Najnježnije je kad su cvjetni pupovi još uvijek čvrsto zatvoreni, prije nego što biljka rodi svoje prepoznatljive svijetložute cvjetove, nakon čega postaje gorka.
Godišnja doba / Dostupnost
Nanohana je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem zime do ranih proljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Nanohana je botanički klasificirana kao Brassica rapa. Član je gorušice, a može se nazivati i cvjetnom repicom i poljskom gorušicom. 'Nanohana' na japanskom znači 'biljni cvijet', a Nanohana je tradicionalno japansko povrće u proljeće, koje slavi kraj zime.
Hranjiva vrijednost
Nanohana sadrži vitamine B i C, a bogata je antioksidansima poput beta-karotena. Sadrži i minerale poput folne kiseline, kalcija i željeza.
Prijave
Nanohana se ne koristi sirova. Može se kiseliti, fermentirati, pržiti, kuhati, pirjati i kuhati na pari. Tradicionalno japansko jelo, Nanohana ohitashi, Nanohana se blanšira, a zatim poslužuje sa umakom od soje, daši i prženim sjemenkama sezama. Može se kuhati i poslužiti s wasabijem i misom, ili umakati i pržiti kao tempura. Dobro se slaže s rajčicama, češnjakom, lukom, mladicama bambusa, đumbirom, shitake gljivama i sezamovim uljem. Može se koristiti u bilo kojem receptu koji traži raab od brokule. Nanohanu čuvajte u hladnjaku, gdje će trajati nekoliko dana.
Etničke / kulturne informacije
Japanci duboko njeguju biljku Nanohana. Pojava žutih cvjetova biljke signal je da je proljeće stiglo u Japan, a turisti posjećuju otvorene parkove i polja koja su plodno prekrivena cvijetom. Nanohana su opisani u japanskoj literaturi - haikusi, na primjer, pozivanje na Nanohanu neposredna su veza čitatelja za proljeće - i prikazani u japanskoj umjetnosti. Kaže se da je Nanohana dobra za probavu, pomaže detoksicirati tijelo i pokrenuti metabolizam nakon duge zime.
Zemljopis / Povijest
Nanohana je porijeklom iz srednje Azije. Bliski srodnik biljke repice, stoljećima se uzgaja u Japanu, gdje se zrela biljka također koristi kao biljno ulje i kao hrana za životinje. Nanohana se u Japanu koristi od najmanje 1185. godine, kada je u zemlju uvedena budistička vegetarijanska kuhinja. Danas se većina japanske Nanohane uzgaja u prefekturi Chiba.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Nanohanu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Nanohanu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Nijiya Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharererovi komentari: Poznat u Japanu kao povrće u proljeće! |
